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Für jeden Geschmack haben wir hier das richtige Kürbissuppen-Rezept: Pikant mit Ingwer, exotisch mit Kokosmilch oder fruchtig mit Mango: Suche dir dein Lieblingsrezept hier aus! Oder willst du eine Kürbiscremesuppe mit unserem Grundrezept selbst zubereiten oder dich lieber an Omas Rezept halten? Hier hast du die Wahl, wie du deine Kürbissuppe zubereitest. Lass dir zeigen, welche Kürbissorten sich am besten für diese Suppe eignen und du damit eine besonders cremige Hokkaido-Kürbissuppe oder Butternut-Kürbissuppe zubereitest. Gewürze, Toppings und Beilagen machen dein Gericht mit Kürbissuppe komplett und mit unseren Aufbewahrungstipps kannst du die Suppe auch am nächsten Tag genießen. Tipps für eine Kürbissuppe zu Halloween und Antworten auf die wichtigsten Fragen rund um Kürbissuppe runden diese Seite ab. Los geht’s!
Leckere Kürbissuppen Rezepte
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Kürbissuppe Grundrezept: Zutaten, Zubereitung und Nährwerte
In unserem Grundrezept für Kürbissuppe verwenden wir einen Butternut Kürbis, der sich durch eine leicht buttrige Note auszeichnet. Durch das Garen des Kürbisses im Backofen erhält er zusätzlich noch eine leichte Röstnote. Mit Knorr Bio Gemüse Bouillon, Curry und Kokosmilch wird daraus eine perfekt abgeschmeckte Kürbiscremesuppe, die dich begeistern wird. So oder so gelingt diese Kürbissuppe einfach und schnell.
Das sind deine Zutaten für vier Personen
800 g Butternut Kürbis (geputzt ca. 600 g)
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 TL Currypulver
4 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L
200 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)
4 EL griechischer Joghurt (0 % Fett)
1/2 Bund Schnittlauch
So geht die Zubereitung einer Kürbissuppe
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Auf ein Backblech geben, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und 20-30 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
Zwiebel, Knoblauch und Paprika in Stücke schneiden. In 1 EL Olivenöl ca. 3 Minuten anbraten. Currypulver zufügen und kurz anschwitzen.
Kürbis in den Topf geben, alles fein pürieren. 1 l Wasser zufügen, aufkochen und Knorr Bio Gemüse Bouillon einrühren. Kokosmilch unterrühren. Nach Belieben abschmecken.
Auf Schalen oder Suppenteller verteilen und mit Joghurt und Schnittlauch garnieren.
Das sind die Nährwerte für 1 Portion Kürbissuppe
Energie: 214 kcal, Fett: 14 g, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 5,3 g
Tipp: Du kannst anstelle des Butternut Kürbis natürlich auch einen Hokkaido Kürbis verwenden. Der Vorteil ist, dass du diesen mit Schale verwenden kannst. Außerdem schmeckt unser Grundrezept dank Kokosmilch richtig lecker. Noch mehr abwechslungsreiche Rezepte mit Butternut, Hokkaido & Co. für Kürbissuppen mit Kokosmilch findest du auf einer eigenen Seite.
Omas Kürbissuppe: So gelingt die Kürbissuppe nach Großmutter-Art
Ohne viel Schnickschnack lässt die klassische Kürbissuppe von Oma alle Kürbis-Herzen höherschlagen. Mit einem simplen Grundrezept und sorgfältig abgestimmten Gewürzen ist die hausgemachte Spezialität ein absoluter Herbstklassiker. Die Zubereitung der Kürbissuppe ist dabei ganz einfach, und mit diesem Rezept kannst du die Suppe nach Großmutter-Art ganz einfach nachkochen. Koche am besten eine größere Menge vor, dann hast du auch die Tage darauf noch etwas von der Suppe. Du servierst Omas Kürbissuppe als Hauptspeise? Dann kannst du pro Portion mit rund 250 bis 400 ml rechnen.
Tipp: Wenn es schnell gehen soll und du auf eine cremige Kürbissuppe nicht verzichten willst, ist unsere Feinschmecker Kürbis Suppe genau das Richtige für dich.
