Kürbissuppe mit Ingwer

Dieses Rezept punktet mit einer scharfen Note: Gehackte Zwiebeln sowie Knoblauch dünstest du in Öl an und gibst dann Hokkaido-Kürbis, frischen Ingwer sowie Zucker hinzu und dünstest alles weiter. Nun gießt du mit Wasser auf und rührst für die perfekte Würze Knorr Bouillon Pur Huhn ein. Jetzt lässt du alles weiterkochen, bis der Kürbis weich ist, und pürierst die Suppe zum Schluss, damit sie schön cremig wird. Anschließend gibst du Kokosmilch hinzu, kochst deine Suppe noch einmal auf, verteilst sie auf Teller und streust als besonderes Highlight geröstete Kürbiskerne darüber. Dieses Suppen-Rezept ist für ein herbstliches Menü perfekt.

35 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
20 Min

Kochzeit

1 kg Hokkaido Kürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
1 EL Pflanzenöl
1 TL brauner Zucker
2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Huhn
50 g Kürbiskerne
200 ml Kokosmilch

Kürbis halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken.
Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl glasig dünsten. Kürbis, Ingwer und Zucker zufügen und 5 Minuten mitdünsten. 1 l (1000 ml) Wasser zugießen, aufkochen und KNORR Bouillon Pur Huhn unterrühren. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 10-15 Minuten kochen bis der Kürbis weich ist.
Kürbiskerne in einer Pfanne rösten. Topf vom Herd nehmen und die Suppe pürieren. Kokosmilch zufügen und noch einmal aufkochen lassen. Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.