Kartoffelgratin-Rezepte: ganz klassisch überbacken und neue Gerichte kennenlernen

Inhaltsverzeichnis

• Kartoffelgratin mit unserem Grundrezept ganz einfach zubereiten

• Leckere Rezepte für Kartoffelgratin zum Nachkochen

• Vegetarische und vegane Rezepte für Kartoffelgratin

• Kartoffelgratin mit Tomaten ganz mediterran überbacken

• Herzhaften Kartoffelgratin mit Fleisch zubereiten

• Diese Käsesorten passen zu einem Kartoffelgratin 

• Tipps und Tricks für beste Kartoffelgratins

• Kartoffelgratin oder Kartoffelauflauf? Das ist der Unterschied

Kartoffelgratin mit unserem Grundrezept ganz einfach zubereiten

Mit unserem Grundrezept für Kartoffelgratin zauberst du in nur wenigen Schritten ein herrlich cremiges Gericht. Wichtig bei der Zubereitung ist, dass du die Kartoffeln in schön dünne Scheiben schneidest, damit sie im Ofen gut durchgaren.

Das sind deine Zutaten für 4 Portionen

• 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

• 250 ml Milch

• 250 ml Kochsahne

• 1 Knoblauchzehen

•  2 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon

•  Salz, Pfeffer, Muskat zum Würzen und Abschmecken

• 80 g geriebenen Käse (z. B. Emmentaler, Gouda, Parmesan oder Gruyère)

So geht die Zubereitung

• Hoble die geschälten Kartoffeln in feine Scheiben und schichte sie fächerartig in eine gefettete Auflaufform

• Verrühre Milch mit Kochsahne, fein gehackter Knoblauchzehe und Bio Gemüse Bouillon und würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat

• Verteile die Sauce über die Kartoffeln und gebe die Form für 30 Minuten in den Ofen (180 °C Ober- und Unterhitze) 

• Streue den Käse über die Kartoffeln und backe den Gratin für weitere ca. 30 Minuten

Tipp: Du kannst die Kartoffeln auch in mehreren Schichten in die Auflaufform geben. Achte dann darauf, dass sich zwischen den Schichten Sauce befindet, damit die Kartoffeln gut durchgaren. Am einfachsten gelingt dir das, wenn du Kartoffeln und Sauce abwechselnd in die Auflaufform gibst und mit Sauce und Käse abschließt.

Leckere Rezepte für Kartoffelgratin zum Nachkochen

Natürlich kannst du einen Kartoffelgratin mit unserem Grundrezept herzhaft und lecker zubereiten. Mit unseren Kartoffelgratin-Rezepten geht die Zubereitung noch einfacher. Wie wäre es mit einem klassischen Kartoffelgratin, der wie bei Oma schmeckt? Das Geheimnis bei diesem Rezept ist der würzige Greyerzer Käse. Schnell und einfach zubereitet ist die Sauce bei diesem Kartoffelgratin, bei dem du mit gehacktem Knoblauch für viel Würze sorgst.

Tipp: Linda, Sieglinde oder Nicola – verschiedene Kartoffelsorten bringen auch unterschiedliche Geschmacksnuancen mit sich. Lerne auf der Seite Alles rund um Kartoffelsorten die wichtigsten Sorten kennen.

Vegetarische und vegane Rezepte für Kartoffelgratin

Wie du bei unserem Grundrezept oben gesehen hast, ist ein Kartoffelgratin von Haus aus vegetarisch. Wenn du es ganz genau nimmst, solltest du allerdings auf die Käsesorte achten, denn im Herstellungsprozess von Parmesan wird beispielsweise tierisches Lab verwendet. Harzer Käse wäre eine wirklich vegetarische Alternative. Ganz sicher ohne tierische Produkte kommen unsere veganen Rezepte aus. Unser veganer Kartoffelgratin ist ein gutes Beispiel dafür, das du schnell nachkochen kannst. Bei dem Rezept bereitest du die Sauce auf der Basis von Margarine und Haferdrink zu und streust eine vegane Reibekäsealternative über den Gratin, bevor du ihn in den Ofen gibst.

Tipp: Du hast vom Vortag noch Kartoffeln übrig? Dann schneide sie doch in Scheiben und überbacke sie mit ein paar Karotten und Erbsen zu diesem schnellen Kartoffelauflauf. Im Gegensatz zu einem Gratin sparst du dir das längere Garen im Ofen und die Karotten behalten mehr Biss.

Kartoffelgratin mit Tomaten ganz mediterran überbacken

Tomaten sind hierzulande das beliebteste Gemüse. Warum solltest du sie also nicht für einen Kartoffelgratin verwenden? Lege doch mal Kartoffel- und Tomatenscheiben abwechselnd in eine Auflaufform und backe einen Tomaten-Kartoffelgratin! Zusammen mit frischen Kräutern wie Basilikum, Oregano und Thymian sorgst du für richtig mediterranen Geschmack. Bei vielen Rezepten mit Tomaten ziehst du von ihnen zunächst die Haut ab und schneidest sie dann in Scheiben. Das solltest du bei einem Kartoffelgratin mit Tomaten nicht machen, da die Tomatenscheiben sonst zerfließen und die Sauce zu flüssig wird.

