Wie lange ist selbstgemachte Gemüsebrühe haltbar?

Im Kühlschrank hält sich selbstgemachte Gemüsebrühe etwa 5 bis 7 Tage. Eingefroren ist sie sogar bis zu 6 Monate haltbar. Fülle sie dazu am besten in geeignete Behälter oder Eiswürfelformen.

Kann ich Gemüsebrühe aus Gemüseresten zubereiten?

Ja, absolut! Gemüsereste wie Karotten- oder Zwiebelschalen, Brokkolistrünke oder Kräuterstiele eignen sich hervorragend für eine aromatische Brühe. Achte darauf, dass das Gemüse gründlich gewaschen ist.

Gemüsebrühe selber machen: Einfach, schnell & lecker!

Schnell zubereitet, vielseitig einsetzbar und einfach lecker: Gemüsebrühe gehört als Würzmittel in jeden Haushalt. Ob als Pulver, Brühwürfel, Gewürzpaste oder auch gekörnte Brühe – die klassische Gemüsebrühe gibt es bei Knorr. Wenn du deine Gemüsebrühe aber lieber selber machen möchtest, dann haben wir hier das Rezept für dich.

Dein Überblick

Einfach selbst gemacht: Entdecke unser unkompliziertes Grundrezept für frische Gemüsebrühe.
Vielseitig einsetzbar: Lerne, wie du Brühe und Gewürzpaste für Suppen, Saucen und mehr nutzt.
Reste clever verwerten: Erfahre, wie Gemüsereste zu einer aromatischen Brühe werden.
Länger haltbar: Praktische Tipps zum Einfrieren und Lagern deiner selbstgemachten Brühe.
Knorr Qualität: Entdecke die Vielfalt unserer bewährten Brühen und Bouillons.

Unter einer Gemüsebrühe versteht man in der Regel eine konzentrierte Suppe, die man als solche servieren oder als Würze in allerlei Rezepten verwenden kann. Die Bezeichnung trifft aber auch für trockenes Pulver und Pasten zu. Lass dir von uns ein einfaches und schnelles Grundrezept für beide Arten von Gemüsebrühe an die Hand geben! Dabei sagen wir dir, worauf du bei deiner selbstgemachten Gemüsebrühe achten solltest, und halten ein paar Rezepte für ganz unterschiedliche Gerichte bereit, die mit Brühe zubereitet ein echter Genuss werden.

Inhaltsverzeichnis

Einfach zubereitet: unser Grundrezept für Gemüsebrühe
Gewürzpaste für Gemüsebrühe selber machen
Richtig informativ: Das solltest du über Gemüsebrühe wissen
Unglaublich vielseitig: die besten Rezepte mit Gemüsebrühe

Eine köstliche Gemüsebrühe beginnt mit frischen Zutaten. Hier ist unser einfaches Grundrezept:

Das sind deine Zutaten

1 Lauchstange
½ Sellerieknolle
2 Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 l Wasser
Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kresse)
Ingwer und Chili nach Belieben
Salz und Pfeffer

So geht die Zubereitung

Wasche das Gemüse gründlich und schneide es in kleine Stücke. Hacke die gewaschenen Kräuter, den Knoblauch und die Zwiebel ebenfalls klein.
Dünste Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl an und brate das restliche Gemüse kurz mit.
Lösche alles mit Wasser ab und bringe es zum Kochen.
Würze die Brühe mit den frischen Kräutern, Salz und Pfeffer.
Füge nach Belieben Ingwer und Chili hinzu, um der Brühe eine besondere Note zu verleihen.
Lasse alles für etwa 60 Minuten köcheln. Schütte die Brühe anschließend durch ein feines Sieb, um eine klare Brühe zu erhalten. Entferne während des Kochvorgangs den entstehenden Schaum mit einer Schöpfkelle.

Eine Gewürzpaste ist eine praktische Alternative zur flüssigen Brühe. So stellst du sie her:

Mische das Gemüse, die Kräuter sowie Zwiebeln und Knoblauch (wie im Grundrezept beschrieben) und lasse alles kurz ziehen.
Füge Salz hinzu, um die Mischung haltbar zu machen. Eine gute Faustregel ist: 10-15 g Salz auf 100 g Gemüse.
Püriere die Mischung im Mixer oder mit einem Pürierstab, bis eine feine, breiige Masse entsteht.
Fülle die fertige Gewürzpaste in ein Schraubglas mit Deckel. Gut verschlossen hält sie sich im Kühlschrank ebenfalls für 5 bis 7 Tage.

