Rote Bete mit Rucola und Pinienkernen

Rote-Bete-Carpaccio oder Rote-Bete-Salat? Egal, was du in diesem Rezept siehst: So oder so geht die Zubereitung ganz einfach, da du vorgegarte Rote Bete verwendest. Du kannst die Rote Bete deswegen gleich in dünne Scheiben schneiden und mit Rucola und Ziegenfrischkäse kombinieren. Mit gerösteten Pinienkeren und dem Dressing aus Joghurt und Knorr Salatkrönung Italienische Art rundest du alles perfekt ab. Das Gericht ist eine wunderbare Vorspeise, kann aber auch als Beilage serviert werden. Probiere das Rezept gleich aus!