Grüner Spargelsalat

Grüner Spargelsalat

Besonders aromatisch: Den unten geschälten grünen Spargel drittelst du und blanchierst ihn zusammen mit Erbsen in Salzwasser, Spinat wäschst du und die Chilischote entkernst du und schneidest sie in Scheiben. Getoastete Brotwürfel mischst du mit Minze und Zitronenabrieb und würzt sie mit Pfeffer. Deinen Salat gibst du in eine Schüssel, würzt mit einem Dressing aus Knorr Salatkrönung italienische Art und gibst die Brotwürfel sowie Minze darüber.

  • 18 Min

    Gesamtzeit

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 15 Min

    Vorbereitung

  • 3

    Portion(en)

  • 3 Min

    Kochzeit

  • 1 Bund grüner Spargel
  • 200 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 150 g junger Blattspinat
  • 1/2 rote Chilischote
  • 1 Scheibe Roggenbrot
  • von einer Zitrone geriebene Zitronenschale
  • 1 paar Minzblättchen
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 Beutel KNORR Salatkrönung Italienische Art
  • 3 EL Olivenöl

  1. Spargel am unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Spargel und Erbsen 2-3 Minuten in Salzwasser blanchieren, bis sie al dente sind. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Spinat waschen und abtropfen lassen. Chilischote entkernen und in Ringe schneiden.

  2. Brot toasten und in Würfel schneiden. Mit etwas Minze und abgeriebener Zitronenschale mischen. Mit schwarzem Pfeffer würzen. Spargel, Erbsen, Spinat und Chili mischen.

  3. Knorr Salatkrönung mit 3 EL Wasser und 3 EL Olivenöl verrühren. Salatdressing über den grünen Salat träufeln und mit der Brotmischung und etwas frischer Minze bestreuen.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energe (kj/kcal) 266.0 kcal
Fett (g) 15.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 2.2 g
davon Zucker (g) 5.2 g
Eiweiß (g) 9.0 g
Ballaststoffe (g) 7.3 g

Mit Parmesan (labfrei, vegetarisch) bestreut servieren. Zuckerschoten oder Broccoli können anstatt grüner Erbsen zum Spargel serviert werden.

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