Vegetarische Gerichte: schnelle und einfache Rezepte

Vegetarische Aufläufe und Gratins mit frischem Gemüse

Wer braucht schon Fleisch im Auflauf, wenn eine bunte Auswahl an regionalem und saisonalem Gemüse lockt? Das sorgt für Abwechslung und punktet mit einzigartigem Geschmack. Deinen Gemüseauflauf kannst du wunderbar mit Nudeln, Reis, Kartoffeln oder Gnocchi kombinieren. Mit einer leckeren Sauce und natürlich etwas Käse rundest du deinen herzhaften vegetarischen Auflauf oder Gratin perfekt ab. Unsere gefüllten Zucchini oder unsere gefüllten Paprika sehen nicht nur raffiniert aus, sondern sind auch schmackhafte Ofengerichte für Groß und Klein, die du nach Belieben und durch das Abwechseln einzelner Zutaten für jeden Geschmack zubereiten kannst.

Tipp: Unsere Knorr Fix Produkte – wie das Chili con Carne – bieten dir zahlreiche Inspirationen für einen vegetarischen Gratin, einen leckeren Auflauf oder eine schmackhafte Quiche. Tausche einfach das Fleisch gegen eine pflanzliche Alternative oder lasse es ganz weg, wie bei unserer Variante von mexikanischen Burritos.

Schnelle, vegetarische Nudelgerichte

Tagliatelle, Spaghetti, Farfalle & Co. – so groß die Nudelvielfalt ist, so viele vegetarische Nudelgerichte gibt es auch. In Kombination mit Gemüse, frischen Kräutern und würzigem Käse rufen Veggie-Herzen: „Pasta, per favore“! Schließlich begeistert eine fleischlose Pasta mit viel Geschmack und kurzer Zubereitungszeit. Kaum eine Nudelsorte kocht länger als 10 – 12 Minuten. Mit einfachen Saucen und schnell gegartem Gemüse wie Tomaten, Champignons, Spinat oder Paprika wirst du dir als Express-Gourmet einen Namen machen. Diese Saucen passen übrigens hervorragend zu vegetarischer Pasta:

• Tomatensauce

• Linsenbolognese

• Rahmsauce

• Käsesauce

• Basilikum-Pesto oder Pesto Rosso

• Champignon-Sauce

Tipp: Lasagne ist ein beliebtes Nudelgericht. Probiere es doch mal ganz vegetarisch als Gemüselasagne mit Zucchini und Karotten aus! Das Rezept ist richtig lecker und du kannst es gleich heute kochen.

Vegetarisch kochen mit Reis

Reis ist nicht nur eine leckere, vegetarische Zutat, er lässt sich auch ganz einfach zubereiten, warmhalten und mit Gemüse oder Kochcreme verfeinern. Gerade in der asiatischen und mediterranen Küche sind vegetarische Rezepte mit Reis weit verbreitet. Da ist es an der Zeit, mal eines auszuprobieren: Italien-Fans denken natürlich gleich an ein Risotto und Asien-Liebhaber freuen sich über ein leckeres Curry. Wenn es beim Kochen richtig schnell gehen soll, dann kannst du ja mal unsere Tomaten Suppe mit Reis ausprobieren. Mehr als eine Reis-Beilage ist Djuvec Reis. Zusammen mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln ist er ein schnelles Rezept, das zum Beispiel in der Mittagspause hervorragend schmeckt.

Tipp: Wenn du vom Vortag etwas Reis übrig hast, dann sieh dich mal bei unseren günstigen Rezepten zum Reste kochen um!

Einfache vegetarische Rezepte mit Kartoffeln

Kartoffeln gehören hierzulande zu den beliebtesten Zutaten. Entsprechend vielfältig ist die Auswahl an Rezepten mit Kartoffeln – natürlich auch an vegetarischen. Wenn du in Omas Kochbuch schaust, dann wirst du auf Klassiker wie Bratkartoffeln oder Kartoffelpuffer treffen. Beide Rezepte wecken Kindheitserinnerungen und lassen sich in einer beschichteten Pfanne fettarm zubereiten. Kartoffelsalat oder ein schneller Kartoffelauflauf sind weitere Gerichte, die traditionell fleischlos sind. Und wenn du etwas Vegetarisches zum Grillen suchst, dann sind Folienkartoffeln eine perfekte Idee.

