Originale Gulasch-Rezepte: einfache Zubereitung, Variationen und Tipps

Inhaltsverzeichnis

• Grundrezept: herzhaftes Gulasch mit Fleisch ganz klassisch kochen

• Leckere Rezepte für Gulasch zum Nachkochen

• Das richtige Fleisch für Gulasch wählen

• Gulasch mit Gemüse vegetarisch zubereiten

• So lecker schmecken vegane Gulasch-Rezepte

• Gulaschsuppe: das Gericht ganz einfach abwandeln

• Omas Gulaschsuppe ist die Beste

• Tipps und Tricks für die Zubereitung von Gulasch 

• Leckere Rezeptvariationen, Beilagen und Serviervorschläge für Gulasch

• Gulasch aufbewahren und wieder erwärmen

• Herkunft und Geschichte von Gulasch schnell erklärt

• Unsere Fix-Produkte für Gulasch in der Übersicht

• FAQ: Wir beantworten deine Fragen rund um Gulasch

Grundrezept: herzhaftes Gulasch mit Fleisch ganz klassisch kochen

Mit unserem Grundrezept für Gulasch gelingt dir die Zubereitung des Rezepts ganz einfach. Wichtig ist, dass du dafür leicht durchwachsenes Gulaschfleisch verwendest, das in der Regel je zur Hälfte aus gewürfeltem Rinder- und Schweinefleisch besteht.

 

Das sind deine Zutaten für 4 Portionen

• 500 g Gulasch (Schweine- und Rindfleisch gemischt)

• 1 große Zwiebel 

• ca. 2 EL Tomatenmark 

• 2 Knoblauchzehen

• Paprikapulver, Chili und Pfeffer zum Würzen und Abschmecken 

• 2 TL Knorr Bouillon mit Rind

• 1 rote Paprika

• 1 grüne Paprika

 

So geht die Zubereitung von Gulasch

• Brate das Fleisch in einem Topf im heißen Öl portionsweise an.

• Gib die gewürfelte Zwiebel dazu und brate sie mit an. Füge Tomatenmark hinzu und röste es kurz mit an.

• Nun gibst du die fein gewürfelten Knoblauchzehen und Gewürze dazu. 

• Füge ca. 400 ml Wasser hinzu und rühre Knorr Bouillon mit Rind unter. Das Fleisch sollte mit Flüssigkeit bedeckt sein. 

• Jetzt lässt du dein Gulasch mindestens 1,5 Stunden köcheln, damit es schön zart wird und sich die Aromen voll entfalten. Bei Bedarf gießt du von Zeit zu Zeit etwas Wasser nach.

• In den letzten 30 Minuten gibst du noch Paprikawürfel hinzu, dann wird es ein richtig leckeres Gulasch.

• Bei Bedarf kannst du dein Gulasch noch mit etwas angerührter Speisestärke binden.

 

Serviere dein Gulasch schön heiß und reiche dazu Kartoffeln, Nudeln, Spätzle, Reis, Knödel oder Brot. 

Tipp: In welche Geschmacksrichtung dein Gulasch gehen soll, kannst du entscheiden. Du kannst es klassisch mit Paprikapulver und Pfeffer würzen oder mediterran mit Rosmarin, Thymian oder Oregano. Wenn du dir bei der Zubereitung der Soße nicht ganz sicher bist, dann kannst du auf unser Knorr Fix Gulasch zurückgreifen. Darin sind die Gewürze bestens abgestimmt. Alternativ kannst du beim Grundrezept auch zu einer anderen Bouillon greifen. Wir erklären dir auf der Seite die Unterschiede zwischen Knorr Bio Bouillon, Knorr Gemüse Bouillon & Co.

Leckere Rezepte für Gulasch zum Nachkochen

Bei einem Gulasch kannst du mit den Zutaten ein wenig spielen. Sieh dir hier unsere Rezept-Vorschläge an, die du mit unseren Schritt-für-Schritt-Anleitungen ganz einfach selbst zubereitest: Los geht es mit dem einfachen Rezept für ungarisches Gulasch, das mit extra viel Paprika punktet. Gulasch schmeckt mit verschiedensten Fleischsorten. Ein Hirschgulasch servierst du am besten zu festlichen Anlässen. Ein Putengulasch schmeckst du ruckzuck leicht fruchtig ab. Und mit einem Lammgulasch kommen Liebhaber der mediterranen Küche voll auf ihren Geschmack.

Tipp: Ein Würstchen Gulasch kommt bei Kindern besonders gut an. Serviere doch einfach mal unseren kleinen Drachenschmaus! 

