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Gemüsebrühe selber machen - einfach und schnell
Schnell zubereitet, vielseitig einsetzbar und einfach lecker: Gemüsebrühe gehört als Würzmittel in jeden Haushalt. Ob als Pulver, Brühwürfel, Gewürzpaste oder auch gekörnte Brühe – die klassische Gemüsebrühe gibt es bei Knorr. Wenn du deine Gemüsebrühe aber lieber selber machen möchtest, dann haben wir hier das Rezept für dich.
Unter einer Gemüsebrühe versteht man in der Regel eine konzentrierte Suppe, die man als solche servieren oder als Würze in allerlei Rezepten verwenden kann. Die Bezeichnung trifft aber auch für trockenes Pulver und Pasten zu. Lass dir von uns ein einfaches und schnelles Grundrezept für beide Arten von Gemüsebrühe an die Hand geben! Dabei sagen wir dir, worauf du bei deiner selbstgemachten Gemüsebrühe achten solltest, und halten ein paar Rezepte für ganz unterschiedliche Gerichte bereit, die mit Brühe zubereitet ein echter Genuss werden.
Einfach zubereitet: unser Grundrezept für Gemüsebrühe
Eine Gemüsebrühe ist immer so lecker wie ihre Zutaten. Wenn du Gemüsebrühe selber machst, gibt es einige Arbeitsschritte zu beachten. Hier haben wir das Grundrezept für die zusammengestellt.
Das sind deine Zutaten
1 Lauchstange
½ Sellerieknolle
2 Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 l Wasser
Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kresse)
Ingwer und Chili nach Belieben
Salz und Pfeffer
So geht die Zubereitung
Zuerst wäschst du das Gemüse ab und schneidest es in kleine Stücke. Die Kräuter wäschst du ebenfalls und hackst sie klein. Auch den Knoblauch und die Zwiebel schneidest du klein
Dünste nun Zwiebel und Knoblauch in Öl an und brate das Gemüse kurz mit
Lösche anschließend alles mit Wasser ab und bringe es zum Kochen
Würze die Brühe mit den Kräutern, Salz und Pfeffer
Füge nach Belieben Ingwer und Chili hinzu
Lasse nun alles für rund 60 Minuten köcheln und schütte die Brühe anschließend über einem Sieb ab
Um eine klare Gemüsebrühe zu erhalten, solltest du ein feines Sieb verwenden und während des Kochvorgangs den entstehenden Schaum von Zeit zu Zeit mit einer Schöpfkelle entfernen. Jetzt das Ganze nur noch in ein Glas mit Schraubverschluss geben und ab damit in den Kühlschrank. Dort ist die selbstgemachte Gemüsebrühe 5 bis 7 Tage haltbar. Benötigst du die Gemüsebrühe nicht sofort, kannst du sie auch einfrieren. Im Gefrierschrank lässt sich die Brühe bis zu 6 Monate aufbewahren.
Diese ganze Arbeit haben wir für dich schon abgenommen, denn mit Suppen, Brühen und Bouillons kennen wir uns bestens aus. Die Firmengeschichte von Knorr begann bereits im Jahr 1838 mit der Gründung der Firma „C. H. KNORR, Mühlenfabrikate, Landesprodukte und Fabrik von Suppenstoffen” durch Carl Heinrich Knorr in Heilbronn in Deutschland. Und seitdem haben wir uns unter anderem auf die Herstellung von leckeren und qualitativ hochwertigen Suppen- und Bouillonprodukten spezialisiert. Unser Angebot umfasst heute natürlich ein viel weiteres Portfolio. Fix Produkte, Saucen, Salatzutaten, Snacks & Fertiggerichte oder Grillsaucen – lerne all das einfach kennen!
Tipp: Entdecke unser Sortiment von Brühen & Bouillons und lasse dich von der Vielzahl unserer Rezepte inspirieren.
