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Grünen Spargel kochen: So wird gekochter grüner Spargel zum Hochgenuss
Wenn du grünen Spargel auf den Punkt kochst, entfaltet er seine ganzen Geschmacksnuancen und hat Biss. Erfahre auf dieser Seite, wie dir diese Zubereitungsmethode ganz sicher gelingt.
Grüner Spargel besticht durch seine intensive Farbe und gekocht schmeckt er einfach super lecker. Hier findest du die besten Tipps, wie du grünen Spargel zum Kochen vorbereitest und welchen Topf du am besten wählst. Lass dir genau zeigen, wie und wie lange du das Gemüse kochst. Mit unseren Zubereitungsideen kombinierst du grünen Spargel ganz abwechslungsreich, und wenn du auf der Suche nach einem Rezept mit Spargel bist, wirst du hier ebenfalls fündig.
Inhaltsverzeichnis
Schälen oder nicht: Bereite grünen Spargel fürs Kochen vor
Grüner Spargel ist – ein wenig anders als weißer Spargel – ein sehr dankbares Gemüse, was die Verarbeitung angeht. Du brauchst ihn nur unter fließendem Wasser zu waschen, anschließend die holzigen Enden abzuschneiden und wenn die Schale eher dünn ist, brauchst du ihn gar nicht zu schälen. Ist das untere Drittel etwas holzig und die Schale ist dort dicker, dann solltest du ihn schälen, jedoch nur das besagte untere Drittel. Das geht mit einem Spargel- oder Sparschäler ganz einfach. Nun ist dein grüner Spargel bereit, um ihn im Topf zu kochen.
Tipp: Egal ob du weißen Spargel oder grünen Spargel zubereitest, in beiden Fällen kannst du die Schale separat in Salzwasser kochen und den Sud als Basis zum Beispiel für eine grüne Spargelsuppe verwenden.
Den richtigen Topf zum Kochen von grünem Spargel finden
Für die Zubereitung von Spargel gibt es spezielle Spargeltöpfe. Diese sind schmal, haben eine hohe Wand und du füllst sie nur im unteren Drittel mit Wasser, sodass du den Spargel stehend und vor allem im Wasserdampf schonend garst. Ein Topfeinsatz sorgt bei Spargeltöpfen dafür, dass du das Kochgut leicht hinstellen und herausnehmen kannst. Wenn du keinen solchen Topf besitzt, kannst du auch einen normalen Kochtopf mit mindestens 20 cm Durchmesser verwenden. Darin kochst du den grünen Spargel dann liegend in Wasser. Den grünen Spargel kochst du in beiden Töpfen mit Deckel. Wir raten dir zu einem Glasdeckel, denn dann hast du das Kochgeschehen immer im Blick.
Tipp: Du willst grünen Spargel lieber braten und willst die richtige Pfanne dafür wählen? Auf dieser Seite zeigen wir dir, welche Pfanne du zum Braten verwenden solltest, damit dir gebratener Spargel auch bestens gelingt.
So kochst du grünen Spargel
Egal ob du Spargel stehend oder liegend kochst, darauf solltest du bei der Zubereitung deiner Rezepte achten: Zum Wasser gibst du neben Salz noch eine Prise Zucker, um Bitterstoffe zu binden und den Eigengeschmack des grünen Spargels abzurunden. Etwas Butter oder ein EL Olivenöl im Wasser lassen den Spargel noch zarter werden. Ob du auch noch eine kleine, ungeschälte Kartoffel hinzugibst, ist dir frei überlassen. Der Geschmack des Spargels wird dadurch ein wenig erdiger und herzhafter. Das Wasser kochst du nun auf und gibst dann den Spargel hinein. Nun kochst du ihn für einige Minuten bei mittlerer Hitze, sodass die Blasenbildung nicht zu stark ist.
Tipp: Wenn du Spargel liegend kochst, dann empfehlen wir dir, ihn in Portionsgrößen mit Küchengarn zusammenzubinden. Dann kannst du ihn leichter mit einer Schaumkelle oder Kochzange entnehmen, abtropfen lassen, auf den Teller geben, die Schnur entfernen und gleich mit Sauce Hollandaise sowie Kartoffeln oder Pasta servieren.
Grüner Spargel: So lange kochst du ihn
Grünen Spargel kochst du wesentlich kürzer als weißen Spargel. Während du für weißen Spargel je nach Dicke 15 bis 20 Minuten benötigst, bis er fertig ist, ist der dünne grüne Spargel bereits nach 6 bis 8 Minuten gar, und du kannst ihn servieren. Länger solltest du Spargel wirklich nicht kochen, denn sonst verliert er deutlich an Biss. Achte darauf, dass du den Spargel nur bei mittlerer Hitze garst.
Tipp: Du fragst dich, ob dein auf den Punkt gegarter grüner Spargel auch gesund ist? Erfahre mehr auf unserer Kochratgeberseite zu diesem Thema.
Damit kann grüner Spargel im Topf kombiniert werden
Gekochter grüner Spargel lässt sich mit den unterschiedlichsten Zutaten kombinieren. One-Pot-Gerichte sind da eine wunderbare Möglichkeit, die grünen Stangen in Szene zu setzen. Da die Garzeit des Spargels relativ kurz ist, musst du die Kochzeiten der anderen Gemüsesorten oder Nudeln, mit denen du den grünen Spargel kombinieren möchtest, im Blick behalten: Das Kochgut mit der längsten Garzeit kommt zuerst ins Wasser, dann das mit der nächstkürzeren usw. Wie das ganz einfach gelingt, zeigen wir dir bei unserem Rezept für One Pot Risotto mit Hähnchen.
Tipp: Wenn du zum richtigen Spargel-Profi werden möchtest, dann informiere dich hier über die verschiedenen Spargelsorten und erfahre, ob du sie eher braten oder kochen solltest.
Perfekt zum Essen: Rezepte mit gekochtem grünem Spargel
Jetzt weißt du, wie du grünen Spargel richtig kochst. Hier kommen noch die passenden Rezepte: Wie wäre es mit einem Hirsotto mit grünem Spargel? Bei diesem Rezept sorgst du mit Erbsen für noch mehr Grün. Eine Alternative ist dieses Rezept für Spargelragout. Dort rundet Kohlrabi den Geschmack ab. Und wenn du den grünen Spargel nicht in Wasser, sondern in einer Ei-Masse zubereiten möchtest, dann probiere doch mal dieses Rezept für eine Spargelquiche aus.
Tipp: Du hast jetzt richtig Lust bekommen, mit Spargel zu kochen? Stöbere durch jede Menge weitere Spargelrezepte, die dich inspirieren und bei denen du mal grünen, mal weißen Spargel verwendest und ihn ganz abwechslungsreich kochst, brätst oder im Backofen zubereitest.
