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Selbstgemachter Gemüsefond: So einfach geht’s
Ein selbstgemachter Gemüsefond ist die schmackhafte Basis für allerlei Rezepte wie Saucen oder Suppen. Wir zeigen dir mit unserem Grundrezept, wie einfach die Zubereitung ist und geben dir jede Menge ganz unterschiedliche Rezepte mit an die Hand. Und wenn es mit dem Gemüsefond mal schnell gehen soll, halten wir hier auch ein paar Tipps für dich parat.
Einen Gemüsefond kannst du ganz vielseitig als würzige Basis beim Kochen verwenden. Wir zeigen dir, wie du einen Gemüsefond selbst zubereitest, wie du ihn aufbewahrst und aus Resten zubereitest. Auch wie du einen Gemüsefond in einen Braten- oder Fischfond verwandelst, erfährst du hier. Lass dir von uns erklären, was einen Fond von einer Brühe oder einer Bouillon unterscheidet und gehe mit uns auf Entdeckungsreise auf zu richtig leckeren Rezepten mit Gemüsefond. Lege gleich los!
Inhaltsverzeichnis
Einfaches Grundrezept für Gemüsefond zum Nachkochen
Einen Gemüsefond machst du in nur wenigen Kochschritten selbst. Allerdings solltest du ein wenig Zeit dafür einplanen, denn das Gemüse muss weit über eine Stunde köcheln, damit es seinen Geschmack an das Wasser, in dem du es kochst, überträgt. Folge einfach unserem Grundrezept:
Das sind deine Zutaten
1 Lauchstange
½ Sellerieknolle
2 Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 l Wasser
Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
Pfeffer
Nach Belieben etwas Salz
Nach Belieben etwas Knorr Bio Gemüse Bouillon
So geht die Zubereitung
Wasche das Gemüse und schneide es in kleine Stücke. Den Knoblauch und die Zwiebel hackst du in feine Würfelchen. Die Kräuter reinigst du ebenfalls mit Wasser und hackst sie.
Dünste nun Zwiebel und Knoblauch in Öl an und brate das Gemüse kurz mit
Lösche anschließend alles mit Wasser ab und bringe es zum Kochen
Würze die Brühe mit den Kräutern und Pfeffer
Gib das Lorbeerblatt und die Nelken hinein
Füge nach Belieben etwas Salz hinzu
Rühre nach Belieben Gemüse Bouillon ein
Lasse nun alles für rund 90 Minuten köcheln und schütte die Brühe anschließend über einem feinen Sieb mit einem Mull- oder Baumwolltuch darin ab
Gib den Fond nun in den Topf zurück und lasse ihn für weitere 15-20 Minuten bei mittlerer Wärmezufuhr einkochen
Durch das zusätzliche Einkochen des Gemüsefonds nach dem Abseihen erhältst du einen konzentrierten Fond, der sich ganz wunderbar für allerlei Gerichte als Würzgrundlage verwenden lässt. Dabei kannst du ihn ganz sparsam verwenden.
Tipp: Mit unserer Bio Gemüse Bouillon solltest du unbedingt mal kochen! Diese punktet mit 100 % natürlichen Zutaten und ist ein echter Würz-Allrounder, der jedem Gericht einen natürlichen Geschmack verleiht.
Gemüsefond aus Gemüseresten kochen
Du hast vom letzten Mal Kochen noch Karottenschalen, Zwiebelstückchen oder auch den Strunk eines Brokkolis übrig? Wirf diese Lebensmittel nicht gleich weg, denn sie können dir als wunderbare Zutaten für einen Gemüsefond aus Resten dienen. Schneide alles klein und bereite daraus analog zu unserem Grundrezept oben einen Fond zu, der mit neuen Geschmacksnuancen punktet – je nachdem, welche Zutaten du hineingibst. Auch beim Zubereiten mit Resten solltest du darauf achten, dass deine Zutaten frisch sind.
Tipp: Beim Kochen fallen immer wieder Reste an. Wie du sie am besten verwertest und somit auch noch günstig kochst, erfährst du bei uns auf der Seite mit Rezepten zum Reste kochen.
So bewahrst du deinen Gemüsefond auf
Nachdem du deinen Gemüsefond gekocht hast, kannst du ihn natürlich sofort als würzige Zutat beim weiteren Kochen einsetzen. Sauce, Braten oder Suppe – du hast die Wahl. Wenn du den Gemüsefond auf Vorrat kochst und aufbewahren möchtest, dann verteile ihn am besten in Schraubgläser, die du im Kühlschrank für 5-7 Tage aufbewahren und den Fond portionsweise entnehmen kannst. Natürlich lässt sich Gemüsefond auch einfrieren. Damit du ihn beim Kochen ganz einfach portionieren kannst, empfehlen wir dir hier, ihn in einen Eiswürfelbehälter zu geben. So erhältst du kleine Portionen. Im Gefrierfach ist dein Gemüsefond bei mindestens -16 °C für rund 6 Monate haltbar.
Tipp: Auch eine selbstgemachte Brühe kannst du im Kühlschrank oder tiefgekühlt gut aufbewahren. Was du dabei beachten solltest, erfährst du auf unserer Seite zu Brühen.
