Die besten Salat-Rezepte zum Ausprobieren

Einfache Rezepte mit Feldsalat und Rucola

Neben den klassischen Blattsalaten wie Kopfsalat, Eichblattsalat und Eisbergsalat, die allesamt einen eher milden und sanften Geschmack haben, gibt es auch Salatsorten mit einem intensiveren Aroma. Feldsalat ist eine Sorte Salat, die im Herbst und Winter Saison hat und mit einer wunderbar nussigen Note überzeugt. Durch die Verzweigungen der Blätter und den Anbau auf sandigem Boden musst du ihn gründlich waschen, dafür sind die leckeren Rezepte dann umso einfacher und schneller. Probiere doch mal einen Feldsalat mit Parmaschinken, den du in nur wenigen Minuten zubereitest. Oder wie wäre es mit einem französisch angehauchten Feldsalat mit Weintrauben und Blauschimmelkäste? Ganz besonders lecker sind auch ein Feldsalat mit Austernpilzen und Datteln oder mit gebackenem Ziegenkäse. 

Eine weitere sehr aromatische Salatsorte ist Rucola, auch Rauke genannt und die einzelnen Blätter haben einen etwas herben und ebenfalls leicht nussigen Geschmack, der sich super kombinieren lässt. Unseren Rucola-Salat kombinieren wir mit knackigen Kürbiskernen und im Rucola Salat mit Himbeeren mischen wir die dunkelgrünen Blätter mit frischen, süßen Himbeeren. Für einen ganz besonderen Genuss legen wir dir unsere Kombination von Rote Bete mit Rucola und Pinienkernen ans Herz. 

Tipp: Mische doch mal Wildkräuter unter deine Blattsalate, so bekommt dein Salat ein einmaliges Aroma. Mehr zum Thema Küchenkräuter haben wir für dich auf unserer Seite zu den beliebtesten Salatkräutern zusammengestellt.

Leckere Nudel- und Reissalate zubereiten

Nudelsalate und Reissalate eignen sich nicht nur als perfekte Beilage bei einem Grillabend, sondern können auch super vorbereitet und beispielsweise als Lunch mit ins Büro genommen werden. Ein Thunfisch-Reissalat kombiniert Kohlenhydrate und Proteine, ebenso unser warmer Bohnen-Reissalat. Mit einem Reissalat mit Eiern oder mit einer Zucchini-Avocadocreme bringst du zwei abwechslungsreiche und leckere Salate auf den Tisch. 

Nudelsalat ist ein Klassiker und ein italienischer Nudelsalat mit Parmesan ist immer ein Genuss. Aber nicht nur ein italienischer Nudelsalat ist köstlich, versuche doch mal einen griechischen Nudelsalat mit Feta! Asiatisch wird es mit einem Glasnudelsalat, einem warmen veganen Reisnudelsalat oder einem asiatischen Hähnchen-Nudelsalat. Ganz klassisch und heimisch wird dein Nudelsalat hingegen mit diesem Rezept mit Fleischwurst.

Tipp: Variiere die Nudelsorten in deinem Nudelsalat für mehr Abwechslung! In unserem Nudel-Ratgeber haben wir dir eine Übersicht über die wichtigsten und leckersten Pasta-Sorten und Pasta-Formen zusammengestellt.

Salat-Rezepte mit Gemüse oder Kartoffeln schmecken immer

Als Basiszutat für deinen Salat eignen sich neben klassischen Salatsorten auch ganz unterschiedliche Gemüsesorten bestens. Gemüse und Salat – das hört sich anfangs vielleicht nicht ganz gebräuchlich an, aber einige Salate mit Gemüse kennst du ganz bestimmt. Ein Grillsalat oder ein klassischer Kartoffelsalat mit Mayo sind nur zwei Beispiele für sehr leckere Salate mit Gemüse oder Kartoffeln. Mit unserem Rezept für einfachen Gurkensalat oder Gurkensalat mit Joghurt kannst du aus Salatgurken richtig köstliche und erfrischende Salate zaubern. Und wusstest du, dass du auch aus frischen Bohnen schmackhafte Salate zubereiten kannst? Ähnlich wie Kartoffeln musst du diese zwar vorab garen, aber ein mediterraner Bohnensalat belohnt dich dafür. Oder wie wäre es mit einer Kombination aus Kartoffeln und Bohnen wie in unserem Kartoffel-Bohnen-Salat mit Tofu?

Tipp: Frische Kräuter passen ganz ausgezeichnet auch in Gemüsesalate. Dill und Kartoffelsalat sowie Dill und Gurkensalat sind eine wunderbare Kombination. Wenn du deine Bohnen für den Bohnensalat in Wasser mit Bohnenkraut kochst, so bekommen sie noch mehr Aroma.

