Kohlsorten: Überblick der verschiedenen Kohlarten

Die faszinierende Welt der Kohlsorten: Ein erster Überblick

Auch wenn die vielen Kohlsorten optisch und geschmacklich ganz unterschiedlich sind, gehören sie alle zur großen Familie der Kreuzblütler. Es gibt rund 40 Kohlarten mit unzähligen Zuchtformen! Um einen besseren Überblick zu erhalten, können die unterschiedlichen Kohlarten in folgende Kategorien unterteilt werden:

• Gemüsekohl (Brassica oleracea): Dazu gehören beliebte Sorten wie Blumenkohl, Romanesco, Brokkoli, Grünkohl, Kohlrabi, Kopfkohl, Rosenkohl, Palmkohl und Zierkohl.
• Raps (Brassica napus): Hier findest du Schnittkohl und Steckrübe.
• Rübsen (Brassica rapa): Entdecke Chinakohl, Stängelkohl, Herbstrübe, Mairübe und Pak Choi.

Weißkohl: Dein vielseitiger Allrounder für leckere Gerichte

Weißkohl ist ein echter Star in deutschen Küchen und eine der bekanntesten sowie meist angebauten Kohlsorten. Als Kopfkohl-Zuchtform ist er nicht nur beliebt, sondern auch super gesund! Er steckt voller Vitamine (B und C), Kalzium, Kalium und Magnesium. Dieser Allrounder benötigt viel Wasser und einen nährstoffreichen Boden, um gut zu gedeihen. Du kannst ihn vielseitig einsetzen: in wärmenden Suppen, herzhaften Eintöpfen, frischen Salaten oder als leckere Beilage zu deinen Lieblingsgerichten.

Die Nährwerte von Weißkohl (pro 100 g):

• Brennwert: 25 kcal
• Eiweiß: 1,4 g
• Fett: 0,2 g
• Kohlenhydrate: 4,2 g
• Ballaststoffe: 3 g

Unser Tipp: Weißkohl ist die Basis für das klassische Sauerkraut – eine leckere und traditionelle Beilage, die du unbedingt probieren solltest! Entdecke mehr über Weißkohl.

Spitzkohl: Die feine und leichte Kohl-Variante

Beim Spitzkohl ist der Name Programm! Er ist eng mit dem Weißkohl verwandt, hat aber einen kleineren, spitz zulaufenden Kopf. Diese Kohlart ist bekannt für ihren besonders milden Geschmack und ihre leichte Bekömmlichkeit. Der kalorienarme Spitzkohl lässt sich wunderbar in vielen Gerichten zubereiten und sorgt garantiert für Abwechslung auf deinem Teller. Seine feinen, großen Blätter eignen sich hervorragend für leckere Füllungen oder du kannst ihn in Eintöpfen und Pasta-Gerichten verwenden.

Die Nährwerte von Spitzkohl (pro 100 g):

• Brennwert: 23 kcal
• Eiweiß: 2,1 g
• Fett: 0 g
• Kohlenhydrate: 3 g
• Ballaststoffe: 2,5 g

Rotkohl: Das beliebte Wintergemüse mit Farbspiel

Neben dem Weißkohl ist Rotkohl – auch bekannt als Blaukraut – eine der bekanntesten Kohlsorten. Seine kräftigen, fest geschlossenen Blätter schimmern in wunderschönen Rot-, Blau- oder Lilatönen. Die Farbintensität hängt dabei vom Säuregehalt des Bodens ab: je saurer, desto roter! Rotkohl überzeugt mit einem milden, leicht süßlichen Geschmack. Er ist ein Star in klassischen Wintergerichten und wird oft als Beilage zu Braten wie Ente, Gans oder Wild serviert. Dank seines milden Aromas schmeckt Rotkohl auch wunderbar in frischen Salaten.

Die Nährwerte von Rotkohl (pro 100 g):

• Brennwert: 27 kcal
• Eiweiß: 1,5 g
• Fett: 0,2 g
• Kohlenhydrate: 3,5 g
• Ballaststoffe: 2,5 g

Unser Tipp: Genieße diese leckere Kohlsorte auch roh! Denn beim zu langen Kochen können wertvolle Nährstoffe verloren gehen. Entdecke hier leckere Rezeptideen für Salate mit Rotkohl.

Blumenkohl: Das Low-Carb Gemüse für deine Küche

Der leicht bekömmliche Blumenkohl ist ein fester Bestandteil vieler Küchen. Das liegt nicht nur an seinem zarten Aroma, sondern auch an seinen unzähligen Zubereitungsmöglichkeiten. Die grünen Blätter, die seine Blütenknospen umgeben, schützen den Kohl vor Licht, wodurch er meist schön weiß bleibt. Neben seinem milden Geschmack punktet diese Kohlsorte mit einem besonders niedrigen Kaloriengehalt – perfekt für eine kalorienarme Ernährung!

