Cremige Tofu-Blumenkohl-Suppe

Du liebst cremige Suppen und den würzigen Geschmack von Räuchertofu? Dann ist dieses Rezept genau das richtige für dich. Es geht so einfach: Dünste Zwiebeln und Knoblauch in Öl an, gib Wasser, Pflanzendrink, Knorr Bouillon Pur Gemüse und kleine Blumenkohlröschen hinzu und koche die Suppe, bis der Blumenkohl gar ist. Jetzt brauchst du die Blumenkohl-Suppe nur noch so fein zu pürieren, wie du es magst, und mit Gewürzen sowie mit veganer Kochcreme abzuschmecken. Nachdem du die Suppe auf Teller verteilt hast, gibst du noch gebratene Tofuwürfel und gehackte Petersilie als Topping hinzu und genießt die cremige Suppe Löffel für Löffel. Das vegane Suppenrezept schmeckt als schnelles Mittagessen oder wärmendes Abendessen der ganzen Familie. Probiere es aus!

30 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
20 Min

Kochzeit

200 g Räuchertofu
2 EL Rapsöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g Blumenkohlröschen
300 ml Pflanzendrink (Haferdrink oder Sojadrink)
2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse
200 g vegane Kochcreme
1 EL Zitronensaft
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie

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Schneide den Räuchertofu in kleine Würfel und brate ihn in einem Topf in 1 EL Rapsöl rundherum an. Nimm den Tofu aus dem Topf und stelle ihn zur Seite.
Würfle die Zwiebel und den Knoblauch. Füge das restliche Rapsöl in den Topf und dünste die Zwiebelwürfel an. Füge den Knoblauch dazu und dünste ihn kurz mit an.
Schneide inzwischen den Blumenkohl in kleinere Röschen. Gieße 500 ml heißes Wasser und den Pflanzendrink in den Topf, koche alles einmal auf. Rühre Knorr Bouillon Pur ein und füge den Blumenkohl hinzu. Koche die Blumenkohlsuppe zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten.
Püriere die Suppe, rühre die vegane Kochcreme unter und schmecke die Blumenkohlsuppe mit Zitronensaft, Muskat und Pfeffer ab.
Verteile die Suppe auf Teller oder Schalen. Vermische die gerösteten Tofuwürfel mit der Petersilie und gib sie als Topping über die Suppe.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	285.0 kcal
Fett (g)	19.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2.9 g
Kohlenhydrate (g)	12.0 g
davon Zucker (g)	8.6 g
Eiweiß (g)	14.0 g
Ballaststoffe (g)	5.2 g
Salz (g)	4.0 g

Wenn du die Suppe aus diesem Rezept lieber etwas sämiger haben möchtest, dann kannst du sie nachträglich noch binden. Dafür rührst du etwas Speisestärke in wenig kaltem Wasser an und rührst die Speisestärke dann unter die heiße Suppe.