Kürbissuppe: Rezepte mit Hokkaido und Butternut
Für ungemütliche Tage ist eine Hokkaido-Kürbissuppe genau das Richtige, damit du dich ordentlich aufwärmen kannst. Das aus Japan stammende Multitalent begeistert mit einem leicht süßlichen und mild-nussigen Geschmack. Zudem kann die dünne Schale mitgegessen werden, was alle Suppen-Rezepte mit Hokkaido in der Zubereitung noch einfacher macht. In einem großen Topf gekocht, kannst du mit dem Hokkaido ein ideales Grundrezept für verschiedene Abwandlungen wie Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer schaffen. In Kombination mit anderem Gemüse wie Kartoffeln oder Gewürzen wie Ingwer schaffst du im Handumdrehen leckere Kürbissuppen-Rezepte.
Tipp: Welche Sorten sich neben dem Hokkaido noch zum Kochen und Backen im Ofen eignen, erfährst du in unserem Kochratgeber Kürbissorten. Eine Butternut-Kürbissuppe oder ein Rezept mit einem Muskat-Kürbis solltest du dir auf keinen Fall entgehen lassen.
Mit Rezept-Varianten verfeinerst du die Kürbissuppe
Indem du deine Kürbissuppe nach Belieben abwandelst, sorgst du für eine köstliche Abwechslung auf dem Teller. Knusprige Croûtons, Kichererbsen oder Saaten sowie frische Kräuter eignen sich bestens zum Garnieren der Suppe. Für eine gute Portion Schärfe sorgst du mit frischem Ingwer, den du schälst, fein hackst und hinzugibst. Wenn du schließlich einen Schuss Kokosmilch mitköchelst oder die Suppe mit orientalischen Gewürzen abschmeckst, sorgst du für ganz neue Nuancen. Ähnlich sieht es mit einem Schuss Kürbiskernöl aus, das nicht nur in Österreich beliebt ist. Anstelle von Schlagsahne oder Crème fraîche kannst du deiner Suppe auch mit einem Löffel saurer Sahne, Joghurt oder veganer Kochcreme eine feine Sämigkeit verleihen. Die Hauptsache ist, dass mit diesen Zutaten daraus eine feine Kürbiscremesuppe wird.
Tipp: Zur Suppe muss es nicht immer eine Scheibe Weißbrot sein. Serviere doch mal ein Knäckebrot mit Hummus oder ein Chutney dazu. Erfahre hier, wie du eine Kürbissuppe mit Gewürzen, Toppings und Beilagen gekonnt aufpeppst.
Kürbiscremesuppe zu Halloween
Schaurig-schöne Kürbisgesichter gehören einfach in den Herbst. Ausgehöhlte und beleuchtete Modelle verbreiten eine gruselige und gleichzeitig auch gemütliche Stimmung, die vor allem an Halloween nicht fehlen darf. Doch wie und wann fängt man mit dem Schnitzen an? In unserer Anleitung zum Kürbis schnitzen beantworten wir alle Fragen zum Thema gespenstische Gruselfratzen. Nachdem du deine Kürbisse geschnitzt hast, kannst du aus dem übrig gebliebenen Fruchtfleisch, den Kernen & Co. im Handumdrehen eine Halloween Kürbissuppe mit „Vampir“-Garnitur oder eine gruselige Kürbissuppe mit cremigem Spinnennetz zubereiten.
Übrigens: Aus den Überresten eines geschnitzten Kürbisgesichtes kannst du nicht nur schrecklich leckere Gerichte kochen, wie eine Grusel-Kürbis-Quiche oder ein verhextes Kürbisgulasch, sondern noch viele weitere Halloween Kürbisrezepte kreieren.
Die besten Kürbissuppen-Rezepte: einfach und schnell
Mit uns entdeckst du die Vielfalt des Kürbisses in all seinen Varianten. Das wahrscheinlich beliebteste Gericht ist dabei die Kürbissuppe und wem kann man das schon verdenken? Neben der klassischen Kürbissuppe gibt es jedoch noch eine Vielzahl an Varianten mit dem beliebten Herbststar, zum Beispiel die Kürbiscremesuppe, zu der wir dir jede Menge Rezepte, Tipps und Tricks herausgesucht haben. Das farbenfrohe Gemüse besticht mit einem leckeren Geschmack, seinen vielen Nährstoffen und seiner Vielseitigkeit in der Küche. Worauf du beim Kürbis essen und kochen ganz allgemein achten solltest, zeigen wir dir in unserem Leitfaden zum Kürbis.
Tipp: Selbst gekocht und für gut befunden: Unsere liebsten Kürbisrezepte haben wir für dich hier zusammengestellt.
Welche Kürbissorten eignen sich am besten für Kürbissuppe?
