Nudeln mit Tomatensoße und Gemüse

So werden deine Penne mit Tomatensoße noch besser: Bevor du die stückigen Tomaten für deine Soße in den Topf gibst, brätst du darin Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Paprika und Zucchini in Olivenöl an und sorgst mit Knorr Bio Gemüse Bouillon für Würze. Zum Servieren des Rezepts noch Parmesan, Pecorino oder eine vegane Alternative dazu – perfetto!

30 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
15 Min

Kochzeit

1 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
200 g Karotten
1 rote Paprika
200 g Zucchini
2 EL Olivenöl
2 Dosen stückige Tomaten (je 400 g)
1 EL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L
350 g Penne-Nudeln
6 große Basilikumblätter

Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen und würfeln. Paprika entkernen und in Stücke, Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel, Karotten, Knoblauch und Paprika in einer Pfanne im heißen Olivenöl 3 bis 4 Minuten anbraten, Zucchini zufügen und mitbraten.
Tomaten zugeben, aufkochen und Knorr Bio Gemüse Bouillon unterrühren. Bei schwacher Hitze 3 bis 4 Minuten kochen.
Nudeln inzwischen nach Packungsangabe kochen.
Nudeln unter die Soße heben und auf 4 Tellern anrichten. Mit Basilikum und nach Belieben mit Käse bestreuen.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	459.0 kcal
Fett (g)	8.9 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	1.3 g
Kohlenhydrate (g)	74.0 g
davon Zucker (g)	11.0 g
Eiweiß (g)	14.0 g
Ballaststoffe (g)	10.0 g
Salz (g)	2.2 g

Mit 3 EL geriebenem Parmesan, Pecorino Käse oder einer veganen Käsealternative bestreut servieren. Das Rezept lässt sich ebenfalls einfach als One Pot Gericht zubereiten. Dafür zur Tomatensoße 850 ml heißes Wasser und zusätzlich 1/2 EL Knorr Bio Gemüse Bouillon zugeben, Nudeln zufügen und garen, bis die Nudeln al dente sind. Zwischendurch mehrmals umrühren.