Knorr - Veganes Gemüse Curry mit Butternut Kürbis

Veganes Gemüse Curry mit Butternut Kürbis

Veganes Gemüse Curry mit Butternut Kürbis - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland
	    
  • 30 Min

    Zubereitung

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 10 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

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  • 500 g Butternut Kürbis
  • 1 rote Paprika
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleines Stk. Ingwer
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 200 g Pak Choi
  • 400 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)
  • 2 EL Limettensaft
  • 2 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
  • 2 EL Koriander gehackt

  1. Butternut Kürbis halbieren, entkernen und schälen. Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Kürbis und Paprika auf ein Backblech verteilen und mit 1 EL Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.

  2. Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Im restlichen Öl in einer Pfanne anbraten. Koriandersamen zerdrücken und zufügen. 1-2 Minuten mitbraten. Chilischote entkernen und fein hacken. Pak Choi putzen und in Stücke schneiden. Chilischote und Pak Choi zugeben und kurz mitbraten.

  3. Kokosmilch, Limettensaft und 200 ml Wasser zufügen. Knorr Gemüse Bouillon unterrühren, aufkochen und 3-5 Minuten kochen lassen. Butternut Kürbis und Paprika untermischen. Mit Koriander bestreut servieren.

Tipp

Dazu Jasmin Reis servieren.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energie (kcal) 257.0 kcal
Fett (g) 20.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 12.0 g
Kohlenhydrate (g) 12.0 g
davon Zucker (g) 9.1 g
Eiweiß (g) 3.8 g
Ballasstoffe (g) 5.3 g
Salz (g) 1.1 g

Unsere veganen und vegetarischen Rezepte

	    
Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Unser Versprechen

Dieses Gericht ist nicht nur gut für dich, sondern auch gut für die Umwelt.