Tipp: Eine Moussaka ist ein richtig mediterranes, überbackenes Kartoffelrezept aus der griechischen Küche. Finde hier noch jede Menge weitere Rezepte aus Griechenland!

Herzhaften Kartoffelgratin mit Fleisch zubereiten

Fleisch macht einen Kartoffelgratin richtig herzhaft. Zum Überbacken eignen sich Hackfleisch, Geflügel und Schinken am besten. Dazu brätst du das Hack oder das gewürfelte Geflügel zunächst in Öl an und bereitest zusammen damit dann die Sauce zu, mit der du den Gratin schließlich übergießt. Unser Rezept-Tipp: Bolognese-Kartoffel-Gratin, der mit zusätzlichen Speckwürfeln besonders würzig schmeckt. Ohne Anbraten kommt der Kartoffel Gratin mit Lauch aus und ist deswegen besonders leicht zuzubereiten. Hier gibst du einfach gewürfelten Katenschinken mit in die Auflaufform.

Tipp: Du liebst es, Kartoffeln mit Fleisch gemeinsam zu überbacken? Dann probiere doch mal diesen Spitzkohl-Hack-Auflauf! Dieser schmeckt im Spätsommer und Herbst am besten, wenn Spitzkohl Saison hat und regional und frisch erhältlich ist.

Diese Käsesorten passen zu einem Kartoffelgratin

Kräftig und würzig oder eher mild und dezent im Geschmack: Mit dem passenden Käse überbackst du deinen Kartoffelgratin ganz nach deinem Geschmack. Diese Übersicht hilft dir bei der Auswahl:

• Jungen Emmentaler und Gouda solltest du wählen, wenn du eher milden Geschmack bevorzugst

• Mozzarella und Parmesan sind bei italienischen Gratin-Gerichten einfach perfekt

• Feta, Greyerzer oder ein reifer Bergkäse bringen kräftige Würze mit 

• Camembert und Gorgonzola schneidest du am besten in dünne Scheiben und verteilst sie gleichmäßig auf deinem Gratin, damit sie gut schmelzen

Natürlich kannst du dich im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt auch auf Entdeckungstour begeben und dir eine gut zu verwendende Käsesorte aussuchen, mit der du bislang noch nicht gekocht hast. Lasse dich beraten!

Tipp: Die Wahl des richtigen Käses ist bei einem Gemüseauflauf natürlich ebenso wichtig. Finde auch hier jede Menge abwechslungsreiche Rezepte für Gemüseauflauf!

Tipps und Tricks für beste Kartoffelgratins

Alle unsere Rezepte für Kartoffelgratin sind leicht zuzubereiten und schmecken einfach. Mit ein paar Tipps und Tricks holst du aus einem Gratin mit Kartoffeln noch mehr Geschmack heraus:

• Geriebenen Käse streust du am besten nicht nur über den Gratin, sondern gibst ein wenig davon auch in die Sauce und lässt ihn darin unter Rühren schmelzen. Dadurch wird der Gratin noch cremiger.

• Beim Kartoffelschneiden darauf achten, dass die Scheiben gleich dick geschnitten sind, so dass sie gleichmäßig in der Sauce durchgaren. Entweder könnt ihr einen Gemüsehobel verwenden oder mit einem scharfen Messer die Kartoffeln in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden.

• Koche statt einer cremigen, hellen Sauce doch mal eine fruchtige Tomatensauce für deinen Gratin! Mit Tomato al Gusto geht das super einfach. 

• Für eine dickflüssigere Sauce machst du zunächst aus Butter, Margarine oder Öl und Mehl eine Mehlschwitze zum Abbinden. Aber achte darauf, dass die Sauce flüssig genug ist, um die Kartoffeln zu umfließen!

Tipp: Wissenswertes rund um Kartoffeln haben wir in unserem Kochratgeber zu Kartoffeln zusammengestellt.

Kartoffelgratin oder Kartoffelauflauf? Das ist der Unterschied

Die Begriffe Gratin und Auflauf werden von vielen nahezu synonym verwendet. Doch es gibt einen grundlegenden Unterschied zwischen der Zubereitung eines Gratins und der eines Auflaufs: Bei einem Kartoffelgratin hobelst du die Kartoffeln in dünne Scheiben und gibst sie roh in die Auflaufform. Die Kartoffeln garen dann im Ofen komplett. Ein Gratin braucht deswegen rund 50-60 Minuten im Ofen. Bei einem Kartoffelauflauf kochst du die Kartoffeln vor und kannst sie als dickere Scheiben oder Würfel in die Auflaufform geben. Die Garzeit im Ofen ist mit etwa 20-30 Minuten bei einem Auflauf wesentlich kürzer.

Tipp: Einen Gratin oder Auflauf kannst du nicht nur mit Kartoffeln, sondern auch mit Nudeln zubereiten. Finde hier unsere Gerichte für überbackene Nudeln!