Spargelsuppe zubereiten: Tipps und Rezepte

Koche doch mal eine Spargelsuppe! Mit unserem Grundrezept gelingt sie dir ganz sicher und mit den passenden Zutaten wird sie zu einem echten Genuss.

Die besten Rezepte für Spargelcremesuppe

Mal mit grünem oder weißem Spargel, mal im Asia-Style oder mit verschiedenem Gemüse oder Fleisch – für Spargelsuppen gibt es jede Menge Rezepte. Hier haben wir unsere liebsten Suppen für dich zusammengestellt.

Leckere Spargelsuppen Rezepte

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Spargelcremesuppe Asia-Style

Spargelcremesuppe Asia-Style - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland
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Spargelcremesuppe mit Putenröllchen

Spargelcremesuppe mit Putenröllchen - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland
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Grüne Spargelcremesuppe

Grüne Spargelcremesuppe - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland
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Vegane Spargelcremesuppe - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland
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Spargelsuppe mit Ei

Spargelsuppe mit Ei - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland
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Spargelsuppe mit Lachs

Spargelsuppe mit Lachs - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland
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So gelingt deine Spargelsuppe auf jeden Fall

Eine cremige Spargelsuppe, die du aus weißem oder grünem Spargel zubereitest, ist eine echte Delikatesse. Wir verraten dir, wie du aus dem Spargelwasser, in dem du zunächst Spargelschalen kochst, eine fein abgestimmte Suppe zubereitest. Und wenn du zu deiner Suppe noch Beilagen servierst, sie mit Kräutern neu abschmeckst oder auf unsere Auswahl an Rezepten zurückgreifst, kommt der Genuss voll zum Zug.

Das Grundrezept: So bereitest du eine klassische Spargelcremesuppe zu

Spargel zu einer klassischen Spargelcremesuppe zu verarbeiten, gehört für viele einfach dazu. Mit unserem Grundrezept gelingt dir diese Suppe ganz einfach. Tipp: Den Ostersonntag feierst du am besten mit einem Menü und eröffnest dein traditionelles Osteressen mit einem bunten Salat oder einer cremigen Suppe und backst zum Dessert vielleicht einen Hefezopf.

Das sind deine Zutaten:

500 g weißer oder grüner Spargel, am besten frisch vom Markt
Etwas Zucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Gemüse-Bouillon oder einen Topf Bouillon Pur Gemüse
50 g Butter oder Margarine
1 gehäufter EL Mehl
150 ml Sahne, Milch oder Kochcreme
Salz, Pfeffer und Muskat zum Abschmecken

So geht’s:

Den Spargel schälst du wie gewohnt, schneidest die holzigen Enden ab und schneidest die Stangen anschließend in kurze Stücke
Während du die Schalen anschließend in 1 Liter Wasser mit Bouillon, Zucker und Zitronensaft bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lässt, machst du in einem weiteren Topf aus Butter und Mehl unter Rühren eine Mehlschwitze und dünstest die Spargelstangen für ein paar Minuten darin
Jetzt schüttest du die Schalen ab, fängst den Sud auf und gibst diesen zu den Spargelstücken
Nachdem deine Suppe nun 15-20 Minuten geköchelt hat, rührst du die Sahne unter
Ob du die Suppe zum Schluss pürierst, kannst du selbst entscheiden. Durch das Pürieren wird die Suppe dickflüssiger und weniger stückig
Jetzt brauchst du die Spargelcremesuppe nur noch mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, schon kannst du sie servieren

Tipp: Aus 1 mach 2! Wenn du am ersten Tag Spargel in Stangen wie gewohnt kochst und daraus ein leckeres Spargel-Gericht zum Beispiel mit Schinken, Kartoffeln und Sauce Hollandaise zubereitest, kannst du im Spargelwasser anschließend noch die Schalen ziehen lassen, den Sud abfangen und am nächsten Tag daraus eine leckere Spargelsuppe zubereiten.

Diese Beilagen passen zu deiner Spargelsuppe

Rezepte für Spargelsuppe werden durch passende Beilagen noch stimmiger. Greifst du zu Brot, empfehlen wir dir ein körniges Landbrot. Oder du röstest gewürfelte Weißbrotscheiben in der Pfanne und gibst die Croûtons direkt vor dem Servieren auf die Suppe. Auch mit Butter bestrichene Pumpernickel sind eine sichere Wahl zur Spargelsuppe. Und wie wäre es, zu deiner Spargelsuppe gebratene Garnelen oder Hähnchenbrustfilets zu servieren?

Tipp: Wenn es mal schnell gehen muss, bereitest du mit unserer Feinschmecker Spargelcremesuppe oder der Suppenliebe Spargelcremesuppe im Handumdrehen eine leckere Suppe.

Mit Rezept-Varianten holst du noch mehr aus deiner Spargelsuppe heraus

Für mehr Abwechslung sorgst du, indem du deine Spargelsuppe nach Belieben abwandelst. Schnittlauch oder Brunnenkresse eignen sich bestens zum Garnieren der Suppe. Für eine gute Portion Schärfe sorgst du mit frischem Ingwer, den du schälst, fein hackst und mit anbrätst. Wenn du Vanille oder Zimt mitköchelst, sorgst du ebenfalls für ganz neue Nuancen.

Tipp: Rühre die Sahne doch mal nicht unter, sondern schlage sie auf und serviere sie als Häubchen auf der Suppe. Dann kannst du Löffel für Löffel selbst bestimmen, wie cremig die Suppe schmecken soll.