Bouillon, Brühen & Fonds: Unterschied, Produkte & Rezepte

Wo der Unterschied zwischen Bouillon, Brühe oder Fond liegt, wie vielseitig einsetzbar Bouillon daherkommt und warum Bouillon zur ausgewogenen Ernährung dazugehört, erfährst du hier. Und ganz nebenbei noch jede Menge Wissenswertes zur Verwendung und Aufbewahrung des beliebten Küchenfreunds. Eine Kurzübersicht erklärt dir zudem die verschiedenen Möglichkeiten, die dir unsere Bouillon-Produkte liefern.

Inhaltsverzeichnis

• Mit Bouillon so lecker: unser Lieblingsrezept „Nudeln mit Tomatensoße und Gemüse“
• Bouillon, Brühe oder Fond: Was ist was?
• Rezepte mit unseren Bouillons ganz vielseitig zubereiten 
• Schneller Überblick zu unseren Bouillons
• Wissenswertes zum Aufbewahren von Bouillon
• Mit Bouillon schmeckt dein Gemüse noch besser

Mit Bouillon so lecker: unser Lieblingsrezept „Nudeln mit Tomatensoße und Gemüse“

Kennst du eigentlich unser Lieblingsrezept? Uns schmecken Nudeln mit Tomatensoße und Gemüse richtig gut. Das Pasta-Gericht ist nicht nur schnell und einfach zubereitet, mit etwas Knorr Bio Gemüse Bouillon hast du auch die perfekte Würze zur Hand. Das Gemüsetrio aus Karotten, Zucchini und Paprika entwickelt so in der stückigen Tomatensoße richtig viel Geschmack. Entdecke deine Liebe für Gemüse mit diesem Rezept! So lecker.

Tipp: Speziell für den Nachwuchs haben wir unser Lieblingsrezept ein wenig variiert und pürieren die Soße. Wirf doch mal einen Blick auf unsere Nudeln mit Tomatensoße für Kids!

Bouillon, Brühe oder Fond: Was ist was?

Der Begriff Bouillon leitet sich von „bouillir“ ab, was im Französischen so viel wie „kochen“ oder „sieden“ bedeutet und wird im Deutschen auch gerne Brühe genannt. Daher werden beide Begriffe oft synonym genutzt. So kann zum Beispiel die Gemüsebrühe ebenso gut als Gemüsebouillon bezeichnet werden. Es gibt bei der Bouillon allerdings einen kleinen Unterschied zur Brühe: die Kochzeit. Kochst du dein gewähltes Gemüse, dein ausgesuchtes Fleisch oder den favorisierten Fisch nur so lange, bis die gewählten Zutaten gar sind, spricht man von Brühe. Eine Bouillon dagegen köchelt gern mal länger vor sich hin, weshalb sie dann stärker gewürzt und geschmacksintensiver ist. Diese auch als Kraftbrühe bezeichnete Variante ist durch das lange Auskochen von Gemüse, vor allem aber von Fleisch und Knochen besonders intensiv. Die längste Kochzeit weist der Fond auf. Gemüse-, Fleisch- oder Fischfond köchelt gern mal bis zu 12 Stunden vor sich hin, solange bis die Zutaten völlig geschmacksneutral und sämtliche Aromen ins Wasser übergegangen sind. Fonds werden meist als Grundlage für Saucen genutzt. Im Unterschied zu Brühe oder Bouillon ist Fond etwas dickflüssiger. Handelt es sich um dunklen Fond, wurden die Zutaten vor dem Kochen angebraten oder im Ofen gegart. Das verleiht dem Fond am Ende neben der dunkleren Farbe auch geschmacklich stärkere Röstaromen.

Eine Bouillon selber machen ist ganz einfach, aber braucht seine Zeit: Du schneidest deine gewählten Zutaten grob klein und übergießt sie in einem ausreichend großen Topf mit kaltem Wasser, so dass sie vollständig bedeckt sind. Dann alles zusammen bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen und zwischendurch immer wieder den entstandenen Schaum abschöpfen. Am Ende den Topfinhalt über ein Sieb von der Bouillon trennen und diese je nach geschmacklichen Vorlieben mit Salz, Pfeffer und Kräutern verfeinern.

Du willst die Bouillon schnell für eines deiner Rezepte verwenden und hast daher keine Zeit sie selber zu machen? Dann empfehlen wir unseren bewährten Klassiker Knorr Bouillon Bio Bouillon – rein pflanzlich und mit aromatischen Kräutern. Für eine kräftigere Fleischnote bietet sich die Knorr Bouillon Pur Rind an und bist du eher Geflügelfan, probiere die Knorr Bouillon Pur Huhn aus! Mit unserer Vielfalt an Brühen und Bouillons bist du bestens auf jedes Rezept vorbereitet. Probiere es einfach aus. 

Tipp: Du willst gleich mit dem Kochen loslegen? Dann sieh dich doch mal in unseren Rezepten um!