Die Nährwerte von Blumenkohl (pro 100 g):

• Brennwert: 22 kcal
• Eiweiß: 2,5 g
• Fett: < 1 g
• Kohlenhydrate: 2,3 g
• Ballaststoffe: 2,9 g

Unser Tipp: Verwandle Blumenkohl in einen leckeren Low-Carb-Reis und serviere ihn als gesunde Beilage. Er schmeckt nicht nur ausgezeichnet, sondern macht auch bei wenigen Kalorien satt!

Romanesco: Der optische Hingucker mit mildem Aroma

Romanesco beeindruckt nicht nur mit seinem besonderen Aussehen, das an ein faszinierendes Fraktal erinnert, sondern auch mit seinem einzigartigen Geschmack. Als Variante des Blumenkohls wird er wegen seiner besonderen Optik auch gerne Türmchenkohl genannt. Seine auffällige grüne Farbe und die kunstvolle Struktur seiner Blütenknospen machen Romanesco zu einem wahren Blickfang auf jedem Teller. Diese Kohlsorte überzeugt mit einem milden und aromatischen Geschmack, der deine Gerichte bereichert.

Die Nährwerte von Romanesco (pro 100 g):

• Brennwert: 22 kcal
• Eiweiß: 2,4 g
• Fett: 0,3 g
• Kohlenhydrate: 2,3 g
• Ballaststoffe: 3 g

Wirsing: Die vitaminreiche Kohlsorte mit gekräuselten Blättern

Wirsing ist eine Kopfkohlart, die du sofort an ihren charakteristisch stark gekräuselten Blättern erkennst. Obwohl er als typisches Wintergemüse bekannt ist, gibt es auch Sorten, die schon im Spätsommer geerntet werden können. Wirsing ist reich an wichtigen Vitaminen wie B, C und E und findet dank seines dezenten Geschmacks immer einen Platz auf deinem Teller. Am häufigsten wird diese Kohlsorte in wärmenden Suppen, herzhaften Eintöpfen oder als leckere Gemüsebeilage serviert.

Die Nährwerte von Wirsing (pro 100 g):

• Brennwert: 25 kcal
• Eiweiß: 3 g
• Fett: 0,4 g
• Kohlenhydrate: 2,4 g
• Ballaststoffe: 2,5 g

Unser Tipp: Achte bei der Zubereitung von Wirsing darauf, ihn nicht übermäßig zu erhitzen, damit die wertvollen Vitamine erhalten bleiben!

Grünkohl: Der deftige Kohlgenuss für kalte Tage

Diese schnellwachsende Blattkohlart ist eine der ältesten Kohlsorten überhaupt. Besonders im Norden Deutschlands ist Grünkohl ein absolutes Kultgemüse – doch dank seiner vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten wird er auch in anderen Regionen immer beliebter. Für einen gesunden und ausgewogenen Speiseplan ist diese Kohlsorte ein Muss, denn Grünkohl steckt voller Vitamine sowie Eisen, Kalium und Kalzium. Ein echter Nährstoff-Champion!

Die Nährwerte von Grünkohl (pro 100 g):

• Brennwert: 37 kcal
• Eiweiß: 3,4 g
• Fett: 0,9 g
• Kohlenhydrate: 2,5 g
• Ballaststoffe: 4,2 g

Rosenkohl: Der kleine Kohl mit großem Geschmack

Dieser kleine, runde und grüne Kohl hat es wirklich in sich! Rosenkohl zählt zu den jüngsten Kohlsorten und hat seinen Ursprung in Brüssel, weshalb er auch als Brüsseler Kohl oder Sprossenkohl bekannt ist. Sein kräftiger und aromatischer Geschmack findet auf vielfältige Weise seinen Platz in den Küchen weltweit. Ob als klassische Beilage oder als besonderes Topping: Rosenkohl sorgt in jedem Gericht für einen besonderen Geschmack!

Die Nährwerte von Rosenkohl (pro 100 g):

• Brennwert: 44 kcal
• Eiweiß: 4,2 g
• Fett: 0,3 g
• Kohlenhydrate: 3,3 g
• Ballaststoffe: 4,3 g

Unser Tipp: Um die leicht bittere Note des Rosenkohls etwas abzumildern, hilft eine Prise Zucker im Kochwasser. Probier es aus!

Brokkoli: Das grüne Vitamin-Wunder für deine Gesundheit

Diese grüne Kohlart ist ein enger Verwandter des Blumenkohls. Nicht nur der milde Geschmack und das zarte Aroma, auch das Aussehen des Brokkoli ähnelt dem Blumenkohls. Das Besondere bei Brokkoli: Nicht nur die Blüten, sondern auch Stiel und Stängel können verzehrt werden – so wird nichts verschwendet! Noch dazu stecken wertvolle Vitamine wie zum Beispiel Vitamin A, B-Vitamine, Vitamin C oder Vitamin K in ihm. Brokkoli kannst du auf unterschiedlichste Weisen zubereiten: ob gedünstet, blanchiert oder gebraten – auf jede Art ist dieser Kohl ein voller Genuss und eine Bereicherung für deine Mahlzeiten.

