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Grünen Spargel zu grillen, ist immer eine gute Idee: Er ist dankbar in der Handhabung, bereits nach wenigen Minuten gar und überzeugt geschmacklich. Lass dir erklären, was du für perfekt gegrillten Spargel benötigst, wie er dir am besten auf dem Grill gelingt und welche Grill-Varianten möglich sind. Natürlich haben wir auch jede Menge leckere Spargel-Rezepte für dich parat. Trumpfe mit dem grünen Grillgemüse auf und serviere deinen Gästen mit unserem Ratgeber knackigen und frischen grünen Spargel vom Grill. Heize die Kohle schon mal vor!
Vor dem Start: grünen Spargel vorbereiten
Gegrillter grüner Spargel hat viele Vorteile: Er ist nährstoffreich, kalorienarm und eine echte Alternative zu klassischem Grillsalat oder anderem Grillgemüse wie zum Beispiel Zucchini. Für den rundum leckeren Grillgenuss achte darauf, dass du frischen Spargel verwendest. Du erkennst diesen daran, dass sowohl die Haut als auch die geschnittenen Enden glatt und die Spargelspitzen noch geschlossen sind. Die mitteldicken grünen Stangen eignen sich aufgrund ihrer Größe besonders gut zum Grillen. Anschließend brauchst du nur noch den grünen Spargel zu waschen. Schälen musst du ihn nicht, allenfalls im unteren Drittel. Die Enden der Stängel schneidest du ab, da diese holzig sein können. Schon ist der Spargel bereit zum Grillen.
Tipp: Wenn du grünen Spargel nicht grillst, sondern in der Pfanne brätst, schmeckt er ganz ähnlich. Wie das geht, erfährst du auf der Seite grünen Spargel braten.
Gretchenfrage: grünen Spargel marinieren oder nicht?
Der Pluspunkt von grünem Spargel? Da der Spargel bereits einen nussig-aromatischen Eigengeschmack mitbringt, musst du ihn zuvor nicht aufwendig marinieren. Aber du kannst ihn natürlich einlegen und so noch mehr Geschmack herausholen! Und zwar entweder eher dezent, indem du die geputzten Stangen auf einer Gemüseplatte oder einem Schneidbrett verteilst und mit ein wenig Öl gleichmäßig bestreichst. Oder du machst die Marinade mit unserem einfachen Grundrezept im Handumdrehen selbst: Mixe dafür Olivenöl mit ein wenig Balsamico, italienischen Kräutern sowie Salz und Pfeffer. Die Marinade gibst du nun zusammen mit dem grünen Spargel in einen Tiefkühlbeutel oder eine Vorratsdose und vermischst alles. Für einen intensiven Geschmack lagerst du den marinierten Spargel einfach über Nacht im Kühlschrank.
Tipp: Wie lecker gegrillter grüner Spargel schmeckt, wenn du ihn vor dem Grillen mit Öl bestreichst, verrät dir unser Rezept für grünen Spargel mit Ingwer-Hollandaise, bei dem du zum grünen Spargel Schinken servierst.
Es geht los: grünen Spargel grillen
Du hast alles vorbereitet und deine Gäste kommen bereits? Dann geht es jetzt ans Grillen des grünen Spargels. Die einfachste Möglichkeit ist es, den rohen oder marinierten Spargel direkt auf den Grillrost zu legen und zwar rechtwinklig zu den Streben, sonst können die Spargelstangen durch den Rost fallen. Achte zusätzlich darauf, dass du wenigstens 15 Zentimeter Abstand zur Glut oder den Gasflammen hast, denn Spargel wird schnell dunkel. Noch besser ist es, wenn du eine Grillplatte verwendest, die du zuerst erhitzt und dann ein wenig Olivenöl beigibst. Nun nur noch den Spargel dazu, bei Bedarf mit ein wenig Zucker karamellisieren sowie kurz vor Ende des Grillvorgangs das Ganze mit einem Schuss Balsamico ablöschen. Du wirst sehen: Das schmeckt ganz wunderbar. Alternativ kannst du deinen grünen Spargel auch aufspießen. Dazu einfach mehrere Stangen des Spargels am unteren und oberen Ende mit Holzspießen fixieren. So lässt sich der Spargel auch einfacher wenden. Hast du die Stangen einzeln auf dem Grill liegen, rolle den Spargel alle 2 Minuten, damit die Stangen rundum gar werden. Je nach Menge und Dicke der Spargelstangen lässt du deinen grünen Spargel 5 bis 10 Minuten auf dem Grill. Magst du ihn lieber knackig, dann nimmst du den Spargel bereits nach 5 Minuten vom Grill. Bevorzugst du ihn eher zart, dann grille ihn ruhig ein wenig länger.
