Spargelsalat mit Avocado

Name: Spargelsalat mit Avocado
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch

Dieser frische Spargelsalat mit Avocado, Erdbeeren und Schafskäse ist ein leichtes Frühlingsgericht mit besonderem Geschmack. Das cremige Zitronen-Hollandaise-Dressing rundet den Salat perfekt ab und macht ihn zu einer feinen Vorspeise oder einem leichten Hauptgericht.

30 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
15 Min

Kochzeit

500 g weißer Spargel
Jodsalz
Zucker
1 Zitrone
1 Avocado
200 g Schafskäse
ein paar Erdbeeren zum Garnieren
1 kleiner roter Eichblattsalat
1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch
25 g Butter
1 - 2 TL Honig
Pfeffer

Spargel schälen, die Enden abschneiden und in 3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit etwas Zucker ca. 10 Minuten garen. Spargel in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen. Spargel mit kaltem Wasser abschrecken.
Zitrone auspressen. Avocado vom Kern lösen, schälen und in Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Schafskäse in Würfel schneiden. Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Salat waschen, trocken schleudern und etwas klein zupfen.
Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise in 1/8 l (125 ml) Spargelsud einrühren. Unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze die Butter darunter schlagen, bis sie geschmolzen ist. 2 EL Zitronensaft und Honig unterrühren.
Salatzutaten auf Tellern anrichten und mit dem Zitronen-Hollandaise-Dressing beträufeln. Etwas gemahlenen Pfeffer darüber streuen und mit den Erdbeerscheiben garnieren.