Rezepte mit unseren Bouillons ganz vielseitig zubereiten

Die aromatischen Brühen sind sehr vielseitig einsetzbar. Wusstest du, dass du deinen Reis oder andere Teigwaren mit einer Bouillon kochen kannst? Verwende zum Beispiel die Knorr Bio Bouillon Gemüse, um dein Reis- oder Nudelgericht perfekt zu würzen. Diese Bouillon ist nicht nur bio, sondern kommt auch ganz ohne Zucker aus, sodass sie bei einer bewussten Ernährung erste Wahl ist. Du kannst auch, wie bei Risotto Milanese oder Pilzrisotto mit Gemüse Bouillon ablöschen und diesen Rezepten so eine zusätzliche würzige Note verleihen. Natürlich sind auch Kartoffelgerichte wie Kartoffelsalat und klassischer Kartoffelgratin perfekte Kandidaten, die mit einer Bouillon zubereitet werden. Auch Eintöpfe aller Art kochst du am besten mit einer Bouillon. Gemüseeintöpfe schmecken gleich noch besser, wenn du sie mit der Knorr Bouillon Pur Gemüse zubereitest. Probiere auch die Knorr Bouillon mit Rind, die zum Beispiel bei einem Gulasch die perfekte Basis ist. Oder wechsle zur veganen Variante und serviere zur Abwechslung mal veganes Gemüse Gulasch. Insbesondere Suppen werden mit Bouillon abgeschmeckt zu einem leckeren Genuss. Und für den kleinen Hunger oder als Suppendrink eignet sich beispielsweise die Knorr Bouillon Hühner Kraftbouillon, die du z.B. mit gerieben Möhren, verquirltem Ei oder Suppennudeln zu einem leichten Essen für zwischendurch machst und so ein Mittagstief köstlich überstehst.

Suppeneinlagen für Bouillons sind sowieso generell eine super Idee, um schnell aus der reinen aromatischen Brühe vielfältige Mahlzeiten zu machen. Als Einlage bieten sich je nach Geschmacksvorlieben verschiedenste Zutaten an. Du kannst deine fertig gekochte Gemüsebouillon ganz einfach mit Ingwer, Kurkuma, Knoblauch oder frischen Kräutern abwandeln. Für einen Touch mehr Exotik fügst du Kokosmilch, ein wenig Sojasauce oder Zitronengras hinzu, auch Tofu macht sich in Bouillon echt gut. Und eine Bouillon mit buntem Gemüse stellt grundsätzlich eine köstliche Alternative und wertvolle Mahlzeit dar.

Tipp: Du liebst es zu grillen? Dann mache doch mal deinen eigenen Kräuter Rub, den du mit Bio Bouillon selbst ganz einfach herstellst.

Schneller Überblick zu unseren Bouillons

Dir ist sicher aufgefallen, dass wir von Knorr Brühen und Bouillons in verschiedenen Formen anbieten. Lerne hier die Unterschiede und Vorteile auf einen Blick kennen:

• Bouillon-Pulver im Glas: Lässt sich super portionieren und fast wie eine Gewürzmischung für ganz unterschiedliche Rezepte verwenden. Du gibst das Pulver während des Kochens oder vor dem Backen einfach hinzu und achtest dabei darauf, dass es erhitzt wird und so seinen vollen Geschmack entfaltet.

• Delikatess Brühe: Ist eine rein pflanzliche Würzmischung mit Kräutern und herzhafter Note, mit der du vor allem warme Speisen verfeinerst und abschmeckst. Die Anwendung ist analog zum Bouillon-Pulver.

• Bouillon Töpfchen: Diese geleeartigen Würzmischungen (Wir nennen sie „Jellys“.) lösen sich bestens auf und sind von der Menge her auf Standardportionen ausgelegt, 1 Töpfchen ergibt 500 ml Bouillon. Super praktisch: Du musst die Töpfchen nicht vorher anrühren, sondern gibst sie direkt zum Gericht. 

• Bouillon Würfel: Diese Würfel löst du in heißem Wasser auf und erhältst so im Handumdrehen nicht nur eine Suppe, sondern auch eine (Fond-)Basis für eine Sauce.

Tipp: All diese Bouillons kommen übrigens ganz ohne Geschmacksverstärker aus und haben einen festen Platz auf deinem Gewürzregal verdient.

Wissenswertes zum Aufbewahren von Bouillon

Selbstgemachte Bouillon, die du nicht komplett verbrauchst, ist im Kühlschrank 5 bis 7 Tage haltbar. Lass die Bouillon aber erst abkühlen, bevor du sie im Kühlschrank verstaust. Fügst du Salz hinzu, lässt sich die Haltbarkeit sogar verlängern. Stellst du Bouillon in größeren Mengen auf Vorrat her, ist es ebenso möglich sie einzufrieren. Bis zu 6 Monate kannst du sie tiefgefroren lagern. Achte darauf, die Bouillon in kleine Portionsgrößen zu verpacken, damit du nicht die ganze Menge auf einmal auftauen musst, sondern nur nach Bedarf darauf zurückgreifst.

Tipp: Unsere Produkte brauchst du einfach nur trocken und gut verschlossen lagern. So hast du immer einen Vorrat, auf den du portionsweise zugreifen kannst. Mit unseren Produkten kannst du schnell, einfach und auch günstig kochen.

Mit Bouillon schmeckt dein Gemüse noch besser!

Bouillon bringt nicht nur den richtigen Geschmack in den Suppentopf, sondern macht Gemüse erst so richtig lecker. Hast du Lust Gemüse-Küche neu zu entdecken? Dann geht´s hier lang. Wir starten mit einem einfachen Rezept für Pasta mit Tomatensauce und Gemüse und bringen mit der Knorr Bio Gemüse Bouillon den perfekten Geschmack in deine Sauce.  Bei dir zu Hause gibt es Gemüsemuffel? Dann haben wir einen einfachen Trick für dich: Püriere das Gemüse in der Tomatensauce einfach mit dem Pürierstab ganz fein. Dadurch werden Zutaten, die sonst kritisch beäugt würden, unsichtbar. Nächster Halt ein Klassiker vegetarisch zubereitet. Probiere die gefüllten Paprika mit orangen Tomaten, Couscous und Feta. Oder mache einen kulinarischen Stopp bei unseren französischen Nachbarn und koche ein klassisches Ratatouille. 

 
Tipp: Haben wir dir Gemüserezepte schmackhaft gemacht? Viele weitere einfache und leckere Rezepte findest du auf unseren Gemüse-Rezeptseiten.