Tipp: Linda, Nicola oder Gala – Wissenswertes und Rezepte mit unterschiedlichen Kartoffelsorten findest du hier.

Garantierter Koch-Spaß mit vegetarischen Hauptgerichten

Vegetarische Gerichte aus Gemüse, Kartoffeln und Pasta versprechen auch ohne Fleisch besten Geschmack. Während unter der Woche meist schnelle Rezepte wie diese Gemüsefrikadellen auf den Tisch kommen, dürfen die Mahlzeiten am Wochenende oder für einen festlichen Anlass gerne etwas aufwendiger sein. Auch da kommen Freunde der vegetarischen Ernährung auf vollen Genuss, wie das vegetarische Geschnetzelte mit Knödeln und Rotkohl beweist.

Tipp: Ob zu Spargel, Tofu, einem pflanzlichen Schnitzel oder zu Nudeln – bei uns findest du auch eine große Auswahl an vegetarischen Saucen.

Salate als fleischfreie Vorspeise genießen

Wie kann saisonales Gemüse besser verarbeitet werden als zu einem leckeren vegetarischen Salat? Gerade Feldsalat, Eisbergsalat, Römersalat, Baby-Blattspinat oder Rucola sind gepaart mit Paprika, Tomaten, Gurken oder Zucchini ein wahrer Genuss. Während Radieschen für eine raffinierte Schärfe sorgen, kannst du mit Feta, gebratenem Halloumi oder Räuchertofu eine gewisse Würze in deinen Salat bringen. Wie wäre es also mit einem griechischen Salat? Außerdem feiern schnell zubereitete Schichtsalate gerade ein Comeback.

Tipp: Jedes einfache Salatrezept kannst du mit unseren Salatzutaten im Handumdrehen aufpeppen und verfeinern.

Die besten Suppen-Rezepte für Vegetarier

Echte Klassiker unter den vegetarischen Gerichten sind Suppen. Einfach das Gemüse deiner Wahl kleinschneiden und eventuell in etwas Öl andünsten. Danach das Gemüse in einer kräftigen Gemüsebrühe köcheln lassen, bis alles gar ist. Wahlweise kannst du die Suppe dann noch pürieren. Mit solchen vegetarischen Vorspeisen machst du die ganze Familie im Handumdrehen glücklich. Eine unserer Lieblingssuppen ist übrigens die Ramen Suppe mit Tofu.

Tipp: Mit einem Schuss Kokosmilch bringst du eine cremige Note in deine Suppe, während ein wenig Feta oder getrocknete Tomaten aus dem schnellen Gericht etwas ganz Würziges machen. Sieh dich einfach mal bei unseren Suppen-Rezepten um!

Vegetarische Beilagen für fleischlosen Hochgenuss

Zu deinem vegetarischen Essen dürfen Beilagen natürlich nicht fehlen. Ein Dattel Dip oder ein Feta Dip passen besonders gut zu einem Knoblauchbrot oder jedem anderen Brot. Und diese überbackenen Toast Muffins mit Paprika und Frühlingszwiebeln kommen immer gut an. Ein gegrillter Maiskolben überzeugt mit seinem knackigen Biss und schmeckt zusammen mit vegetarischem Grillgemüse bestens.

Tipp: Nicht nur in der Küche, sondern auch beim Grillen begeistern diese vegetarischen Rezeptideen.

FAQ: Wir beantworten die wichtigsten Fragen rund um vegetarische Rezepte und geben Tipps

Du hast Lust, vegetarisch zu kochen, weißt aber nicht genau, wie du herangehen sollst? Unsere FAQ beantworten deine wichtigsten Fragen und inspirieren dich zu vegetarischen Gerichten.