Grüner Spargelsalat

Besonders aromatisch: Den unten geschälten grünen Spargel drittelst du und blanchierst ihn zusammen mit Erbsen in Salzwasser, Spinat wäschst du und die Chilischote entkernst du und schneidest sie in Scheiben. Getoastete Brotwürfel mischst du mit Minze und Zitronenabrieb und würzt sie mit Pfeffer. Deinen Salat gibst du in eine Schüssel, würzt mit einem Dressing aus Knorr Salatkrönung italienische Art und gibst die Brotwürfel sowie Minze darüber.

18 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
3

Portion(en)
3 Min

Kochzeit

1 Bund grüner Spargel
200 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
1 Prise Jodsalz
150 g junger Blattspinat
1/2 rote Chilischote
1 Scheibe Roggenbrot
von einer Zitrone geriebene Zitronenschale
1 paar Minzblättchen
schwarzer Pfeffer
1 Beutel KNORR Salatkrönung Italienische Art
3 EL Olivenöl

Spargel am unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Spargel und Erbsen 2-3 Minuten in Salzwasser blanchieren, bis sie al dente sind. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Spinat waschen und abtropfen lassen. Chilischote entkernen und in Ringe schneiden.
Brot toasten und in Würfel schneiden. Mit etwas Minze und abgeriebener Zitronenschale mischen. Mit schwarzem Pfeffer würzen. Spargel, Erbsen, Spinat und Chili mischen.
Knorr Salatkrönung mit 3 EL Wasser und 3 EL Olivenöl verrühren. Salatdressing über den grünen Salat träufeln und mit der Brotmischung und etwas frischer Minze bestreuen.