Das richtige Fleisch für Gulasch wählen

Für dein Gulasch verwendest du am besten Schmorfleisch, also ein Fleisch, das einen ausgeprägten Eigengeschmack hat und zugleich leicht durchwachsen ist. Dadurch wird das Fleisch bei der längeren Schmorzeit schön weich und bleibt saftig. Bei Rind eignet sich hierfür besonders Fleisch aus der Wade, aber auch Schulter und hohe Rippe sind sehr gute Alternativen. Auch bei Schweinefleisch gilt, dass dieses etwas durchwachsen sein sollte. Greife hier also idealerweise auf Hals, Schulter oder Ober- bzw. Unterschale zurück. Dein Fleisch kannst du beim Metzger oder an der Fleischtheke bereits geschnitten kaufen oder du schneidest es zuhause in mundgerechte Stücke. Anders als bei einer Gulaschsuppe schneidest du die Würfel etwas größer, in etwa so groß wie eine Walnuss, also rund 3x3 cm. Durch das Schmoren zieht sich das Fleisch noch etwas zusammen.

Tipp: Gib doch mal neben Fleisch auch Speckwürfel in dein Gulasch und sorge so für noch mehr Aroma!

Gulasch mit Gemüse vegetarisch zubereiten

Ein Gulasch lebt vom Geschmack der würzigen Paprika-Soße. Da ist es unerheblich, ob du dein Gulasch mit oder ohne Fleisch zubereitest. Ersetze das Fleisch doch einfach durch festkochende Kartoffeln, schon hast du ein leckeres Kartoffelgulasch, das ganz nebenbei auch schneller gar ist. Wenn im September und Oktober das Wetter langsam ungemütlich wird, dann ist die Zeit für unser vegetarisches Kürbis Gulasch für kalte Herbsttage gekommen. Auf die Kombination von Hokkaido und saurer Sahne oder Joghurt setzt unser traditionelles Kürbisgulasch, das du mit zusätzlichem Gemüse ganz einfach abwandeln kannst.

Tipp: Lust auf noch mehr vegetarische Rezepte? Entdecke sie auf einer eigenen Seite!

So lecker schmecken vegane Gulasch-Rezepte

Wenn du ein Fan der veganen Küche bist, dann solltest du einen Blick auf diese Gulasch-Rezepte werfen: Das vegane Gulasch ersetzt das Fleisch durch Soja-Würfel und kombiniert diese mit Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzeln. Für das vegane Kartoffel-Gulasch verwendest du am besten festkochende Kartoffeln aus heimischem Anbau und verleihst dem Rezept mit Pastinaken eine leichte Süße. Ganz bunt mit Zucchini, Paprika und schwarzen Bohnen kommt das vegane Gemüse Gulasch daher. Du brauchst es nur für 15 Minuten köcheln zu lassen.

Tipp: Die vegane Küche ist richtig abwechslungsreich. Lasse dich von unseren veganen Rezepten immer wieder neu inspirieren!

Gulaschsuppe: das Gericht ganz einfach abwandeln

Der Übergang von einem klassischen Gulasch zu einer Gulaschsuppe ist fließend. Die Konsistenz einer Suppe ist etwas flüssiger, da du etwas mehr Wasser verwendest, und zu einer Gulaschsuppe wird gerne Brot gereicht. Meistens ist die Portion bei einer Gulaschsuppe etwas kleiner, so dass sie eher als Zwischenmahlzeit oder Snack schmeckt. Probiere doch mal die Gemüsesuppe ungarische Art aus, die richtig schön deftig schmeckt. Bei einem ausgiebigen Familienfest wird gerne eine Mitternachtssuppe serviert. Gestärkt durch Fleisch, Bohnen und Mais kann die Party danach gut weitergehen.

Tipp: Leckere Rezepte für deine nächste Feier findest du auf unserer Seite zu Party Essen. 

Omas Gulaschsuppe ist die Beste

Niemand kocht besser als Oma. Das gilt natürlich auch bei einer Gulaschsuppe. Ihr Rezept-Geheimnis liegt darin, dass sie zunächst Knoblauch und Zwiebeln in Öl andünstest und darin das Fleisch dann scharf anbrät. Auch serviert Oma das Gulasch nicht gleich, wenn das Fleisch durch ist, sondern sie lässt es 1,5 bis 2 Stunden genüsslich köcheln, damit es schön zart wird und sich die Geschmacksaromen voll entfalten. Mit gelbem, grünem und rotem Paprika wird Omas Gulaschsuppe schön bunt und Kartoffeln runden es gekonnt ab. Ein weiterer Oma-Trick ist, dass sie die Gulaschsuppe bereits am Vortag zubereitet und sie über Nacht noch durchziehen lässt, denn aufgewärmt schmeckt eine Gulaschsuppe noch besser. Wie Omas Gulaschsuppe genau zubereitet wird, verrät dir unser Rezept.

