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Du liebst weißen Spargel, weil seine feine Säure deinen Gaumen begeistert? Du kochst gerne mit grünem Spargel, weil du das kräftigere Aroma bevorzugst? Dann lass dir von uns verraten, wie du das Gemüse einfrierst, wenn es Saison hat, und es auf diese Weise auch noch im Herbst oder Winter genießen kannst. Du brauchst ihn nur vorzubereiten, aber nicht zu kochen, folgst unseren getrennten Einfrier-Tipps zu grünem und weißem Spargel und erfährst, wie lange der Spargel dann tiefgekühlt haltbar ist.
Lässt sich frischer Spargel einfrieren?
Die erste gute Nachricht für Spargel-Fans lautet: Man kann Spargel einfrieren und so auch noch Monate nach der Spargelsaison zu leckeren Gerichten weiterverarbeiten. Die zweite gute Nachricht: Das Einfrieren von frischem Spargel geht ganz einfach. Wir haben dir hier ein paar Tipps zusammengestellt, wie du beim Einfrieren vorgehen solltest, damit der Spargel nach dem Auftauen auch schön knackig ist.
Tipp: Importierter grüner Spargel zum Beispiel aus dem Mittelmeerraum ist beinahe ganzjährig verfügbar. Als heimisches Gemüse hat er von April bis Juni, vielleicht Juli Saison – also etwas länger als sein weißes Pendant. Welches Gemüse ganz allgemein wann Saison hat, verrät dir unser Saisonkalender.
Spargel zum Einfrieren vorbereiten
Bevor du Spargel einfrierst, solltest du ihn wie gewohnt vorbereiten. Wie du dabei genau vorgehst, beschreiben wir dir in den nächsten beiden Kapiteln, denn das Vorbereiten von grünem und weißem Spargel unterscheidet sich. Für beide Spargelsorten gilt: Vor dem Einfrieren brauchst du den Spargel nicht zu kochen, dann behält er seine Frische und bleibt knackig.
Tipp: Du willst noch mehr über Spargel erfahren? Dann stöbere doch in unserem Spargel-Kochratgeber.
So frierst du grünen Spargel ein
Als erstes wäschst du den grünen Spargel unter fließendem Wasser und trocknest ihn danach ab. Anschließend schneidest du die holzigen Enden ab und prüfst die Schalen des Spargels: Erscheinen sie unten kräftig, dann schälst du sie am unteren Drittel mit einem Spargel- oder Sparschäler, erscheinen sie eher dünn, dann brauchst du den grünen Spargel überhaupt nicht zu schälen. Nun gibst du die Spargelstangen in einen luftdichten Behälter. Das kann eine Vorratsdose oder ein verschließbarer Gefrierbeutel sein. Schon kannst du den grünen Spargel im Gefrierfach aufbewahren.
Tipp: Wenn du den grünen Spargel wieder auftaust um daraus zum Beispiel Spargel im Backofen zu machen, solltest du ihn rechtzeitig aus dem Tiefkühlfach nehmen und bei Zimmertemperatur antauen lassen.
So gelingt das Einfrieren von weißem Spargel
Das Vorbereiten von weißem Spargel ist ein wenig aufwendiger als das von grünem. Auch weißen Spargel wäschst du zunächst unter fließendem Wasser und trocknest ihn dann sorgfältig ab. Danach entfernst du die holzigen Enden mit einem scharfen Messer, damit die Schnittkante schön glatt ist. Wenn du keinen speziellen Spargelschäler hast, kannst du die weißen Stangen auch mit einem normalen Sparschäler schälen. Wichtig dabei ist, dass du die super lecker schmeckenden Spargelspitzen nicht mitschälst, sondern etwa einen fingerbreit darunter ansetzt. Ist die Schale am Ende ziemlich holzig, so kannst du den Spargel dort auch doppelt schälen. Das war es bereits und du kannst den Spargel in einer Vorratsbox oder in einem Gefrierbeutel luftdicht verpacken und einfrieren.
Tipp: Das machst du mit den Schalen: Friere sie ebenfalls in einem luftdichten Behälter ein und mache daraus Monate später zum Beispiel eine Spargelcremesuppe.
Wie lange kannst du gefrorenen Spargel aufbewahren?
Gefrorener Spargel ist im Tiefkühlfach 6 bis 8 Monate haltbar. Da dies doch eine ganze Weile ist, solltest du den Spargelbehälter vor dem Einfrieren mit dem Datum beschriften, an dem du ihn einfrierst. Dann hast du die Haltbarkeit immer im Blick.
Tipp: Du bist auf der Suche nach neuen Spargelrezepten. Dann stöbere doch mal durch unsere Rezeptsammlung. Hier findest du leckere und einfache Rezepte von Suppe über Salate bis hin zu ganz neuen Rezeptideen mit Spargel.