Gewürzpaste für Gemüsebrühe selber machen
Alternativ lässt sich mit den obigen Zutaten auch eine trockene Paste bzw. Mischung für Gemüsebrühe herstellen. Dazu mischst du das Gemüse, die Kräuter sowie Zwiebeln und Knoblauch und lässt alles ziehen. Nun fügst du Salz zu dieser Mischung hinzu, um sie haltbar zu machen. Die Faustregel lautet: 10-15 g Salz auf 100 g Gemüse. Nun pürierst du die Mischung im Mixer oder mit dem Pürierstab, bis sie zu einer breiigen Masse geworden ist. Fertig ist deine Gewürzpaste für Gemüsebrühe, die du in ein Schraubglas mit Deckel füllst und im Kühlschrank gut verschlossen ebenfalls für 5 bis 7 Tage aufbewahren kannst.
Tipp: Für Fans von pastösen Bouillons haben wir auch eine köstliche geling sichere und perfekt abgestimmte Lösung. Probiere z.B. unsere Bouillon Pur im Töpfchen und bereite damit z.B. eine Marrokanische Kichererbsenpfanne zu.
Richtig informativ: Das solltest du über Gemüsebrühe wissen
Wusstest du, dass du eine schmackhafte Brühe auch aus Gemüseresten zubereiten kannst? Vielleicht kennst du das bereits von Spargel, aus dessen Schalen man einen wunderbaren Sud kochen kann, der die Grundlage für eine schmackhafte Spargelcremesuppe wird. Am besten verwendest du für die Resteverwertung Bio-Gemüse. Das Gemüse solltest du so oder so gründlich waschen. Mögliche Zutaten sind:
Karotten- oder Zwiebelreste
Übriggebliebene Blätter von unterschiedlichen Kohlsorten
Strunk eines Brokkoli, Kräuterstiele
Enden einer Zucchini
All diese Gemüsereste eignen sich sehr gut für eine kräftige Gemüsebrühe und verleihen ihr einen immer wieder neuen Geschmack. Fügst du deiner flüssigen Brühe neben Gemüse auch Fleisch hinzu, kannst du den Geschmack zusätzlich variieren. Je nach verwendeter Fleischsorte erhältst du beispielsweise eine geschmacklich intensivere Rinderbrühe oder die besonders beliebte klassische Hühnerbrühe. Welche Kräuter und Gewürze du verwendest, dabei sind dir keine Grenzen gesetzt. Werde kreativ und würze deine Gemüsebrühe nach eigenem Gusto oder stimme die Brühe auf das Gericht ab, das du gerne kochen willst, um es gleich geschmacklich zu verfeinern!
Manchmal soll es in der Küche einfach schnell gehen. Da ist es gut, wenn du eine Gemüsebrühe nicht selbst zu machen brauchst, sondern auf unsere Bio Bouillon zurückgreifen kannst. Dieser Allrounder für die Küche setzt auf natürliche Zutaten und lässt Zucker außen vor. Probiere die Bouillon gleich mal aus und lass dich vom Geschmack überzeugen!
Gemüsebrühe rundet den Geschmack jedes Gerichtes ab. Wusstest du, dass du bereits dem Kochwasser von Pasta, Reis, Couscous & Co. etwas Bouillon hinzufügen kannst und so für besonders aromatische Beilagen sorgst? Auch zum Nachwürzen von Gemüsebeilagen ist Gemüsebrühe immer eine gute Idee. Übrigens, sorgt eine Brühe z.B. auch bei einem Kartoffelsalat für super leckeren Geschmack. Hier der Beweis – probiere unseren Kartoffelsalat am besten gleich aus. Neben der Funktion als Würzmittel kann Brühe mit einigen zusätzlichen Einlagen ganz einfach und schnell als Suppe serviert werden. So sind Kurkuma, Chili-Öl, Sojasauce, Kokosmilch oder Zitronengras gern gesehene Gäste, wenn du deiner Gemüsesuppe einen zusätzlichen Hauch Exotik verleihen willst. Auch Tofu, Eierstich sowie Nudeln oder Reis reichern deine Gemüsebrühe ungemein an und sind gut sättigend.
