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Grüner Spargel, den du in der Pfanne mit etwas Öl brätst, schmeckt ohne viele andere Zutaten. Lass dir zeigen, wie du den grünen Spargel vorbereitest, welche Pfanne du verwendest und wie das Braten genau funktioniert. Hier erfährst du zudem, wie lange du das grüne Gemüse braten musst und mit welchen anderen Zutaten du grünen Spargel kombinieren kannst. Leckere Pfannen-Rezepte runden die Seite ab.
Inhaltsverzeichnis
So wird grüner Spargel fürs Braten vorbereitet
Bevor du deinen grünen Spargel für dein liebstes Rezept braten kannst, musst du ihn ein wenig vorbereiten. Zunächst wäschst du den Spargel. Danach schneidest du die holzigen Enden ab und schälst nur das untere Drittel. Den Rest brauchst du nicht zu schälen. Schon ist dein Spargel bereit zum Anbraten.
Tipp: Etwas aufwendiger ist das Schälen von weißem Spargel. Wie du dabei vorgehst, haben wir in unserem Ratgeber zusammengestellt.
Die richtige Pfanne zum Braten von grünem Spargel auswählen
Es gibt eine Vielzahl an unterschiedlichen Pfannen: große und kleine, aus Edelstahl, mit Antihaftbeschichtung und viele mehr. Für das Braten von grünem Spargel empfehlen wir dir eine antihaftbeschichtete Pfanne mit einem Durchmesser von 28 cm. Da passen die ganzen Stangen gut hinein und du kannst den Spargel leicht darin wenden. Einen Pfannendeckel brauchst du nicht.
Tipp: Da grüner Spargel bei mittlerer Hitze gebraten wird, kannst du Olivenöl verwenden. Sieh aber sicherheitshalber in der Bedienungsanleitung deiner beschichteten Pfanne nach, ob sie auch für Olivenöl geeignet ist.
Auf diese Art wird grüner Spargel in der Pfanne zubereitet
Nachdem du den Spargel vorbereitet hast, kann es mit dem Braten losgehen. Dazu gibst du eigentlich bei jedem Rezept zunächst etwas Öl, Margarine oder Butter in die Pfanne und erhitzt sie. Sobald das Fett heiß ist, fügst du das grüne Gemüse vorsichtig hinzu und brätst es bei mittlerer Hitze. Dabei drehst du die Stangen alle paar Minuten am besten immer nur um 90 Grad, bis du sie einmal rundherum gebraten hast. Vorsicht: Bei zu hohen Temperaturen am Pfannenboden wird Spargel schnell schwarz. Da grüner Spargel relativ viel Wasser enthält, kann es beim Braten zu Spritzern kommen, sodass du einen Spritzschutz verwenden kannst.
Tipp: Einen Deckel solltest du nicht als Spitzschutz verwenden. Das spart zwar Energie, doch der Deckel verhindert, dass Wasser aus dem Spargel verdampft und er wird dann nicht so schön knusprig und nicht ganz so lecker.
Grüner Spargel braten: Wie lange?
Sowohl beim Kochen, beim Braten als auch beim Grillen ist die Garzeit von grünem Spargel ein ganzes Stück kürzer als bei weißem Spargel. Das liegt daran, dass grüner Spargel einen geringeren Durchmesser hat als weißer Spargel. Für das Braten bedeutet dies, dass grüner Spargel im Grund-Rezept bereits nach 5 bis 8 Minuten knusprig und gar ist. Das Braten ist im Grunde nur ein etwas längeres Anbraten. In dieser Zeit wendest du den Spargel mehrfach.
Tipp: Wie lange du weißen Spargel kochst, erfährst du in unserem Kochratgeber.
Damit kann gebratener grüner Spargel kombiniert werden
Kartoffelsalat, Grüner Salat oder Pizza: Es gibt jede Menge Rezepte, die du mit gebratenem grünem Spargel aufpeppen kannst. Oder wie wäre es mit diesen Rezepten: Spargel Pasta, einem Spargel-Erdbeer-Salat oder einer bunten Spargelpfanne? Bei diesem Rezept kombinierst du das grüne Gewächs mit Zutaten wie Knoblauch, Zwiebel, Parmesan oder Tomate. So lässt sich in der Pfanne im Handumdrehen ein buntes Gericht zubereiten, das sommerlich und italienisch schmeckt.
Tipp: Wenn du den Spargel lieber im Backofen grillen möchtest, dann mache doch auf dem gleichen Blech ein paar leckere Smashed Potatoes dazu. Die Kartoffeln solltest du – anders als den Spargel – allerdings vorkochen. Dann lassen sie sich leichter zerdrücken und sind gleichzeitig mit dem Spargel gar.
Richtig lecker: Rezepte mit gebratenem grünem Spargel
Gebratener Spargel sollte nicht nur zur Spargelsaison auf deiner Rezepte-Liste stehen. Denn er ist einfach zubereitet und schmeckt so lecker. Was hältst du von diesen Rezept-Ideen? Peppe deine Spargelsuppe doch mal mit grünem Spargel auf oder serviere ihn zusammen mit einer Sauce Hollandaise. Bei diesem Süßkartoffel Hasselback Rezept harmonieren Sauce, Spargel und Süßkartoffel zum Beispiel bestens. Wenn du es deftiger liebst, dann wäre doch ein Schweinefilet genau das richtige Rezept für dich.
Tipp: Viel mehr Rezepte mit Spargel findest du übrigens in unserer Rezeptsammlung.