Tipps zur Haltbarkeit und Knorr Expertise

Deine selbstgemachte Gemüsebrühe ist im Kühlschrank 5 bis 7 Tage haltbar. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie problemlos einfrieren. Im Gefrierschrank bleibt die Brühe bis zu 6 Monate frisch und einsatzbereit.

Bei Knorr kennen wir uns bestens mit Suppen, Brühen und Bouillons aus. Unsere Firmengeschichte begann bereits 1838 mit Carl Heinrich Knorr in Heilbronn. Seitdem haben wir uns auf die Herstellung von leckeren und qualitativ hochwertigen Suppen- und Bouillonprodukten spezialisiert. Heute bieten wir dir ein vielseitiges Portfolio an Produkten. Entdecke unsere Fix Produkte, Saucen, Salatzutaten, Snacks & Fertiggerichte oder Grillsaucen – lass dich inspirieren!

Tipp: Entdecke unser Sortiment von Brühen & Bouillons und lass dich von der Vielfalt unserer Rezepte begeistern.

Knorr Bouillon Pur: Die schnelle Alternative

Für alle, die es besonders eilig haben oder eine perfekt abgestimmte Lösung bevorzugen, bietet Knorr eine köstliche Alternative. Probiere zum Beispiel unsere Bouillon Pur im Töpfchen. Damit gelingt dir im Handumdrehen eine aromatische Basis für Gerichte wie eine Marokkanische Kichererbsenpfanne.

Clevere Küchentipps rund um Gemüsebrühe

Wusstest du, dass du eine schmackhafte Brühe auch aus Gemüseresten zubereiten kannst? Das ist nicht nur nachhaltig, sondern verleiht deiner Brühe auch immer wieder neue Geschmacksnuancen. Besonders gut eignen sich dafür Bio-Gemüsereste. Wasche das Gemüse in jedem Fall gründlich. Mögliche Zutaten sind:

Karotten- oder Zwiebelreste
Übriggebliebene Blätter von unterschiedlichen Kohlsorten
Strunk eines Brokkoli, Kräuterstiele
Enden einer Zucchini

Diese Gemüsereste sind perfekt für eine kräftige Gemüsebrühe. Wenn du den Geschmack variieren möchtest, kannst du deiner flüssigen Brühe auch Fleisch hinzufügen, um beispielsweise eine intensive Rinderbrühe oder eine beliebte Hühnerbrühe zu erhalten. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt, wenn es um Kräuter und Gewürze geht. Würze deine Gemüsebrühe ganz nach deinem Geschmack oder stimme sie auf das Gericht ab, das du zubereiten möchtest.

Manchmal muss es in der Küche einfach schnell gehen. Dann ist es praktisch, auf unsere Bio Bouillon zurückzugreifen. Dieser Küchen-Allrounder überzeugt mit natürlichen Zutaten und kommt ohne Zucker aus. Probiere sie aus und lass dich vom vollen Geschmack begeistern!

Gemüsebrühe ist eine super Basis für viele Gerichte oder rundet sie so richtig ab! Gib schon beim Kochen von Pasta, Reis, Couscous & Co. etwas Bouillon ins Wasser – so werden deine Beilagen besonders aromatisch. Auch zum Nachwürzen von Gemüsebeilagen ist Gemüsebrühe immer eine gute Idee. Eine Brühe sorgt zum Beispiel auch bei einem Kartoffelsalat für einen super leckeren Geschmack. Überzeuge dich selbst und probiere unseren Kartoffelsalat. Mit zusätzlichen Einlagen wie Kurkuma, Chili-Öl, Sojasauce, Kokosmilch oder Zitronengras verleihst du deiner Gemüsesuppe einen Hauch Exotik. Tofu, Eierstich, Nudeln oder Reis machen deine Gemüsebrühe zudem sättigender.

