Omas Kürbissuppe Rezept

Ein echter Klassiker: Diese cremige Kürbiscremesuppe nach Omas Rezept ist vegan, sättigend und kalorienarm. Die deftige Kürbissuppe wärmt von innen und kann eine leckere Vorspeise oder ein herzhaftes Hauptgericht sein. Bei den unzähligen Kürbissuppen-Varianten mit den ausgefallensten Zutaten sehnen wir uns nach Einfachheit und erinnern uns dann an Omas Kürbissuppe zurück. Hokkaido-Kürbis, Kartoffeln und Zwiebeln: Jetzt den traditionsreichen Herbstklassiker mit nur wenigen Zutaten einfach selbst nachkochen. Petersilie und Muskatnuss runden den Klassiker liebevoll ab. Dieses Kürbisgericht mit Wohlfühl-Garantie macht einfach glücklich. Koche das Rezept gleich nach!

35 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
20 Min

Kochzeit

800 g Hokkaido Kürbis
200 g Kartoffeln
120 g Zwiebeln
2 EL Rapsöl
4 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L
100 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett)
1/4 TL Jodsalz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
2 EL gehackte Petersilie

Kürbis waschen, halbieren und Kerne und Fasern mit einem Löffeln entfernen. Kürbis in Stücke schneiden. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln.
Kürbis, Kartoffeln und Zwiebeln in einem Topf im heißen Öl 3-5 Minuten anbraten. 800 ml Wasser zugießen, aufkochen und Knorr Bio Gemüse Bouillon unterrühren. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen.
Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Kochcreme unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat nach Belieben abschmecken.
Kürbissuppe auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.

Wenn du es etwas würziger magst, dünstest du am Anfang zusätzlich noch eine fein gehackte Knoblauchzehe im Öl mit an. Zu Omas Kürbissuppe schmeckt frisches Baguette oder Bauernbrot.