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Wenn du für einen Nudelauflauf mehrere Grundrezepte zur Hand hast, kannst du das beliebte Gericht ganz abwechslungsreich zubereiten: Tomatensauce, Béchamelsauce oder Ei-Sahne-Guss? Diese Rezepte solltest du kennen. Für Fleisch-Liebhaber haben wir hier schmackhafte Rezepte herausgesucht. Unsere vegetarischen und veganen Auflauf-Rezepte werden dich erst recht überzeugen. Außerdem verraten wir dir hier, welche Käsesorten und welche Nudeln zu einem Nudelauflauf passen. Und mit unseren Tipps und Tricks gelingt dir dein Auflauf noch besser. Vorhang auf!
Leckere Nudelauflauf-Rezepte
48 results
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Makkaroni-Hackfleisch-Auflauf
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CookingTime30 Min
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Difficulty Einfach
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PreparationTime25 Min
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Servings 3
Portionen
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Einfache, schnelle und leckere Grundrezepte für Nudelauflauf
Die Sauce ist das Herzstück für deinen Nudelauflauf, da sie wesentlich zum Geschmack beiträgt. Dabei lassen sich die Saucen in drei Kategorien unterteilen, zu denen wir Grundrezepte für dich erstellt haben, die du immer wieder variieren kannst, indem du den Auflauf zum Beispiel mit unterschiedlichem Gemüse, anderen Nudel- oder Käsesorten zubereitest:
Das Grundrezept für Auflauf mit Tomatensauce ist der Klassiker der mediterranen Küche
Das Grundrezept für Auflauf mit Béchamelsauce überzeugt mit seinem feinen Geschmack und kann mit Tomatensauce kombiniert werden wie z.B. bei einer Lasagne
Das Grundrezept für Auflauf mit Ei-Sahne-Guss ist erste Wahl, wenn die Sauce beim Überbacken fest werden soll
Tipp: Diese Grundrezepte sind bestens dafür geeignet, um Reste aufzubrauchen und so ganz günstig zu kochen.
Herzhafte Nudelauflauf-Rezepte mit Hackfleisch, Schinken & Co.
Hackfleisch, Hähnchenbruststreifen oder Schinken sorgen bei einem Auflauf für viel Geschmack und werden deshalb gerne verwendet. Dieser italienische Nudelauflauf kommt Bolognese-Fans entgegen und schmeckt so lecker. Der Nudel-Schinken-Auflauf ist ein Klassiker unter den Aufläufen mit Sahne-Sauce, den du ganz unkompliziert zubereiten kannst. Wenn du Erbsen liebst, solltest du diesen Nudel Schinken Auflauf mit Erbsen mal ausprobieren!
Tipp: Nicht nur beim Italiener um die Ecke sind Cannelloni al forno fester Bestandteil der Speisekarte. Mit unserem Rezept für Cannelloni mit Hackfleisch kannst du sie auch ganz einfach zu Hause genießen.
Nudelauflauf vegetarisch und vegan mit Gemüse genießen
Lass Fleisch gerne außen vor und setze auf den vielfältigen Geschmack von Gemüse! Hier mischst du deine Nudeln einfach mit einem Mix aus Gemüse und freust dich so auf einen vegetarischen Nudelauflauf. Bei unserem Nudelauflauf mit Gemüse kommt die leckere Kombination aus Penne, Tomaten, Zucchini, Zwiebeln sowie Champignons zum Zuge und er schmeckt als Mittagessen oder Abendessen. Eine würzig-rauchige Note bringt der vegane Nudelauflauf mit Räuchertofu ins Spiel und bleibt dank Sojacreme und Reibekäsealternative ganz vegan. Auch dieses Rezept für Penne al forno kommt aus der veganen Küche und bringt mit Pak Choi einen fernöstlichen Touch mit.
Tipp: Der wohl beliebteste Nudelauflauf ist Lasagne. Lass dir zeigen, wie du den italienischen Klassiker sowohl als traditionelle Lasagne als auch als Gemüse-Lasagne ganz vegetarisch zubereitest!
Den richtigen Käse und die passenden Nudelsorten finden
Der Käse, mit dem du deinen Nudelauflauf bedeckst, hat wesentlichen Einfluss auf den Geschmack des Gerichts. Du hast die Wahl:
Gouda und Emmentaler schmecken eher mild
Bergkäse, Schafskäse, Gruyère und gereifter Käse überzeugen mit einem würzigen Geschmack
Parmesan und Mozzarella sind bei mediterranen Rezepten erste Wahl
Cheddar verleiht deinem Auflauf einen angelsächsischen Touch, wie zum Beispiel bei Knorr Fix Mac & Cheese
Wenn du neue Käsesorten entdecken möchtest, dann frage doch mal an der Käsetheke deines Supermarkts oder am Käsestand deines Wochenmarkts nach, welche regionalen oder dir noch unbekannten Käsesorten sie empfehlen würden! Wir raten dir übrigens, den Käse selbst zu reiben, denn dann ist der Geschmack rein. Bei geriebenem Käse aus der Packung wird in der Regel ein Trennmittel (z. B. Kartoffelstärke) beigegeben, damit er nicht verklumpt.
Tipp: Penne, Maccheroni oder Nudelplatten? Für einen Auflauf kannst du ganz unterschiedliche Nudelsorten verwenden. Lerne die wichtigsten Sorten in unserer Übersicht kennen und wähle dann deinen Favoriten!
Tipps und Tricks für Nudelauflauf
Wir haben für dich ein paar Extra-Tipps zusammengestellt, mit denen dein Nudelauflauf noch besser wird:
Verwende eine Auflaufform aus Glas oder Keramik
Formen aus Glas oder Keramik sind hitzebeständig und können nach dem Gebrauch in die Spülmaschine. Andere Materialien haben Nachteile: Formen aus Silikon können mit der Zeit porös werden und solche aus Edelstahl leiten die Hitze zu stark weiter, sodass dein Auflauf am Seitenrand leicht zu trocken wird. Damit scheidet auch das Backblech aus, das für einen Auflauf sowieso zu groß und nicht tief genug ist – selbst das tiefe Backblech.
Fette die Auflaufform ein
Bevor du die Zutaten in die Form gibst, tröpfelst du etwas Öl hinein und reibst sie mit einem Küchentuch aus – auch an den Seiten und besonders in den Ecken. Das verringert das Anhaften und sorgt für mehr Geschmack – gerade wenn du zum Beispiel Olivenöl verwendest.
Koche die Nudeln nicht vor
Bei einem Auflauf brauchst du die Nudeln nicht unbedingt vorzukochen. Sie garen im Ofen. Wenn du sie vorkochst, verringert das die Garzeit, sie werden aber gerne zu weich.
Alle Nudeln mit Sauce bedecken
Achte darauf, dass du genug Sauce zum Auflauf gibst. Denn Nudeln, die nicht damit bedeckt sind, garen schlechter und werden trocken.
Halte einen Deckel oder Alufolie parat
Wenn deine Auflaufform einen Deckel hat, ist das super. Denn mit aufgelegtem Deckel verringert sich die Garzeit. Und um ein Verbrennen der oberen Bereiche zu verhindern, kannst du den Auflauf zunächst offen in den Ofen stellen und gegen Ende des Garens mit dem Deckel verschließen oder Alufolie darüberlegen.
Tipp: Kennst du schon unser Knorr Fix Nudel-Schinken Gratin oder unsere Bio Gemüse Bouillon? Mit diesen beiden Helferlein bekommt dein Nudelauflauf eine Extra-Portion Geschmack.