Wissenswertes rund um Gemüsefond
Wie so viele Begriffe rund ums Kochen stammt auch das Wort „Fond“ aus dem Französischen und bedeutet so viel wie „Grundlage“. Damit ist auch schon gesagt, wofür ein Fond verwendet wird: Als würzige Basis beim Zubereiten von Speisen. Ein klassischer Fond ist ein Bratenfond, ein Gemüsefond die Abwandlung davon. Ein Gemüsefond kommt ganz ohne oder mit nur ganz wenig Salz aus, was ihn als Zutat fürs Kochen besonders attraktiv macht. Salz gibst du dann beim Abschmecken deines Rezepts hinzu und sorgst so für einen ausgewogenen Geschmack. Ein Gemüsefond ist in der Regel nahezu klar. Wenn du eine kräftigere Farbe bevorzugst, röste das Gemüse kräftiger an oder füge etwas Tomatenmark beim Anbraten hinzu.
Tipp: Lust auf Suppe bekommen? Hier wirst du garantiert fündig und entdeckst ein neues Lieblings-Gemüsesuppen-Rezept.
Gemüsefond, Brühe und Bouillon: Das sind die Unterschiede
Die Begriffe Gemüsefond, Gemüsebrühe und Gemüsebouillon werden nahezu synonym verwendet, sodass eine Unterscheidung der drei Zutaten nicht immer einfach ist. Auch werden die drei ganz ähnlich für das Zubereiten und Würzen von Speisen verwendet. Behalte mit unserer kurzen Übersicht den Überblick!
Gemeinsam ist allen dreien, dass du dafür Suppengemüse wie Karotten, Sellerie, Zwiebeln oder Lauch so lange in Wasser kochst, bis es seinen Geschmack an die Flüssigkeit übertragen hat. Das hingegen sind die Unterschiede:
Ein Gemüsefond ist immer eine Flüssigkeit
Eine Brühe oder Bouillon kann auch ein Pulver oder eine Paste bezeichnen
Bei einer Brühe wird das verwendetet Gemüse oder Fleisch nur so lange gekocht, bis es gar ist
Bei einer Bouillon werden die Zutaten 1-2 Stunden oder länger gekocht, dadurch ist sie intensiver im Geschmack als eine Brühe
Eine Brühe gibst du immer durch ein Sieb, eine Bouillon kannst du durch ein Sieb geben
Einen Fond gibst du durch ein feines Sieb mit einem Mull- oder Baumwolltuch
Tipp: Kennst du bereits unsere Bio Gemüse Bouillon mit ihr schaffst du die perfekte Grundlage für alle Gerichte. Schnell, einfach und wirklich superlecker! Hunger und nicht viel Zeit zum Kochen? Dann gibts hier das passende Rezept für leckere Pasta mit Tomatensauce und Gemüse.
Gemüsefond in einen Rinder-, Geflügel- oder Fischfond verwandeln
Du liebst es ein wenig deftiger? Dann sind ein Bratenfond, ein Rinderfond oder ein Geflügelfond vielleicht genau das Richtige für dich. Schneide hierfür das Fleisch in Stücke, brate es in Öl von allen Seiten kurz an, nimm es wieder aus dem Topf und stelle es beiseite. Nun bereitest du den Fond wie in unserem Grundrezept oben zu, gibst aber zusätzlich das Fleisch wieder hinein und lässt es mitgaren. Durch die lange Garzeit überträgt es seinen Geschmack an die Flüssigkeit und sorgt – auch durch das Anbraten – für eine kräftigere Farbe des Fleischfonds. Ein Geflügelfond macht einen Entenbraten zu einem wahren Festtagsessen und ein Rinderbraten wird mit einem Rinderfond und karamellisierten Maronen zu etwas ganz Besonderem. Bei einem Fischfond entfällt das Anbraten, du gibst die gewürfelten Stückchen einfach so zum Fond und garst sie durch. Hierbei ist zu beachten, dass du den Fisch erst nach ungefähr der Hälfte der Garzeit hinzugibst, damit er nicht zerfällt. Mit einem Fischfond schmecken Linguine mit Lachsfilet einfach super.
Tipp: Gerade festliche Gerichte zu Weihnachten oder Ostern bekommen durch eine Sauce auf der Basis eines Fonds einen ganz besonderen Geschmack.
Die leckersten Rezepte mit Gemüsefond & Co.
Da die Übergänge zwischen Fond, Brühe und Bouillon fließend sind, kannst du diese eigentlich in jedem Rezept verwenden, wie du möchtest. Köstlich wird es in jedem Fall!
Und wenn du dich auf unserer Seite zu Brühen, Bouillons und Würzmitteln umsiehst, dann kannst du wortwörtlich aus dem Vollen schöpfen, denn mit unseren Produkten geht noch so viel mehr als nur die Zubereitung von Suppen und Eintöpfen. Du kannst sie auch super als Würzmittel in vielen Gerichten verwenden und deshalb sollten sie auf keinem Gewürzregal fehlen.
Und los geht`s, koch dich einfach glücklich und entdecke hier neue Rezepte mit Gemüsefond & Co. Lass dir Gemüse Lasagne mit Champignons, Brokkoli und Spinat schmecken oder bereite eines der vielfältigen Suppen-Rezepte zu. In der Spargelzeit kommt eine Spargelsuppe auf der Basis eines Fonds immer gut an und im Herbst und Winter wärmt dich eine Pilzsuppe von innen. Bei diesem Rezept bildet übrigens unsere Knorr Bouillon Pur Huhn die schmackhafte Grundlage. Und im Frühling? Da bereitest du am besten Ofengemüse zu. Es bekommt mit einer Marinade aus Olivenöl und Knorr Gemüse Bouillon ganz viel Aroma. Grillfans würzen ihr Grillgut am besten mit einem selbstgemachtem Rub. Das verleiht zum Beispiel Grillgemüse einen unnachahmlich würzigen Geschmack.
Tipp: Jede Menge Rezepte für jede Jahreszeit findest du hier.