Tipp: Entdecke die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten von Gemüsebrühe in Suppen mit unseren 10 besten Suppen-Rezepten. Von Kürbis- bis Käse-Lauch-Suppe – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Unglaublich vielseitig: die besten Rezepte mit Gemüsebrühe

Lust auf mehr Inspiration? Hier haben wir dir die leckersten Rezepte mit Gemüsebrühe zusammengestellt. Ganz schnell und einfach zubereitet, kannst du sofort loskochen und neue Lieblingsgerichte entdecken:

Starte den Tag besonders: Unsere veganen Muttertagsbrötchen schmecken nicht nur am Muttertag, sondern sind immer eine gute Frühstücksidee. Oder wie wäre es mit einem herzhaften Bauernfrühstück? Dieser Klassiker mit Kartoffel und Ei, verfeinert mit Gemüsebrühe, sorgt für einen gelungenen Start. Mit Eiern und Tomaten zauberst du unser Shakshuka-Rezept – perfekt für Brunch oder Mittagessen! Zum Mittagessen empfehlen wir das vegane Gemüse Gulasch mit Zucchini, Paprika, Tomaten und Bohnen. Als deftigere Variante sind Kohlrouladen mit Hackfleisch-Reis-Füllung ein Genuss für die ganze Familie. Gemüsebrühe würzt auch Klassiker wie Kartoffelpuffer. Probiere auch unser Rezept für veganen schwäbischen Kartoffelsalat! Oder verleihe Nudeln mit Tomatensauce mit etwas Brühe und frischem Gemüse den ultimativen Geschmackskick! Und Spaghetti Carbonara gelingen dir perfekt, wenn du sie mit Gemüsebrühe abschmeckst.

Du hast Brokkoli, Karotten und Pilze zu Hause? Dann ist eine Quiche eine tolle Idee! Unsere Gemüse Quiche ist eine echte Empfehlung, die warm oder kalt schmeckt. Variiere sie doch mal mit Pak Choi – unser Rezept für Pak Choi Quiche ist ganz einfach. Für den kleinen Hunger serviere unsere Spinat Mini Quiches! Bei allen Quiche-Gerichten macht die Gemüsebrühe den würzigen Unterschied.

Gemüse lässt sich hervorragend braten, dünsten oder grillen, um zusätzliche Geschmacksnoten zu entwickeln. Mit Gemüsebrühe holst du das Beste aus deinem Gemüse heraus. Teste unser Rezept für Ofengemüse und lass dich überzeugen! Alternativ kannst du auch Grillgemüse zubereiten, das mit einem selbstgemachten Kräuter Rub jeden Grillabend zu einem Fest macht.

Tipp: Da Gemüsebrühe so vielen Gerichten das gewisse Extra verleiht, solltest du immer etwas davon zur Hand haben. Mit unserer umfassenden Auswahl an vielseitig einsetzbaren Brühen bist du auf jeden Fall gut vorbereitet.

Gemüsebrühe: Die Grundlage für guten Geschmack!

Gemüsebrühe ist die aromatische Basis vieler Gerichte und aus der Küche kaum wegzudenken. Sie sorgt für Tiefe und Ausgewogenheit – ob in Suppen, Saucen, Eintöpfen, Risotto oder beim Kochen von Gemüse und Getreide. Wer mag, setzt auf eine selbstgemachte Brühe mit frischem Gemüse und Kräutern, andere greifen auf die bewährte Qualität von Knorr zurück. So oder so: Gemüsebrühe unterstützt den Eigengeschmack der Zutaten, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Mit hilfreichen Tipps und abwechslungsreichen Rezeptideen gelingt es ganz leicht, täglich schmackhafte Gerichte zuzubereiten.

Gemüsebrühe ist in der Regel eine flüssige, konzentrierte Suppe, die aus frischem Gemüse gekocht wird. Gekörnte Brühe ist eine trockene, granulierte Form, die durch das Auflösen in Wasser zur Brühe wird. Beide dienen als Würzmittel, unterscheiden sich aber in Konsistenz und Herstellung.

Gemüsebrühe ist unglaublich vielseitig! Du kannst sie als Basis für Suppen und Saucen verwenden, zum Kochen von Reis oder Pasta hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren, oder als Flüssigkeit für Schmorgerichte. Sie eignet sich auch hervorragend zum Ablöschen von Gemüse oder als Würzmittel für Salate.

Knorr bietet eine breite Palette an Brühen und Bouillons, die eine schnelle und leckere Alternative darstellen. Dazu gehören zum Beispiel die Bouillon Pur im Töpfchen oder unsere Bio Bouillon, die mit natürlichen Zutaten überzeugen.