Tipp: Direkt aus Omas Küche kommt auch der Gemüseeintopf mit Fleisch und Kartoffeln. Probiere ihn bei Gelegenheit unbedingt aus!

Tipps und Tricks für die Zubereitung von Gulasch

Dass du ein Gulasch für mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen solltest, damit es seinen Geschmack voll entfaltet, haben wir dir bei Omas bewährten Tricks bereits verraten. Mit diesen zusätzlichen Tipps wirst du ganz schnell zum Gulasch-Profi:

• Bevor du das Fleisch in Öl anbrätst, kannst du bereits etwas Paprika- und Chilipulver zum Öl geben. So erhält es eine würzige Note. Achte aber darauf, das Öl nicht zu stark zu erhitzen, damit die Gewürze nicht verbrennen.

• Brate das Fleisch von allen Seiten kräftig an. So bleibt die Flüssigkeit im Fleisch und es wird beim anschließenden Schmoren nicht trocken.

• Wenn die Paprikawürfel in deinem Gulasch richtig Biss behalten sollen, dann dünste sie am Anfang mit Knoblauch und Zwiebeln im Topf kurz an, nimm sie heraus und gib sie erst wieder zum Gulasch, wenn das Fleisch bereits fast fertig ist.

• Vergiss nicht, das Gulasch beim Köcheln immer wieder umzurühren, damit sich der Geschmack noch besser entwickelt. 

• Wenn dir das Gulasch zu dünnflüssig erscheint, dann reduziere die Soße beim Köcheln ein wenig, indem du den Topfdeckel abnimmst. Alternativ kannst du auch etwas Tomatenmark hinzugeben.

• Die Gulaschsoße bekommt eine optimale Konsistenz, wenn du sie nicht nur beim Köcheln reduzierst, sondern zusätzlich noch etwas in Wasser aufgelöste Speisestärke hinzugibst oder das Gulasch mit etwas Mehl fein bestäubst.

• Ein Gulasch schmeckt mit frischen Fleischtomaten eine Spur sommerlicher und fruchtiger. Bevor du die Tomaten würfelst und zum Gulasch gibst, solltest du sie jedoch kreuzweise am Strunk einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen.

Tipp: Worauf du bei der Zubereitung von Fleisch ganz allgemein achten solltest, erfährst du in unserem Kochratgeber zum Thema Fleisch. 

Leckere Rezeptvariationen, Beilagen und Serviervorschläge für Gulasch

Ein ungarisches Gulasch ist unbestritten das bekannteste Gulasch, aber wusstest du, dass es ganz viele weitere und abgewandelte Rezepte gibt? Probiere doch mal ein leckeres mediterranes Gulasch mit Oliven und Peperoni oder ein Szegediner Gulasch mit Sauerkraut. In unserem pikanten Schweinegulasch sorgen Gewürzgurken für ein ganz besonderes Aroma, während du zum Rindergulasch mit Pilzen frische Champignons gibst. Kalbsgulasch, Rinderfilet Gulasch und Wildgulasch passen zu besonderen Anlässen oder an Feiertagen.

Bei den Beilagen hast du für dein Gulasch eine große Auswahl an leckeren Optionen. Du hast die Wahl aus Kartoffelbeilagen, wie zum Beispiel Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree. Alternativen sind Spätzle oder kompakte Nudeln wie Fusilli oder Farfalle. Vor allem im Süden Deutschlands und in Österreich sind Semmelknödel als Beilage beliebt, aber auch Reis und Schupfnudeln ergänzen dein Gulasch perfekt. Serviere zu deinem Gulasch einen knackigen Salat! Dieser passt mit seiner leichten Säure ganz wunderbar zu dem deftigen Schmorgericht. Auch Gemüse wie Bohnen, Erbsen oder Rosenkohl eignen sich als Beilage.

Tipp: Idealerweise wählst du eine Beilage, die die herzhafte Soße gut aufnehmen kann, wie zum Beispiel Spiralen-Nudeln. Über die Vorzüge ganz unterschiedlicher Nudelsorten informieren wir dich in einem eigenen Kochratgeber

Gulasch aufbewahren und wieder erwärmen

Dein fertiges Gulasch kannst du abgekühlt im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren. Wenn du dir zwischenzeitlich eine Portion erwärmen möchtest, so erwärme immer den gesamten Topf, denn mit jedem Aufwärmen bekommt dein Gulasch noch mehr Aroma und wird sämiger. Daher setzen viele darauf, das Gulasch bereits am Vortag zuzubereiten, sodass es bereits bei der ersten Mahlzeit aufgewärmt auf den Tisch kommt. Bleibt dir doch noch Gulasch übrig, so kannst du dieses portionsweise und luftdicht verpackt, zum Beispiel in Vorratsdosen oder Gefrierbeuteln, bis zu 6 Monate einfrieren. Danach verliert es allmählich an Geschmack. Dein eingefrorenes Gulasch lässt du langsam auftauen und erwärmst es wie andere Gerichte auch auf niedriger Stufe im Topf oder in der Mikrowelle.

