Grüner Spargel: Rezepte, Zubereitung, Nährwerte und Aufbewahrung

Inhaltsverzeichnis

• Kochen, braten, grillen: Erfahre alles über die Zubereitung von grünem Spargel
• Grünen Spargel schälen? Grüner Spargel gelingt auch ohne Schälen!
• Grünen Spargel kochen: die klassische Zubereitungsweise
• Grünen Spargel braten in der Pfanne: Knackiger Genuss nach nur wenigen Minuten
• Grünen Spargel grillen: Highlight beim gemeinsamen Grillabend
• Grünen Spargel im Ofen zubereiten: Ein einfaches Rezept
• Grünen Spargel vegetarisch oder vegan zubereiten
• Grüner Spargel Kalorien: Ist grüner Spargel gesund?
• Grünen Spargel lagern: Richtige Aufbewahrung für längere Frische

Kochen, braten, grillen oder backen: Erfahre alles über die Zubereitung von grünem Spargel

Grüner Spargel hat bei uns in Deutschland von Mitte April bis Ende Juni Saison, da er aber in vielen weiteren Anbaugebieten kultiviert wird, ist er fast ganzjährig frisch verfügbar. Da grüner Spargel im Gegensatz zu weißem Bleichspargel am Sonnenlicht wächst und reift, kann er seine grüne Farbe und auch mehr Inhaltsstoffe, Vitamine sowie seinen eigenen Geschmack entwickeln. Deswegen lässt er sich zu zahlreichen leckeren Gerichten verarbeiten: Spargel kochen oder zu einer Suppe zu verarbeiten geht immer. Weitere Klassiker in der Spargelküche: Du kannst grünen Spargel braten, wenn du etwas Knackiges essen möchtest und gegrillter Spargel ist gerade im Frühling und Sommer beliebt.

Rezepte Tipp: Probiere doch mal Hasselback Süßkartoffel mit grünem Spargel. Beides garst du ganz einfach zusammen im Ofen. Eines unserer Lieblingsrezepte ist der Spargel im Backofen: herrlich unkompliziert und superlecker!

Grünen Spargel schälen? Grüner Spargel gelingt auch ohne Schälen!

Grünen Spargel zuzubereiten geht ganz einfach! Während weißer Spargel unbedingt von den Spitzen her geschält werden muss, kannst du bei grünem Spargel selbst entscheiden, ob du das Gemüse schälst oder nicht. So schnell hast du grünen Spargel zubereitet:

• Mit Wasser abspülen

• Holzige Enden abschneiden

• Unteres Drittel nur bei Bedarf schälen

• Gut zehn Minuten kochen oder fünf bis acht Minuten braten oder grillen

• Ab auf den Teller

Gerade weil du auf das aufwendige Schälen verzichten kannst – zum Beispiel, wenn der Spargel ganz frisch ist – ist das Gemüse eine beliebte Zutat für die schnelle Küche.

Tipp: Vor allem wenn du dich Low Carb ernährst, kannst du gut zu den grünen Stangen greifen, die außerdem noch reich an Vitamin C sind. Weiter unten haben wir noch mehr Informationen rund um den gesunden grünen Spargel für dich zusammengestellt.

Grünen Spargel kochen: die klassische Zubereitungsweise

Grünen Spargel im Topf zu garen, ist die wohl bekannteste Zubereitungsart. Dazu bereitest du den Spargel wie oben beschrieben vor, bindest ihn mit Küchengarn zusammen und garst ihn im kochenden Wasser bei mittlerer Hitze für gut zehn Minuten – je nachdem, wie knackig du ihn magst. Den grünen Spargel in einem hohen, schmalen Spargeltopf stehend zu garen, ist noch besser, denn hier füllst du den Topf nur zu einem Drittel mit Wasser und so garen der obere Teil und die Spargelspitzen besonders schonend im Wasserdampf. Damit der Spargel seinen Geschmack bei beiden Zubereitungsarten voll entfalten kann, gibst du neben Salz noch etwas Zitronensaft, Butter und zwei bis drei dünne Kartoffelscheiben ins Wasser. Um dem Spargel zusätzlich Bitterstoffe zu entziehen, solltest du auch noch etwas Zucker hineingeben.

Wenn du den gegarten Spargel klein schneidest, ihn dann mit dem Sud zu einer Mehlschwitze gibst, ihn mit einer Bouillon würzt, pürierst und mit Sahne verfeinerst, erhältst du im Handumdrehen eine schmackhafte grüne Spargelcremesuppe.

Tipp: Wenn du noch mehr Empfehlungen rund um das Kochen von grünem Spargel suchst, bist du hier genau richtig.

Grünen Spargel braten in der Pfanne: Knackiger Genuss nach nur wenigen Minuten

Gebratener grüner Spargel ist so beliebt, weil das Gemüse in der Pfanne mit ein wenig Öl schön knackig wird. Damit die Stangen nicht zu dunkel werden, solltest du sie nicht bei voller Leistung rundherum braten, sondern die Hitze ein wenig zurückfahren. Wenn du die Spargelstangen einzeln mit Schinken oder Bacon umwickelst, dann kommen sie mit der Pfanne nicht direkt in Kontakt und du kannst das Garen leichter regulieren – und sparst dir das Öl in der beschichteten Pfanne. Bist du ein Fan der asiatischen Küche? Dann kannst du grünen Spargel in kleine Stücke schneiden und ihn zusammen mit Karotten, Zuckerschoten, Mais und Co. im Wok braten und mit Reis servieren. Oder wie wäre es, den grünen Spargel mal in einer Panade zu backen?