Die Nährwerte von Brokkoli (pro 100 g):

• Brennwert: 43 kcal
• Eiweiß: 4 g
• Fett: 0,2 g
• Kohlenhydrate: 2,9 g
• Ballaststoffe: 2,5 g

Kohlrabi: Die schmackhafte Kohlknolle für frische Gerichte

Anders als viele andere Kohlsorten sind beim Kohlrabi nicht die Blüten oder Blätter das Highlight, sondern die knackige Knolle selbst! Du verwertest ausschließlich die Knolle, deren Farbe je nach Sorte von hellgrün bis violett variieren kann. Dank seines frischen Geschmacks ist Kohlrabi perfekt für frische Salate oder als knackiges Fingerfood. Ein echter Genuss, der Abwechslung auf den Tisch bringt!

Die Nährwerte von Kohlrabi (pro 100 g):

• Brennwert: 28 kcal
• Eiweiß: 1,7 g
• Fett: 0,2 g
• Kohlenhydrate: 3,7 g
• Ballaststoffe: 1,5 g

Schwarzkohl: Der grüne Superfood-Genuss aus der Toskana

Schwarzkohl ist auch unter den Namen Palmkohl oder Toskanischer Kohl bekannt. Diese besondere Kohlsorte wird vor allem in der Toskana angebaut und ist ein fester Bestandteil klassischer italienischer Gerichte wie der herzhaften Minestrone. Dank seiner wertvollen Nährstoffe ist Schwarzkohl definitiv ein echtes Superfood, das deine Küche bereichert!

Die Nährwerte von Schwarzkohl (pro 100 g):

• Brennwert: 30 kcal
• Eiweiß: 1,4 g
• Fett: 0,2 g
• Kohlenhydrate: 4,2 g
• Ballaststoffe: 3,0 g

Chinakohl: Der exotische Kohl für leichte Gerichte

Der vitaminreiche Chinakohl hat seinen Ursprung in Asien, wo er zu jeder Jahreszeit fest auf dem Speiseplan steht. Im Gegensatz zu vielen anderen Sorten schmecken die Blätter des Chinakohls kaum kohlartig, sondern überzeugen mit einem angenehm frischen und milden Geschmack. Perfekt für leichte und exotische Gerichte!

Die Nährwerte von Chinakohl (pro 100 g):

• Brennwert: 13 kcal
• Eiweiß: 1,5 g
• Fett: 0,3 g
• Kohlenhydrate: 1,2 g
• Ballaststoffe: 1,9 g

Unser Tipp: Chinakohl lässt sich auf zahlreiche Arten zubereiten. In Korea wird er beispielsweise als fermentiertes Gericht – Kimchi – serviert. Eine spannende Geschmackserfahrung!

Pak Choi: Der heimliche Star im Kohlbeet

Pak Choi ist eine aromatische Kohlart, die überwiegend in Asien angebaut wird. Er ist ein enger Verwandter des Chinakohls und begeistert mit einem milden, saftigen und leicht bitteren Geschmack. Pak Choi wird häufig bei der Zubereitung von Wok-Gerichten verwendet, kann aber auch wunderbar roh genossen werden – eine echte Bereicherung für deine asiatisch inspirierten Gerichte!

Die Nährwerte von Pak Choi (pro 100 g):

• Brennwert: 12 kcal
• Eiweiß: 1 g
• Fett: 0,5 g
• Kohlenhydrate: 1 g
• Ballaststoffe: 1 g

Zierkohl: Die besonders schöne Kohlart für deinen Garten

Der Zierkohl zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Optik aus. Die Blattrosette dieser Kohlsorte ist im Inneren wunderschön gefärbt – meist in Rosa, Pink, Gelb oder Violett. Er hat einen bitteren Geschmack, weswegen er eigentlich nicht für den Verzehr gedacht ist. Aber als Deko-Pflanze im Garten oder auf dem Balkon ist Zierkohl ein echter Blickfang und bringt Farbe in die kalte Jahreszeit!

Kohl: Facettenreich und ein wichtiger Teil einer ausgewogenen Ernährung

Die zahlreichen Kohlsorten punkten mit ihrer unglaublichen Vielfalt, ihrem einzigartigen Geschmack und den unzähligen Zubereitungsmöglichkeiten. Ganz egal, ob Gemüsekohl, Raps oder Rüben – jede Kohlsorte sorgt mit dem passenden Rezept für unglaublichen Geschmack auf deinem Teller. Lass dich von unseren Kohlrezepten inspirieren und entdecke schmackhafte Mittags- und Abendgerichte, die einfach Freude machen! Hier geht's zu unseren Gemüse-Rezepten!