Vegane Gemüse Lasagne

Pflanzliche Lasagne-Variante: Schichte zwischen die Nudelplatten doch mal eine Mischung aus Champignons, Brokkoli, Zucchini, Spinat, Erbsen und Zwiebeln! Damit die Lasagneplatten gut garen, gibst du noch einen Fond zur Lasagne, den du mit Knorr Bouillon Pur Gemüse würzt. Wenn du die Lasagne zum Schluss noch mit einer veganen Käsealternative bestreust, hast du an alles gedacht, und überbackst die vegane Lasagne für rund eine halbe Stunde im Ofen. Ein herzhaftes Rezept, das du als warmes Abendessen genießen kannst.

45 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
20 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
00 Min

Kochzeit

250 g Champignons
250 g Brokkoli
200 g Zucchini
200 g Blattspinat
200 g tiefgekühlte Erbsen
1 Gemüsezwiebel (ca. 200 g)
2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse
2 EL Olivenöl
Pfeffer
40 g Speisestärke
9 Lasagneplatten

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Spinat waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
1 l Wasser in einem Topf aufkochen, Knorr Bouillon Pur unterrühren, Brokkoli und Spinat zufügen und ca. 7 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, dabei den Gemüsefond auffangen.
Zwiebel in einer Pfanne im heißen Olivenöl glasig dünsten, Zucchini und Champignons zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten anbraten. Spinat, Brokkoli und Erbsen zufügen und weitere 2 Minuten braten. Mit Pfeffer abschmecken.
Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren. Gemüsefond in einen Topf gießen, aufkochen und angerührte Speisestärke mit einem Schneebesen unter Rühren einrühren. Bei schwacher Hitze 2-3 Minuten kochen, abschmecken.
Etwas Sauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Abwechselnd Lasagneplatten, Gemüse und Sauce einschichten, mit einer Schicht Sauce enden.
Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 165 °C) 25-30 Minuten backen.