Tipp: Wenn dir nach dem Erwärmen etwas Würze fehlt, so gib eine Prise Aromat zu deinem Gulasch hinzu!

Herkunft und Geschichte von Gulasch schnell erklärt

Das ungarische Gulasch kommt, wie der Name schon sagt, natürlich aus Ungarn. Es leitet sich vom Begriff „gulyá“ ab, der Rinderherde bedeutet. Früher war Gulasch ein sehr einfaches Gericht, das von Hirten über offenem Feuer in einem Kessel gekocht wurde. Schon früh kam der Paprika aus dem Osmanischen Reich nach Ungarn und die Bevölkerung fing an, mit Paprika, anstatt mit dem damals sehr teuren Pfeffer zu würzen und das Gulaschfleisch damit einzureiben. Bereits im 18. Jahrhundert war das Gulasch in Ungarn ein Nationalgericht, das es langsam vom Gericht der Hirten und Bauern in die gehobene Gastronomie schaffte und sich ab dem 19. Jahrhundert seinen Weg über Wien in den Westen bahnte. Bis heute zählt Gulasch zu den beliebtesten Schmorgerichten, das man nicht nur auf den Speisekarten der gutbürgerlichen Restaurants findet, sondern auch in Betriebsrestaurants oder als Gulaschsuppe mitternachts auf Hochzeiten.

Tipp: Verwende für dein Gulasch am besten echten ungarischen Paprika. Dieser schmeckt intensiver.

Unsere Fix-Produkte für Gulasch in der Übersicht

Du möchtest Gulasch ganz klassisch zubereiten, als One-Pot-Variante servieren oder dir sind natürliche Zutaten wichtig? Knorr hat verschiedene Gulasch-Fix-Produkte, die den unterschiedlichen Vorlieben gerecht werden. Mit dieser Übersicht erhältst du einen Überblick, welches Fix-Produkt am besten zu dir passt:

• Knorr Fix Gulasch ist der Klassiker für die Zubereitung von Gulasch . Es punktet mit einer fein abgestimmten Gewürz- und Kräutermischung mit würzig-deftiger Note.

• Knorr Fix Würstchen Gulasch schmeckt mit kleingeschnittenen Wienern oder Bratwürstchen gerade Kindern besonders gut.

• Knorr Pasta Pot Gulasch-Sauce ist erste Wahl, wenn du eine schnelle Mahlzeit für zwischendurch suchst.

Tipp: Wenn du gerade keines dieser Produkte zur Hand hast, kannst du aus Knorr Soße zu Braten oder einer Knorr Bouillon zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver und Tomatenmark eine Gulaschsoße selbst machen.

FAQ: Wir beantworten deine Fragen rund um Gulasch

Dir ist bei der Zubereitung von Gulasch noch etwas unklar und du hast eine Frage dazu? Wir beantworten die wichtigsten Fragen hier in unserem FAQ-Bereich.

 

Kann ich mein Gulasch auch im Schnellkochtopf zubereiten?

Ja, das ist möglich und die Schmorzeit verkürzt sich dadurch deutlich auf eine gute halbe Stunde.

 

Warum wird mein Gulasch zäh?

Das kann verschiedene Gründe haben. Möglicherweise hast du ein sehr mageres Fleisch verwendet, das Fleisch nicht kräftig genug angebraten oder dein Gulasch nicht lange genug schmoren lassen.

 

Was muss ich tun, wenn mein Gulasch zu scharf oder zu salzig schmeckt?

Durch das Hinzufügen von Milch oder Sahne kannst du die Intensität mildern und ein Klecks saure Sahne auf das Gulasch auf deinem Teller hilft zusätzlich. Alternativ kannst du dein Gulasch mit Wasser, Tomaten oder Rotwein strecken, danach musst du es allerdings neu abschmecken.

 

Muss ich das Fleisch vorher anbraten?

Nein, das Anbraten ist nicht zwingend notwendig und dein Fleisch wird auch so weich. Allerdings empfehlen wir dir das Anbraten, denn dadurch verschließen sich direkt die Poren, sodass kein Bratensaft austritt und die Röstaromen sorgen für noch mehr Geschmack.

 

Kann mein Gulasch zu lange kochen?

Dein Gulasch solltest du nicht länger als zwei bis zweieinhalb Stunden köcheln lassen, da das Fleisch ansonsten zerfällt.