Rezepte Tipp: Wenn du die grünen Stangen nach dem Braten abkühlen lässt, kannst du sie hervorragend zu einem Salat kombinieren und ihm mit Erdbeeren oder Chili eine ganz besondere Note verleihen.

Grünen Spargel grillen: Highlight beim gemeinsamen Grillabend

Gegrillter Spargel klappt im Ofen und auf dem Rost. Gerade zur Grillsaison sorgt grüner Spargel für Abwechslung und lässt sich bestens als Beilage zu einem Steak oder mit einem Dip als Fingerfood servieren. Ähnlich wie beim Braten von Spargel solltest du die Oberfläche des Spargels von allen Seiten im Blick behalten. Wir empfehlen deswegen, ihn am Rand der Grillfläche oder indirekt bei geschlossenem Deckel zu grillen.

Wenn das Wetter nicht zum Grillen einlädt, verteilst du den grünen Spargel einfach auf einem Backblech, legst noch Kartoffeln, Karotten, Pastinaken und weiteres Lieblingsgemüse hinzu, bestreichst alles mit Olivenöl und schiebst es in den Ofen.

Rezepte Tipp: Wenn du Spargel grillst, kannst du ihn mit Ofenkartoffeln und einer Sauce Hollandaise servieren und erhältst so ganz schnell ein vegetarisches Gericht.

Grünen Spargel im Ofen zubereiten: Ein einfaches Rezept

Für die Zubereitung von grünem Spargel im Ofen benötigt man lediglich einen Bund grünen Spargel, Olivenöl, grobes Meersalz und Pfeffer nach Geschmack. Den Ofen sollte man auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nachdem man den grünen Spargel gewaschen und die Enden abgeschnitten hat, legt man die Spargelstangen auf ein Backblech und beträufelt sie mit Olivenöl. Danach kann man grobes Meersalz und Pfeffer nach Geschmack darüberstreuen. Nun muss der Spargel für etwa 12 bis 15 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken werden, bis er weich und leicht gebräunt ist. Anschließend nimmt man den Spargel aus dem Ofen und kann ihn heiß servieren. Guten Appetit!

Grünen Spargel vegetarisch oder vegan zubereiten

Es muss nicht immer Fleisch als Beilage sein. Grüner Spargel eignet sich hervorragend für vegane und vegetarische Zubereitungen. Eine einfache und köstliche Möglichkeit, ihn zuzubereiten, ist ihn in Olivenöl zu braten oder zu grillen. Hierbei kann man ihn mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern wie Knoblauch, Zitronensaft, Thymian oder Rosmarin würzen.

Für eine vegane Variante kann man den Spargel zusätzlich mit einer selbstgemachten veganen Sauce, zum Beispiel auf Basis von Cashewkernen, servieren. Hierfür werden Cashewkerne in Wasser eingeweicht und anschließend püriert. Zusammen mit Knoblauch, Zitronensaft und etwas Olivenöl ergibt dies eine cremige und leckere Sauce.

Für eine vegetarische Variante kann man den Spargel auch mit vegetarischem Parmesan bestreuen. Hierfür den Spargel wie gewohnt zubereiten und mit geriebenem Parmesan (ohne tierisches Lab) bestreuen, bevor er serviert wird.

Grüner Spargel Kalorien: Ist grüner Spargel gesund?

Grüner Spargel ist eine leckere und gesunde Gemüsesorte, die reich an wichtigen Nährstoffen und Ballaststoffen ist. In einer Portion von 100 Gramm grünem Spargel gibt es nur etwa 20 Kalorien, was es zu einer kalorienarmen Wahl für Menschen macht, die abnehmen möchten. Grüner Spargel ist auch eine gute Quelle für Vitamine und Mineralien. Er ist besonders reich an Vitamin K, das wichtig für die Blutgerinnung und Knochengesundheit ist. Darüber hinaus enthält grüner Spargel auch Vitamin C, das zur Stärkung des Immunsystems beiträgt, sowie Folsäure, die für eine gesunde Entwicklung von Zellen und Geweben unerlässlich ist.

Darüber hinaus ist grüner Spargel eine gute Quelle für Ballaststoffe, die zur Verdauung beitragen und das Sättigungsgefühl fördern können. Insgesamt ist grüner Spargel ein leckeres Gemüse, das eine gute Wahl für Menschen ist, die auf ihre Ernährung achten und eine ausgewogene Ernährung anstreben. Möchtest du alles rund um die Spargelzeit erfahren, dann ist unser Kochratgeber genau das Richtige.

Grünen Spargel lagern: Richtige Aufbewahrung für längere Frische

Natürlich ist es am besten, wenn du beim Kauf des grünen Spargels darauf achtest, dass er frisch ist und du ihn dann gleich verarbeitest. Solltest du ihn für maximal drei bis vier Tage lagern wollen, so wickelst du ihn in ein feuchtes Leinen- oder Baumwolltuch und gibst ihn in das Gemüse- oder Null-Grad-Fach des Kühlschranks. Da ein Kühlschrank technisch bedingt Feuchtigkeit entzieht, kannst du nach ein bis zwei Tagen das Tuch noch einmal nachträglich anfeuchten.

Tipp: Wenn du mehr Spargel Rezepte suchst, dann stöbere doch mal durch unsere Seite, auf denen wir auch auf weißen Spargel eingehen.