Vegane Pasta Primavera mit Spargel

Der Spargel hat sich ein paar feine Begleiter gewünscht. Und da sind sie: Möhren, Lauchzwiebeln und Erbsen köstlich vereint in Pasta Primavera mit Spargel.

15 Min

Zubereitung
Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

400 g grüne Bandnudeln
Jodsalz
300 g Spargel
2 Karotten
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Pflanzenöl
100 g tiefgekühlte Erbsen
1/2 TL KNORR Delikatess Brühe (Glas)
weißer Pfeffer
4 TL Öl mit Basilikumauszügen

Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen und in einem Sieb abgießen.
Spargel und Karotten schälen und waschen, die Spargelenden abschneiden. Spargel in 2 cm lange Stücke, Karotten in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und schräg in Scheiben schneiden.
Spargelstücke und Karottenstreifen in heißem Öl bei schwacher Hitze andünsten. 100 ml Wasser zugießen und zugedeckt 10 Minuten garen. Frühlingszwiebeln und Erbsen zufügen. Bouillon darüberstreuen und weitere 5 Minuten garen. Kräftig pfeffern.
Nudeln mit Gemüse in tiefen Tellern anrichten. Jede Portion mit 1 - 2 TL Basilikumöl beträufeln.

Tipp

Nach Belieben mit Parmesan Käse oder veganem Parmesan-Ersatz bestreuen.\n\nFür Pasta Primavera können Sie ruhig Bruchspargel kaufen, wenn er ganz frisch ist.

Amount per Serving

Nutritional values	Amount per Serving
Energie (kcal)	480.0 kcal
Fett (g)	9.8 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	1.5 g
Kohlenhydrate (g)	77.0 g
davon Zucker (g)	5.7 g
Eiweiß (g)	14.0 g
Ballasstoffe (g)	11.0 g
Salz (g)	0.41 g