Vegetarische Rezepte – beliebte Gerichte für dich

Lass dir zeigen, wie lecker vegetarische Gerichte schmecken. Verwende einfach frisches Gemüse und Obst, Getreide und Hülsenfrüchte für deine Aufläufe, Suppen oder Salate, denn damit sorgst du für Vielseitigkeit auf dem Teller. Entdecke hier unsere umfangreiche Auswahl an vegetarischen Rezepten!

Inhaltsverzeichnis 

• Die besten und köstlichsten vegetarischen Rezepte für Groß und Klein
• Vegetarische Aufläufe und Gratins mit frischem Gemüse
• Express-Rezepte mit diesen vegetarischen Nudelgerichten 
• Bei diesen vegetarischen Hauptgerichten ist Koch-Spaß garantiert
• Fleischfreie Vorspeisen mit diesen Salaten
• Die besten Suppen-Rezepte für Vegetarier
• Vegetarische Beilagen für fleischlosen Hochgenuss 

Die besten und köstlichsten vegetarischen Rezepte für Groß und Klein

Es gibt viele Gründe, sich fleischlos zu ernähren. Doch wer bei einer vegetarischen Ernährung als erstes Verzicht im Kopf hat, liegt völlig falsch. Denn eines ist sicher: Die vegetarische Ernährung bietet dank der großen Gemüse- und Obstvielfalt sowie zahlreicher fleischfreier Alternativen eine riesige Auswahl an köstlichen Rezepten. Ob mit Kartoffeln oder Pasta, als Auflauf, Suppe oder Salat – mit unseren vegetarischen Rezepten kannst du die volle Bandbreite aus dieser Ernährungsform ziehen. 

Tipp: Mehr Informationen zur vegetarischen Ernährung und deren Varianten findest du in unserem Ratgeber „Vegetarier – wer isst eigentlich was?“.

Vegetarische Aufläufe und Gratins mit frischem Gemüse

Wer braucht schon Fleisch in seinem Auflauf, wenn eine bunte Auswahl an regionalem und saisonalem Gemüse lockt? Diese sorgt dabei für Abwechslung und punktet mit ihrem einzigartigen Geschmack. Dazu kannst du Nudeln, Reis, Kartoffeln oder Gnocchi kombinieren. Mit einer leckeren Sauce und natürlich etwas Käse darüber rundest du deinen herzhaften vegetarischen Auflauf oder dein Gratin ab. Unsere vegetarisch gefüllten Zucchini zum Beispiel sehen nicht nur raffiniert aus, sondern sind auch ein schmackhaftes Ofengericht für Groß und Klein, das du nach Belieben und durch das Abwechseln einzelner Zutaten für jeden Geschmack zubereiten kannst. 

Tipp: Unsere Knorr Fix und Natürlich lecker Produkte – wie das Chili con Carne – bieten dir zahlreiche Inspirationen für einen vegetarischen Gratin oder einen leckeren Auflauf. Tausche einfach das Fleisch gegen eine pflanzliche Alternative oder lasse es ganz weg wie bei unserer Variante von mexikanischen Burritos.

Express-Rezepte mit diesen vegetarischen Nudelgerichten

Tagliatelle, Spaghetti, Farfalle und Co. – so groß die Nudelvielfalt ist, so viele vegetarische Nudelgerichte gibt es auch. In Kombination mit Gemüse, frischen Kräutern und würzigem Käse rufen Veggie-Herzen „Pasta, per favore“! Schließlich begeistert eine fleischlose Pasta mit viel Geschmack und einer kurzen Garzeit. Kaum eine Nudelsorte kocht länger als 10 – 12 Minuten und mit einfachen Saucen und schnell gegartem Gemüse wie Tomaten, Champignons, Spinat oder Paprika wirst du dir als Express-Gourmet einen Namen machen. Diese Saucen passen übrigens hervorragend zur vegetarischen Pasta: 

• Tomatensauce
• Linsenbolognese 
• Sahnesauce
• Käsesauce 
• Basilikum-Pesto oder Pesto Rosso
• Champignon-Rahmsauce

Bei diesen vegetarischen Hauptgerichten ist Koch-Spaß garantiert

Gerichte aus Gemüse, Kartoffeln und Pasta versprechen auch ohne Fleisch höchste kulinarische Freuden. Während unter der Woche meist schnelle Rezepte auf den Tisch kommen, dürfen die Mahlzeiten am Wochenende oder für einen festlichen Anlass gerne etwas aufwendiger sein. Auch da kommen Freunde der vegetarischen Ernährung auf vollen Genuss, wie das vegetarische Geschnetzelte mit Knödeln und Rotkohl beweist. 

Tipp: Ob zu Spargel, Tofu, einem pflanzlichen Schnitzel oder zu Nudeln – bei uns findest du auch eine große Auswahl an vegetarischen Saucen. 

Fleischfreie Vorspeisen mit diesen Salaten

Wie kann saisonales Gemüse besser verarbeitet werden als zu einem leckeren Salat? Gerade Feldsalat, Eisbergsalat, Spinat oder Rucola sind gepaart mit Paprika, Tomaten, Gurken oder Zucchini ein wahrer Genuss. Während Radieschen für eine raffinierte Schärfe sorgen, kannst du mit Feta oder angebratenem Halloumi oder Räuchertofu eine gewisse Würze in deinen Salat bringen. Vor allem schnell zubereitete Schichtsalate feiern gerade ein Comeback. 

Tipp: Ein einfaches Salatrezept kannst du mit unseren Salatzutaten im Handumdrehen verfeinern. 

Die besten Suppen-Rezepte für Vegetarier

Ein echter Klassiker der vegetarischen Küche sind Suppen. Einfach das Gemüse deiner Wahl klein schneiden und eventuell in etwas Öl andünsten. Danach das Gemüse in einer kräftigen Gemüsebrühe köcheln lassen, bis alles gar ist. Wahlweise kannst du die Suppe dann noch pürieren. Mit solchen vegetarischen Vorspeisen machst du die ganze Familie glücklich.

Tipp: Mit einem Schuss Kokosmilch bringst du eine sämige Note in deine Suppe, während ein wenig Feta oder getrocknete Tomaten aus dem schnellen Gericht etwas ganz Würziges machen. 

Vegetarische Beilagen für fleischlosen Hochgenuss

Zu deinem vegetarischen Essen dürfen Beilagen natürlich nicht fehlen. Ein weißer Bohnen-Dip oder ein orientalisch angehauchter Kichererbsen-Mandel-Dip passen besonders gut zu einem Knoblauchbrot oder einem Maiskolben. 

Tipp: Nicht nur in der Küche, sondern auch beim Grillen begeistern diese vegetarischen Rezeptideen.