Es gibt ganz unterschiedliche Kürbissorten und jede Kürbissorte sorgt in einer Suppe für eine etwas andere Farbe, eine leicht andere Textur und einen anderen Geschmack. Wir stellen dir hier unsere drei Lieblingssorten vor, die sich am besten zu einer Kürbissuppe verarbeiten lassen:
Butternut-Kürbis ist in einer Suppe schön cremig und punktet mit einer leicht buttrigen Note.
Hokkaido-Kürbis überzeugt nicht nur mit einer kräftigen Farbe und einem feinen Geschmack, er lässt sich auch leicht verarbeiten, da du ihn nicht zu schälen brauchst.
Die Kürbissorte Roter Zentner kennst du vielleicht auch als Cinderella-Kürbis (Aschenputtels Zeichentrick-Kutsche lässt grüßen!). Er schmeckt leicht nussig und liefert dir aufgrund seiner Größe viel Fruchtfleisch für deine Kürbiscremesuppe. Das ist gerade für größere Mengen hilfreich.
Tipp: Es gibt noch allerlei weitere Kürbissorten. Lerne sie auf einer eigenen Seite kennen!
So wird Kürbissuppe besonders cremig
Natürlich sind die Zutaten wichtig, wenn du eine besonders cremige Kürbissuppe haben möchtest. Butternut-Kürbis überzeugt hier mit einer buttrig-cremigen Note. Wenn du Kartoffeln in deine Kürbissuppe schneidest, dann wähle für eine besonders cremige Textur mehligkochende Kartoffeln. Wichtig für eine cremige Kürbissuppe ist das Pürieren. Bei vielen Pürierstäben lässt sich die Umdrehungszahl stufenlos einstellen oder sie verfügen gar über eine Hochleistungs- oder Turbo-Taste. Püriere also im oberen Umdrehungsbereich und schalte die Turbo-Taste immer wieder kurz zu, dann wird deine Kürbissuppe besonders fein und cremig. Wenn dein Pürierstab nur eine Umdrehungszahl kennt, dann musst du für eine besonders cremige Kürbissuppe etwas länger pürieren oder du füllst die Suppe zum Pürieren in einen Mixer, was aber aufwendig ist.
Tipp: Das i-Tüpfelchen an Cremigkeit erreichst du bei einer Kürbissuppe, wenn du nach dem Pürieren noch etwas Kochcreme oder Sahne unterrührst, heiß werden lässt und die Suppe dann servierst.
Wie kann ich Kürbissuppe haltbar machen?
Wenn du für deine Kürbissuppe einen großen Kürbis verarbeitest, dann fällt auch viel Fruchtfleisch an, das du zu einer großen Portion Kürbissuppe verarbeiten kannst. Wenn dann etwas übrigbleibt, ist das kein Problem, denn du kannst Kürbissuppe im Kühlschrank aufbewahren. Am besten ist es, wenn du die Suppe nicht mit Sahne, Schmand oder Milch verfeinerst, denn dann ist sie gekühlt 3-4 Tage haltbar. Hast du deine Suppe komplett mit Milch, Schmand oder Sahne abgeschmeckt, ist sie im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Wenn du Kürbissuppe einfrieren möchtest, dann sollte sie ebenfalls weder Milch, Schmand noch Sahne enthalten, denn diese Zutaten sind auch tiefgekühlt nicht so gut haltbar und werden beim Auftauen leicht krisselig. Vor dem Tiefkühlen lässt du die Kürbissuppe zunächst abkühlen und gibst sie anschließend in luftdichte Tiefkühlbeutel oder gefriertaugliche Vorratsboxen – am besten mit Datum und Inhalt beschriftet. Tiefgekühlt ist die Kürbissuppe bis zu 6 Monate haltbar. Zum Auftauen stellst du die Kürbiscremesuppe über Nacht in den Kühlschrank. Beachte beim Auftauen, dass eine pürierte Kürbissuppe Wasser ziehen kann. Rühre sie beim Erwärmen im Topf also vorsichtig um und würze bei Bedarf ein wenig nach!
Tipp: Eine tiefgekühlte Kürbissuppe kannst du sehr gut außerhalb der Kürbissaison auftauen und zubereiten, zum Beispiel als Vorspeise bei einem festlichen Ostermenü.