Tipp: Gegrillter Spargel mit Couscous und gegrilltem Halloumi schmeckt super lecker. Probiere das Rezept dazu gleich aus!
Das Finish: gegrillten grünen Spargel servieren
Hast du den gegrillten Spargel vorher nicht mariniert, bestreue ihn zum Servieren mit Kräutern, geriebenem Käse wie zum Beispiel Parmesan und würze noch mit Salz und Pfeffer nach. Auch Kräuterbutter kannst du sehr gut nutzen, um dem gegrillten Spargel den finalen geschmacklichen Touch zu verleihen. Aufpeppen lässt sich der Spargel mit Schinken, indem du die Scheiben um die Stangen wickelst und einfach mitgrillst. Apropos Schinken: Probiere mal dieses Rezept für gegrillten Spargel mit geräuchertem Schinken. Der weiße Spargel lässt sich hier gut durch grünen ersetzen. Das Ergebnis ist so oder so lecker. Oder verwende statt Schinken einfach Bacon oder Speck. Der leistet wunderbar leckere Unterstützung, denn so ein Spargel im Speckmantel schmeckt gegrillt gleich noch eine Stufe besser. Und sollte der Grillabend wetterbedingt kurzfristig nach drinnen verlegt werden müssen, dann serviere deinen Gästen doch spontan dieses Spargel Rezept aus dem Ofen. So wird es ein gelungener Abend.
Du kannst gegrillten Spargel als Beilage für deine anderen Grillgerichte verwenden, du kannst daraus aber auch einen Spargelsalat zaubern. Dafür lässt du den fertigen Spargel abkühlen, um ihn dann in kleine Stückchen zu schneiden und mit Olivenöl abzuschmecken. Oder du wandelst dieses Rezept für grünen Spargelsalat ab, indem du den grünen Spargel nicht gekocht, sondern gegrillt dazugibst.
Tipp: Dein gegrillter grüner Spargel passt als Beilage zu vielen weiteren Grillrezepten. Schau dich doch gleich einmal in unserer Rezeptsammlung um.
Restefest: grünen Spargel aufbewahren und weiterverwenden
Die Party ist vorbei und du hast noch Spargel übrig? Dann kannst du diesen gut aufbewahren. Frischen, nicht gegrillten grünen Spargel lagerst du am besten stehend und luftdicht verpackt. So kannst du die Spargelstangen für 3-5 Tage in den Kühlschrank stellen. Wie du Spargel einfrierst, erfährst du auf der Seite weißen und grünen Spargel einfrieren. Gegrillte Reste von grünem Spargel solltest du höchstens 1-2 Tage in einer Vorratsdose im Kühlschrank aufbewahren.
Viel einfacher und leckerer ist es aber, die Spargelreste alsbald weiter zu verarbeiten. Die Reste machen sich beispielsweise besonders gut in einem Salat. Neben klassischem weißen Salat, in dem dein Spargel farblich nicht weiter auffällt, bereichert der grüne Spargel auch Quinoa-Salat. In diesem Getreidesalat mit Quinoa und Gemüse spielt der Spargel eine schmackhafte Hauptrolle. Und dieser Quinoasalat wird durch den gegrillten Spargel kulinarisch echt aufgewertet. Aber auch Reste des nicht verwendeten, rohen Spargels finden das passende Rezept: Probiere doch mal diese vegane Pasta Primavera mit Spargel. Sieht gut aus und schmeckt. Hast du noch Avocado im Haus, empfehlen wir diesen Spargelsalat mit Avocado.
Tipp: Wenn du Reste verwertest, kochst du richtig preiswert. Noch mehr Tipps rund ums günstige Kochen haben wir auf einer eigenen Seite für dich zusammengestellt.