Tipp: Wie vielfältig du Gemüsebrühe in einer Suppe verwendest, zeigen dir unsere 10 besten Suppen-Rezepte. Von Kürbissuppe über Kartoffelsuppe bis Käse-Lauch-Suppe: Hier passt alles.
Unglaublich vielseitig: die besten Rezepte mit Gemüsebrühe
Hast du Appetit bekommen? Kein Problem, hier haben wir dir die leckersten Rezepte mit Gemüsebrühe zusammengestellt. Ganz schnell und einfach zubereitet, kannst du hier nach Lust und Laune loskochen. Probiere sie gleich aus:
Zum Anfang gibt es etwas Besonderes. Unsere veganen Muttertagsbrötchen, die nicht nur zum Muttertag, sondern auch generell zum Frühstück schmecken. Oder wie wäre es zur Abwechslung mit einem herzhaften Bauernfrühstück? Mit dem Klassiker mit Kartoffel und Ei, verfeinert mit Gemüsebrühe, wird es ein gelungener Start in den neuen Tag. Und wenn du Eier und Tomaten im Haus hast, probiere doch gleich mal unser Shakshuka-Rezept aus! Es ist sowohl zum Brunch, als auch Mittagsgericht eine sehr gute Wahl. Zum Mittagessen soll es etwas Herzhaftes geben? Dann empfehlen wir das vegane Gemüse Gulasch. Schnell zubereitet mit Zucchini, Paprika, Tomaten und Bohnen, schmeckt das Gulasch so richtig lecker. Als deftigere Variante, aber nicht weniger lecker, empfehlen wir dir Kohlrouladen mit Hackfleisch-Reis-Füllung. Dieses Rezept schmeckt der ganzen Familie. Gemüsebrühe kommt als Würzmittel auch bei Klassikern wie Kartoffelpuffern zum Einsatz. Probiere auch mal unser Rezept für veganen schwäbischen Kartoffelsalat! Oder verleihe diesen Nudeln mit Tomatensauce mit etwas Brühe und frischem Gemüse den ultimativen Geschmackskick! Und Spaghetti Carbonara gelingen dir perfekt, wenn du sie mit Gemüsebrühe abschmeckst.
Du hast gerade Brokkoli, Karotten und Pilze zu Hause? Wie wäre es dann mit einer Quiche? Diese Spezialität aus der französischen Küche kannst du sowohl warm als auch kalt genießen. Unsere Gemüse Quiche ist eine echte Empfehlung. Variiere Quiche auch mal mit anderen Zutaten. Pak Choi bietet sich dafür an. Dieses Rezept für Pak Choi Quiche geht ganz einfach. Und für den kleinen Hunger serviere unsere Spinat Mini Quiches! Allen Quiche-Gerichten ist eines gemein: die Gemüsebrühe. Denn sie macht den würzigen Unterschied.
Gemüse lässt sich gut zum Braten, Dünsten oder Grillen verwenden, weil sich damit zusätzliche Geschmacksnoten entwickeln. Zusammen mit Gemüsebrühe holst du aus dem Gemüse das Beste heraus. Teste am besten gleich unser Rezept für Ofengemüse und lasse dich überzeugen! Alternativ kannst du auch Grillgemüse machen, das mit einem selbstgemachten Kräuter Rub jeden Grillabend zum gelungenen Fest werden lässt.
Tipp: Da Gemüsebrühe so vielen Gerichten das gewisse Extra verleiht, solltest du immer etwas davon zur Hand haben. Mit unserer umfassenden Auswahl an vielseitig einsetzbaren Brühen bist du auf jeden Fall gut vorbereitet.