Gewürze und Toppings: So verfeinerst du deine Kürbissuppe
Eine Kürbiscremesuppe schmeckt für sich schon sehr lecker und überzeugt mit ihrer leicht süßlichen Note. Besonders beliebt ist eine Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer, da der Ingwer eine asiatische Würze mitbringt. Curry, Garam Masala oder Ras el Hanout sind weitere Gewürze, die dem Suppenklassiker neue Geschmacksnoten verleihen. Als Topping sind neben gerösteten Kürbiskernen auch Sprossen beliebt. Und wenn du eine Kürbissuppe ohne Sahne zubereiten möchtest, gibst du einfach einen Klecks Schmand als Topping darauf.
Tipp: Gewürze und Toppings sind bei einer Kürbissuppe wichtig. Deswegen haben wir ausführliche Infos rund um Gewürze und Toppings für Kürbissuppen auf einer eigenen Seite zusammengestellt.
Kürbissuppe als Vorspeise oder Hauptgericht?
Wie fast jede Suppe lässt sich auch Kürbissuppe sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht servieren. Ob eine Kürbissuppe auf dieser Rezept-Seite eher als Vorspeise oder als Hauptgericht gedacht ist, kannst du mit dieser Faustregel einschätzen: Eine Suppe ohne Kartoffeln, Kochcreme oder Sahne ist nicht so gehaltvoll und deswegen besser als Vorspeise geeignet als eine Kürbissuppe mit diesen Zutaten. Wenn du eine sättigende Kürbissuppe als Vorspeise servierst, dann halte die Portion etwas kleiner, damit sich alle auf den Hauptgang freuen können. Servierst du die Kürbissuppe als Hauptgericht, dann gewinnt das Gericht durch die passenden Beilagen ungemein. Lies also unbedingt den nächsten Absatz!
Tipp: Kennst du schon unsere Knorr Feinschmecker Gemüse Kartoffel Suppe? Diese überzeugt mit einer feinen Kürbisnote und ist sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht geeignet.
Brot, Dip, Salat: Diese Beilagen passen zu einer Kürbiscremesuppe
Durch eine Beilage wird eine Kürbissuppe perfekt – gerade, wenn du sie als eigenständige, volle Mahlzeit servierst. Ganz klassisch reichst du zu einer Kürbissuppe Brot als Beilage. Ein Bauernbrot aus Sauerteig ergänzt den Geschmack der Suppe bestens. Auch Kürbiskernbrot oder Kartoffelbrot harmonieren zu einer Herbstsuppe mit Kürbis. Geröstetes Baguette schmeckt schön knusprig und ein Knoblauchbrot machst du mit nur wenigen Handgriffen selbst. Und unser Glücks-Brot macht nicht nur glücklich, es passt auch bestens zu einer Hokkaido-Kürbissuppe mit Karotten. Wenn du schon Brot zu deiner Kürbissuppe servierst, dann liegt es nahe, zusätzlich noch einen Dip mit auf den Tisch zu stellen, mit dem du das Brot bestreichen kannst. Richtig frisch schmeckt Kräuterquark und Hummus punktet mit seinem würzigen Geschmack nach Kichererbsen und Sesam. Ein Salat mit Kichererbsen passt ebenfalls zu einer klassischen Kürbissuppe mit Ingwer. Ein Salat mit Rucola schmeckt im Spätsommer bestens zu einer Hokkaido-Kürbissuppe, da dann die ersten Kürbisse dieser Sorte reif sind. Herbstliche Stimmung verbreitet eine Kürbissuppe mit einem Salat mit Walnüssen, die du vielleicht in Form von Croutinos über den Salat streust. Als typisches Herbst-Obst schmeckt auch ein Salat mit Apfel und Rote Bete zu einer Kürbissuppe. Probiere doch mal unseren Rote Bete Salat als Beilage!
Tipp: Unsere komplette Auswahl an Salaten findest du auf unserer Seite mit Salat-Rezepten.
FAQ: Antworten auf deine Fragen rund um Kürbissuppe
Du hast eine Frage zur Zubereitung einer Kürbissuppe? Wir haben in diesem Abschnitt die wichtigsten Fragen rund um Kürbissuppe zusammengestellt und beantworten sie dir kompakt und übersichtlich.
Warum wird meine Kürbissuppe zu dünn?
Wenn deine Kürbissuppe zu dünn ist, dann hast du sie wahrscheinlich mit zu viel Wasser gekocht. Du kannst sie dann entweder ohne Topfdeckel noch ein wenig köcheln lassen. Durch das Reduzieren wird die Suppe dann dickflüssiger. Alternativ kannst du auch (weitere) Kartoffelwürfel zur Suppe geben, diese 10 Minuten garen und dann pürieren.
Wie verhindere ich, dass meine Kürbissuppe bitter schmeckt?
