Spargelsuppe Rezept

Selbstgemacht und so gut: Den Fond für deine Spargelsuppe kochst du bei diesem Rezept aus den Schalen des weißen Spargels selbst. Nachdem du den Spargelfond dann durchgesiebt und aufgefangen hast, gibst du ihn ohne die Schalen zurück in den Topf und kochst darin Spargel- sowie Kartoffelstücke und würzt das Ganze mit Knorr Delikatess Brühe. Mit etwas Kochcreme wird deine Spargelsuppe zu einer leckeren Spargelcremesuppe, die du als 1. Gang bei einem Menü oder zusammen mit etwas Schwarzbrot als leckeres Mittagessen servierst. Gleich nachkochen!

35 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

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500 g weißer Spargel
2 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
150 g Kartoffeln
2 TL KNORR Delikatess Brühe (Glas)
100 ml vegane Kochcreme
1/4 TL Jodsalz
Pfeffer
evtl. heller Soßenbinder
2 EL Schnittlauchröllchen

Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden. Spargel in kleine Stücke schneiden. Spargelschalen waschen und in einem Topf mit 1 l Wasser, 1 EL Zitronensaft und Zucker aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten kochen. In ein Sieb abgießen, dabei den Spargelfond auffangen. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Spargelfond wieder in den Topf geben. Spargelstücke, Kartoffeln und Knorr Delikatess Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen. Spargelsuppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Kochcreme zufügen. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken. Suppe nach Belieben mit Soßenbinder abbinden.
Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	78.0 kcal
Fett (g)	2.8 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	0.5 g
Kohlenhydrate (g)	7.9 g
davon Zucker (g)	3.0 g
Eiweiß (g)	2.9 g
Ballasstoffe (g)	2.0 g
Salz (g)	1.7 g

Unsere veganen und vegetarischen Rezepte

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Tomatensalat mit geschmorten Zwiebeln
- CookingTime10 Min
- Difficulty Einfach
- PreparationTime20 Min
- Servings 4
  
  Portionen