Kartoffel-Bohnen-Salat mit Tofu

Kartoffel-Bohnen-Salat mit Tofu

Bauernsalat mal anders: Bei diesem Salat marinierst du Tofu zunächst in Knorr Bio Gemüse Bouillon und brätst ihn anschließend in der Pfanne schön knusprig. Zusammen mit Pellkartoffeln, hartgekochten Eiern, grünen und schwarzen Bohnen, Tomaten und Schalotten wird das Rezept richtig herzhaft. Für extra viel Geschmack sorgst du mit einem Senf-Dressing, dem du mit Apfel-Essig eine fruchtig-herbe Note verleihst. Gleich zubereiten!

  • 45 Min

    Gesamtzeit

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 20 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

  • 25 Min

    Kochzeit

  • 250 g Tofu
  • 2 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L
  • 250 g grüne Bohnen
  • 300 g Kartoffeln
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 Schalotte
  • 250 g Tomaten
  • 1 Dose (400g) schwarze Bohnen (abgetropft)
  • 1 TL körniger Senf
  • 1 EL Apfelessig oder Weißweinessig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Prise Jodsalz
  • Pfeffer
  • 1 EL gehackte Petersilie

  1. Tofu in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Knorr Bio Gemüse Bouillon in 50 ml heißen Wasser auflösen, Tofu zugeben, gut durchmischen und 10 Minuten marinieren.

  2. Bohnen putzen und in einem Topf in kochendem Wasser 8 Minuten garen, in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Kartoffeln in kochendem Wasser 20 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen. Kartoffeln pellen und Stücke schneiden. Eier hart kochen, pellen und vierteln. Schalotte schälen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Schwarze Bohnen in ein Sieb abgießen.

  3. Für das Dressing Senf, Apfelessig und 2 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Tofu in einer Pfanne im restlichen Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 5 Minuten anbraten. Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing beträufeln. Mit frischer Petersilie bestreuen.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energe (kj/kcal) 366.0 kcal
Fett (g) 17.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 2.9 g
davon Zucker (g) 4.3 g
Eiweiß (g) 22.0 g
Ballaststoffe (g) 5.7 g

Wenn Sie die Zutaten mit dem Dressing mischen, während sie noch lauwarm sind, absorbieren sie das Dressing besser.

Produkt zum Rezept

Ähnliche Rezepte