Couscous, Bulgur und Quinoa machen Salate abwechslungsreich

Genauso wie Pasta werden Couscous und Bulgur in der Regel aus Hartweizengrieß hergestellt und du solltest diese beiden Lebensmittel für einen vegetarischen Salat mit arabischem oder nordafrikanischem Touch verwenden: 

• Mit unserem Grundrezept für Couscous-Salat hast du schnell und in nur wenigen Zubereitungsschritten einen leckeren Salat gemischt, den du mit buntem Gemüse immer wieder neu zubereiten kannst. 

• Zu einem Trendsetter wirst du, wenn du für deine Liebsten einen Bulgursalat mit Granatapfelkernen auf den Tisch stellst. 

• Südamerikanische Quinoa wiederum liegt geschmacklich nahe bei Bulgur und du kombinierst sie in einem Quinoa-Salat zum Beispiel mit Avocado, Bohnen oder Brokkoli.

Tipp: Du lässt dich beim Zubereiten von schnellen Salaten gerne von Rezepten aus Social-Media-Kanälen inspirieren? Dann sind ein Chinakohlsalat mit knackigen Asia Nudeln oder ein Green-Goddess-Salat mit Weißkohl und Gurken wie für dich gemacht.

Tomatensalate für jede Gelegenheit entdecken

Tomatensalate sind so vielseitig und vor allem gibt es Tomaten das ganze Jahr über zu kaufen. Probiere diese Rezeptmöglichkeiten doch einmal aus:

• Ein bunter Tomatensalat vereint ganz verschiedene Tomatensorten.

• Beim Tomatensalat mit Schafskäse setzt du auf kleine Mini-Rispentomaten. 

• An heißen Sommerstagen schmeckt ein Tomatensalat mit ausgestochenen Melonenkugeln, Basilikum und einem Joghurt-Dressing bestens. 

• Caprese mit Rucola-Pesto im Glas kombiniert Tomaten und Mozzarella.

Tipp: Wenn du für deinen Tomatensalat verschiedene Tomatensorten verwendest, also von klein bis groß oder von einem hellen Gelb bis zu einem dunklen Grün, so bekommt dein Tomatensalat noch mehr Aroma und wird richtig schön bunt. 

Saisonale Salat-Rezepte für Frühjahr, Sommer, Herbst und Winter

Jede Saison hat ihre Erntezeiten und auch bei Salaten spielt Saisonalität eine Rolle. Als typische Wintersalate gelten beispielsweise Radicchio und Chicorée wie auch diverse Kohlsorten. Aus all diesen Zutaten lassen sich feine Gerichte mit Salat kreieren, zum Beispiel unser Krautsalat rot-weiß. An der Spargelzeit im Frühjahr kommt man in Deutschland nicht vorbei, ein grüner Spargelsalat ist hier nur eines von zahlreichen leckeren Gerichten. Kombiniert mit den gleichzeitig reifen Erdbeeren schmeckt dein weißer Spargel besonders fein. An heißen Sommertagen ist ein Melonensalat mit saftiger Melone und knackigen Gurken genau das Richtige.

Im Herbst ist Rote Bete frisch erhältlich und lässt sich dann zu einem leckeren Rote-Bete-Salat verarbeiten. Mit besonders dünn geschnittenen Scheiben schmeckt dieser Salat extra lecker und passt zu herzhaften Gerichten. Hülsenfürchte lassen sich getrocknet gut lagern, sodass ein Linsensalat das ganze Jahr über deinen Speiseplan bereichert.

Tipp: Du bist auf der Suche nach einem passenden Topping für deinen Salat? Mit Knorr Croutinos hast du immer etwas Knackiges zum Verfeinern zur Hand.

Salat-Klassiker als Hauptspeise servieren

Ein Salat ist weit mehr als eine Beilage. Es gibt viele Salate, die sich perfekt als Hauptspeise eignen. Ein Caesar Salad mit Hähnchenbrust ist eine hervorragende Kombination aus saftiger Hähnchenbrust mit herzhaftem Parmesan-Dressing. Unser Caesar Salad mit veganem Geschnetzelten ist die perfekte vegetarische Alternative dazu. Ein Nizza-Salat oder auch Salat Niçoise ist ein ebenso leckeres Salat Rezept für eine Hauptspeise, ebenso wie eine Panzanella. Dahinter verbirgt sich ein toskanischer Brotsalat. 

Tipp: Ganz vielen Salat-Rezepten verleihen unsere Salatzutaten einen harmonisch abgestimmten Geschmack. Sieh dich auf der Seite doch einmal um!