Damit deine Kürbissuppe nicht bitter schmeckt, gibt es mehrere Dinge zu beachten:
Verwende die richtigen Kürbissorten wie Butternut, Hokkaido & Co. für deine Kürbissuppe. Die besten Kürbissorten stellen wir dir im Absatz Welche Kürbissorten eignen sich am besten für Kürbissuppe? vor. Auf keinen Fall solltest du Zierkürbisse kochen. Diese sind bitter, ungenießbar und dienen lediglich Deko-Zwecken.
Bitterstoffe können in der Schale oder in den Kernen stecken. Schäle den Kürbis also gründlich (Ausnahme: Hokkaido) und entferne das Kerngehäuse sorgfältig.
Welche Kürbissorte eignet sich am besten für eine cremige Konsistenz?
Für eine cremige Konsistenz deiner Kürbissuppe empfehlen wir dir die Kürbissorten Butternut und Hokkaido. Mehr Infos zu den passenden Kürbissorten findest du im Absatz Welche Kürbissorten eignen sich am besten für Kürbissuppe? weiter oben.
Wie lange hält Kürbissuppe im Kühlschrank?
Im Kühlschrank kannst du eine Kürbissuppe ohne Sahne, Schmand oder Milch für 3-4 Tage aufbewahren, eine Kürbissuppe mit Sahne, Schmand oder Milch für 2-3 Tage.
Kann man Kürbissuppe einfrieren?
Ja, du kannst eine Kürbissuppe einfrieren und im Tiefkühlfach bis zu 6 Monate aufbewahren. Vor dem Einfrieren sollte die Kürbissuppe abkühlen, dann kannst du sie in eine luftdichte, gefriertaugliche Vorratsbox füllen und am besten mit Datum und Inhalt beschriftet in den Tiefkühler geben. Zum Aufwärmen hältst du dich am besten an den nächsten Tipp.
Wie wärmt man Kürbissuppe am besten auf?
Wenn du tiefgekühlte Kürbissuppe aufwärmen möchtest, dann stellst du sie am besten am Vorabend zum Auftauen in den Kühlschrank. Kürbissuppe aus dem Kühlschrank gibst du in einen Topf und erwärmst sie bei mittlerer Wärmezufuhr. Da sich die Suppe etwas abgesetzt haben kann, ist es wichtig, sie beim Erwärmen immer wieder umzurühren, damit sie ihre gleichmäßige, cremige Konsistenz behält. Auch solltest du die Kürbissuppe noch einmal probieren und bei Bedarf neu abschmecken.
Welche Gewürze passen zu Kürbissuppe?
Salz und Pfeffer gehören beim Abschmecken einer Kürbissuppe zu den Grundzutaten. Mit Muskat, Ingwer, Chili oder Curry verleihst du deiner Suppe noch mehr Geschmack. Wie du eine Kürbissuppe am besten würzt und abschmeckst, erfährst du auf der Seite Kürbissuppe würzen.
Wie viel Salz und Säure sollte in die Suppe?
Wir empfehlen dir, deine Kürbissuppe mit Knorr Bio Gemüse Bouillon zuzubereiten, dann benötigst du – wenn überhaupt – nur noch eine Prise Salz zum Abschmecken. Für eine feine Säurenote gibst du ein wenig Essig in deine Suppe. Verwende am besten einen milden, hellen Essig oder etwas Balsamico-Creme. 1 EL pro Liter sollte genügen, damit du den Eigengeschmack der Kürbissuppe nicht übertönst.
Was serviert man nach der Kürbissuppe?
Wenn du deine Kürbissuppe im Rahmen eines 3-Gänge-Menüs servierst, empfehlen wir dir, das gesamte Menü herbstlich zu komponieren, da Kürbis im Herbst Saison hat. Die Suppe ist dann dein 1. Gang und du kannst beim 2. Gang, dem Hauptgang, auf ein Rezept mit Pilzen oder ein würziges Hirschgulasch setzen. Noch mehr Inspiration findest du bei unseren Herbstrezepten.
Jede Menge weitere Suppen finden
Wenn du nicht nur Kürbissuppen magst, sondern auch mal eine Suppe für zwischendurch oder für ein schnelles, warmes Abendessen kochen möchtest, findest du in unserem Suppen-Sortiment bestimmt die richtige Suppe für dich. Und unsere Vielfalt an Bouillons, Brühen und Würzmitteln, mit denen du jede Suppe zubereiten und ganz nach deinem Geschmack verfeinern kannst, entdeckst du hier.
