Spargelsalat: die besten Rezepte und Tipps

Inhaltsverzeichnis

• Grünen oder weißen Spargel für Spargelsalat wählen?

• Spargelsalat ganz vegetarisch genießen

• Spargelsalat mit Fleisch zubereiten

• Fisch passt bestens in einen Spargelsalat

• Spargel mit Erdbeeren & Co. ganz fruchtig servieren

• Tipps und Tricks für die Zubereitung von Spargelsalat

Grünen oder weißen Spargel für Spargelsalat wählen?

Ein Spargelsalat ist gerade im Frühjahr oder Sommer beliebt, zum Beispiel als Salat zum Grillen. Ob du weißen oder grünen Spargel für deinen Salat verwendest, kannst du ganz nach deinem Geschmack entscheiden. Weißer Spargel schmeckt zur Spargelzeit von Ende April bis Sommeranfang aus heimischem Anbau besonders lecker. Sicher weißt auch du seine feine Säure zu schätzen, die besonders gut zu einem frischen Salat-Dressing passt. Grüner Spargel ist aus dem Mittelmeerraum nahezu ganzjährig verfügbar und leichter zu verarbeiten, da du ihn entweder gar nicht oder nur am unteren Drittel zu schälen brauchst. Wenn du grünen Spargel für deinen Salat grillst oder im Ofen röstest, dann schmeckt er schön knackig.

Tipp: Beim Braten von grünem Spargel, gibt es den einen oder andren Kniff. Wir zeigen dir, was du beachten solltest.

Spargelsalat ganz vegetarisch genießen

Genieße deinen Spargelsalat komplett vegetarisch und verwöhne deinen Gaumen! Probiere zum Beispiel eine Variante mit frisch gehobeltem Parmesan für einen würzigen und cremigen Geschmack. Oder wie wäre es mit saftigen Feta-Würfeln, die deinem Salat eine salzige Note verleihen? Diese beiden Käsesorten ergänzen den milden Geschmack des Spargels perfekt und sorgen für eine Mahlzeit, die immer gut ankommt. Ein besonderes Feinschmecker-Rezept ist auch der mediterrane Salat mit Büffel-Mozzarella, mit geröstetem grünem Spargel. Gönn dir immer neue, einfache und dennoch raffinierte Variationen, indem du Zutaten wie Avocado, Tomaten, Gurken und Paprika auswechselst und mit deiner liebsten Vinaigrette abrundest.

Tipp: Vegetarisch zu kochen ist dein Ding? Zum Glück haben wir eine große Auswahl an vegetarischen Rezepten für dich. Sieh dich dort mal um!

Spargelsalat mit Fleisch zubereiten

Probiere doch mal Spargelsalat mit verschiedenen Fleischarten! Unser fruchtiger Spargelsalat mit Entenbrust kombiniert das Fleisch mit grünem sowie weißem Spargel und bekommt mit etwas Orange eine süß-herbe Note. Für eine herzhafte Variante kannst du auch gebratene Hähnchenbrust auf einem Bett aus grünem Spargel und Baby-Spinat servieren. Oder wie wäre es mit einem Spargelsalat mit Kalbsschnitzel und Couscous für einen wahren Festtags-Genuss? Eine weitere köstliche Option ist der Chorizo-Spargel-Salat, bei dem weißen und grünen Spargel mit herzhafter Chorizo kombiniert wird. Diese Auswahl an Rezepten mit Fleisch ermöglicht es dir, deinen Spargelsalat so zuzubereiten und zu genießen, wie du es magst. 

Tipp: Fleisch mit gegrilltem Spargel zu kombinieren, solltest du bei deinem nächsten gemütlichen Grillabend im Blick haben.

Fisch passt bestens in einen Spargelsalat

Warum nicht mal die beliebte Kombination aus Spargelsalat und Fisch ausprobieren? Fisch bringt eine feine Struktur mit und er ergänzt den zarten Geschmack des Stangengewächses. Die leichte und frische Note des Spargels passt ganz wunderbar zu geräuchertem Forellenfilet, Lachs oder Garnelen. Besonders ans Herz legen wollen wir dir unser Spargelsalat-Rezept für Lachsfilet mit Spargel-Kartoffel-Salat, bei dem du das Filet mit Zitronensaft beträufelst und in der Pfanne kräftig brätst. Das ist eine wahre Gaumenfreude.

Tipp: Beim Fischkauf gibt es einiges zu beachten. Was das ist, erfährst du in unserem Fisch-Ratgeber.

Spargel mit Erdbeeren & Co. ganz fruchtig servieren

Spargelsalat-Rezepte mit Erdbeeren sind naheliegend, da sich die Saison für Erdbeeren mit der für Spargel überschneidet. Lass also die süße, saftige Frische der Erdbeeren mit bissfestem Spargel in einem Salat zum Austausch kommen! Der Spargelsalat mit Erdbeeren punktet mit einem frischen Joghurt-Dressing und den weißen Spargelsalat mit Erdbeeren kannst du alternativ auch mit Himbeeren zubereiten. Beide Varianten schmecken schön fruchtig. Eine besonders feine Note bringt dieser lauwarme Spargelsalat mit, da er mit einer Sauce Hollandaise serviert wird, die du mit Maracuja-Nektar aufpeppst. Und für Melonen-Liebhaber haben wir auch ein passendes Rezept parat: Spargelsalat mit Quinoa und Cantaloupe-Melone. All diesen Rezepten kannst du noch zusätzlichen Crunch verleihen, indem du geröstete Walnüsse, Pistazien oder Pinienkerne hinzufügst. Genieße das fruchtige Vergnügen aus Spargel und Früchten!

Tipp: Du bist als Salat-Fan auf der Suche nach immer wieder neuen Salat-Rezepten? Dann bist du bei uns richtig.

Tipps und Tricks für die Zubereitung von Spargelsalat

Bei der Zubereitung von Spargelsalat gibt es einige Tipps und Tricks, um das beste Ergebnis zu erzielen. Zunächst ist es wichtig, den weißen Spargel vor dem Kochen gründlich zu schälen, grünen Spargel am unteren Drittel zu schälen und bei beiden die holzigen Enden abzuschneiden. Anschließend kann der Spargel gekocht oder gegrillt werden – je nach deinen Vorlieben. Um den Geschmack zu intensivieren, kannst du Spargel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Zudem ist es ratsam, den Spargelsalat mit einem ausgewogenen Dressing zu verfeinern, das die Aromen des Spargels unterstreicht. Mit etwas Zitronensaft, Balsamico-Creme, Honig oder Senf kannst du auch das beste Dressing noch ein wenig individuell aufpeppen. Reiche den Spargelsalat frisch zubereitet und noch lauwarm als Beilage oder Hauptgericht, so wird er garantiert zum kulinarischen Highlight.

Tipp: Wie du Spargel für deinen Salat am besten kochst, erfährst du in unserem Ratgeber.