Vegane Pasta Primavera mit Spargel

Schmeckt nach Italien: Karotten, Lauchzwiebeln und Erbsen sind einfach perfekte Begleiter zu Spargel. Und wenn du das Gemüse mit grünen Bandnudeln und einer Sauce mit Knorr Delikatess Brühe kombinierst, dann wird daraus ein veganes Rezept, das einfach lecker und nach Frühling schmeckt. Serviere das Gericht am besten bei schönem Wetter und genieße es im Garten oder auf dem Balkon! Nur zu!

30 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
15 Min

Kochzeit

400 g grüne Bandnudeln
Jodsalz
300 g Spargel
2 Karotten
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Pflanzenöl
100 g tiefgekühlte Erbsen
1/2 TL KNORR Bouillon Delikatess Brühe 7,0L Glas
weißer Pfeffer
4 TL Öl mit Basilikumauszügen

Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen und in einem Sieb abgießen.
Spargel und Karotten schälen und waschen, die Spargelenden abschneiden. Spargel in 2 cm lange Stücke, Karotten in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und schräg in Scheiben schneiden.
Spargelstücke und Karottenstreifen in heißem Öl bei schwacher Hitze andünsten. 100 ml Wasser zugießen und zugedeckt 10 Minuten garen. Frühlingszwiebeln und Erbsen zufügen. Bouillon darüberstreuen und weitere 5 Minuten garen. Kräftig pfeffern.
Nudeln mit Gemüse in tiefen Tellern anrichten. Jede Portion mit 1 - 2 TL Basilikumöl beträufeln.

Nach Belieben mit Parmesan Käse oder veganem Parmesan-Ersatz bestreuen. Für Pasta Primavera kannst du ruhig Bruchspargel kaufen, wenn er ganz frisch ist.