Name: Rinderbraten mit karamellisierten Maronen
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Zwiebeln; 200 g Karotten; 1 kg Rinderschmorbraten; Jodsalz; 3 EL Öl; 1 Topf KNORR Bouillon Pur Rind; 1/8 l trockener Rotwein (statt Rotwein den Anteil an Bouillon erhöhen); 1/8 l Traubensaft; 5 Pimentkörner; 10 Pfefferkörner; 2 Nelken; 1 TL Butter oder Margarine; 200 g Maronen (vakuumiert, gebrauchsfertig); 1 EL Zucker; 1 EL Portwein (nach Belieben); 3 TL Johannisbeergelee; 3 EL MONDAMIN Saucenbinder, dunkel; Pfeffer

150 g Zwiebeln
200 g Karotten
1 kg Rinderschmorbraten
Jodsalz
3 EL Öl
1 Topf KNORR Bouillon Pur Rind
1/8 l trockener Rotwein (statt Rotwein den Anteil an Bouillon erhöhen)
1/8 l Traubensaft
5 Pimentkörner
10 Pfefferkörner
2 Nelken
1 TL Butter oder Margarine
200 g Maronen (vakuumiert, gebrauchsfertig)
1 EL Zucker
1 EL Portwein (nach Belieben)
3 TL Johannisbeergelee
3 EL MONDAMIN Saucenbinder, dunkel
Pfeffer

Zwiebel und Karotten schälen und in Würfel schneiden.
Rinderbraten mit Salz einreiben und in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Zwiebeln und Karotten zufügen und mitbraten.
Topfinhalt KNORR Bouillon PUR in 1/4 Liter (250 ml) kochendes Wasser einrühren. Bouillon, Rotwein und Traubensaft zum Fleisch gießen. Pimentkörner mit dem flachen Messer etwas platt drücken und mit Pfefferkörnern und Nelken dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde schmoren. Fleisch wenden und eine weitere 1/2 bis 1 Stunde schmoren.
Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Maronen zugeben und darin dünsten. Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. Nach Belieben mit Portwein ablöschen und durchschwenken.
Braten herausnehmen und in Alufolie gewickelt warm stellen. Bratenfond durch ein Sieb in einen kleineren Topf gießen. Gemüse leicht durch das Sieb drücken. Fond erhitzen und Saucenbinder nach gewünschter Saucenkonsistenz einrühren. Johannisbeergelee unterrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Dazu passen Kartoffelknödel und Rotkohl.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	672.0 kcal
Fett (g)	27.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	7.7 g
Kohlenhydrate (g)	44.0 g
davon Zucker (g)	27.0 g
Eiweiß (g)	54.0 g
Ballasstoffe (g)	6.9 g
Salz (g)	1.9 g