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Vegan gefüllter Kürbis mit Wildreis und Zucchini

Bunt und lecker: einfache Kürbis-Rezepte zum Nachkochen

Die Blätter an den Bäumen strahlen in leuchtendem Gelb, Orange und Rot – Zeit, dass diese Farben mit dem Kürbis auch auf den Teller kommen. Kürbis punktet mit vielen verschiedenen Formen und Geschmacksrichtungen. Egal, ob orange und nussig, gelb und buttrig, grün und maronenartig – diese Kürbis-Rezepte bringen richtig viel Geschmack auf deinen Speiseplan. 

 

Vielseitigkeit wird beim Kürbis großgeschrieben. Je nach Sorte kann teilweise von der Schale über das Fruchtfleisch bis hin zu den Kürbiskernen alles verarbeitet und verzehrt werden. Kein Wunder, dass vor allem Hokkaido-, Butternut- oder Spaghetti-Kürbisse im Herbst zu den beliebtesten Lebensmitteln gehören. Ob als herzhafte Vorspeise, als leckere Hauptmahlzeit aus dem Ofen oder in Kombination mit Nudeln, Kartoffeln & Co. – mit diesen Rezepten zieht der Kürbis in deine Küche ein.

Vielfältige Kürbis-Rezepte: einfach und schnell

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Schließlich ist das meist orangefarbene Gemüse universell einsetzbar und lässt sich in kurzer Zeit zu beinahe unendlich vielen Gerichten zubereiten. Hokkaido, Muskatkürbis, Butternut oder Spaghetti-Kürbis – so vielseitig wie die Sorten sind, so abwechslungsreich können auch Schale, Fruchtfleisch und Kürbiskerne verarbeitet werden. Damit du nicht lange in der Küche stehen musst, ist die Kürbissuppe ein sehr beliebtes Rezept.

Übrigens: Der aromatische Kürbis ist ein Highlight für die ganze Familie. Doch auf was solltest du beim beliebten Herbstgemüse achten? Erfahre in unserem Leitfaden mehr zum Thema Kürbis essen und kochen.

Kürbis-Rezepte aus dem Ofen

Der Herbst ist mit der Sensation der Saison zurück: dem Kürbis. Besonders einfache Rezepte sind dabei jene, bei denen der Kürbis gemütlich im Ofen vor sich hin brutzelt. Dabei müssen es nicht die klassischen Kürbisspalten vom Blech sein. In Kombination mit anderem Saisongemüse kannst du von einer gebackenen Kürbis-Quiche mit Feta über Kürbis-Lasagne bis hin zu einem Kürbisauflauf deiner Koch-Kreativität freien Lauf lassen. 

Tipp: Zu deinem Ofenkürbis reichst du am besten einen peppigen Dip oder eine cremige Knoblauch Sauce, die durch ihren fein abgestimmten Geschmack dein Kürbisgericht noch besser in Szene setzt. 

Würzige Rezepte mit dem Hokkaido-Kürbis

Ein echter Kürbis-Allrounder ist der Hokkaido-Kürbis. Bei dieser Sorte kannst du auch die Schale mitverarbeiten. Das spart Aufwand und bietet dir zudem vielfältige Rezeptmöglichkeiten. Du solltest den Hokkaido vor der unkomplizierten Verarbeitung lediglich gründlich waschen. Ob Ofengemüse, Salat oder Pfannengericht – das schön nussige und intensive Aroma des Hokkaido-Kürbisses ist abwechslungsreich und lecker. Der meist recht kompakte Hokkaido lässt sich übrigens auch perfekt aushöhlen und zu schaurig-schönen Kürbisgesichtern schnitzen. 

Tipp: Wie wäre es mit einem cremigen Kürbisrisotto, das du mit einer Bouillon optimal zubereitest? 

Der Butternut-Kürbis als Star vieler Rezepte

Feiner Geschmack trifft auf geschmeidiges Fruchtfleisch? Dann kann es sich nur um den Butternut-Kürbis handeln. Kombiniert mit anderem Gemüse aus der Pfanne, dem Ofen oder als Hauptzutat verschiedener Backrezepte oder sogar Desserts, lädt der buttrige Geschmack des Butternut-Kürbisses zum Ausprobieren neuer Rezepte ein. So kannst du zum Beispiel einen Kürbis-Flammkuchen oder einen Pumkin Pie damit zubereiten.

Tipp: Süß oder herzhaft – für den Butternut ist beides kein Problem. Doch hast du schon mal die Kombination mit Spaghetti probiert? Die vegane One Pot Kürbis-Pasta solltest du dir auf keinen Fall entgehen lassen! 

Raffinierte Spaghetti-Kürbis-Rezepte

Der Spaghetti-Kürbis bietet dir ein einzigartiges und mildes Fruchtfleisch. Hier ist der Name Programm. Die ursprünglich aus Japan stammende Kürbissorte hat vor allem von Ende September bis Anfang Januar Saison und zeichnet sich durch das außergewöhnliche Fruchtfleisch aus, das fast wie Spaghetti aussieht. Dieses lässt sich ähnlich wie normale Nudeln mit Butter, Salz und Parmesan zu einem leckeren Gericht verwandeln. Wissenswertes zu weiteren Kürbissorten findest du in unserer Übersicht.

Tipp: Auch zu einer Bolognese begeistert der Spaghetti-Kürbis. 

Kürbis-Rezepte: vegetarisch und vegan

Ein Kürbis ist eine hervorragende Grundlage für allerlei vegetarische und vegane Rezepte, denn das leckere Gemüse ist sowohl sättigend als auch voller Vitamine und Nährstoffe. Unser veganes Kürbis-Curry beweist dabei, dass Hokkaido, Butternut & Co. auch ganz ohne Fleisch auskommen. 

Tipp: Typisch vegetarisch, aber dennoch unglaublich lecker ist ein Feldsalat mit Kürbis und Trauben, der mit dem richtigen Dressing zu etwas ganz Besonderem wird. 

Kürbis-Rezepte mit Fleisch und Fisch

Würziges Fleisch, frischer Fisch und ein köstlicher Kürbis gehören zusammen wie Herbst und Halloween. Gerade zu cremigen Kürbissuppen passt die mediterrane Note der Garnele hervorragend, und zu einem Zitronenhähnchen aus dem Ofen schmeckt das magere Geflügelfleisch hervorragend und verleiht dem Ganzen ein einzigartiges Aroma.

Tipp: Du möchtest noch mehr über den Kürbis erfahren? Dann entdecke unseren Kochratgeber und unsere ganze Kürbis-Welt. 

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