Griechische Küche: Griechisches Essen, Gerichte & Rezepte

Typisch griechische Küche: Vielfalt auf dem Teller

Ob Moussaka, Souvlaki, Bifteki, Gyros oder Stifado – bei der griechischen Küche denken viele zuerst an herzhafte Fleischgerichte. Klassisches Gyros oder Hähnchen-Gyros sind hierfür typische Beispiele. Doch die griechischen Gerichte überzeugen nicht nur durch ihre Einfachheit, sondern auch durch Einflüsse aus Kleinasien, Ägypten, dem Balkan und Italien. Viele Traditionsgerichte basieren auf frischem Gemüse wie Aubergine, Paprika, Zucchini, Tomaten und Knoblauch – ein Paradies für Vegetarier und Veganer. Obst und Gemüse von den Hügeln des Festlandes werden oft mit Hülsenfrüchten wie Linsen oder Bohnen zu gesunden Hauptmahlzeiten kombiniert. Fleisch wird in erster Linie eher sonntags oder zu besonderen Anlässen wie Ostern genossen.

Tipp: Ein leichter Salat griechischer Art lebt von der raffinierten Kombination bunter Kräuter und Gewürze. Mit einer Knorr Salatkrönung Griechische Art zauberst du im Handumdrehen einen Salat, der ich geschmacklich direkt nach Athen, Rhodos und Co. entführt.

Griechische Küche: Griechisches Essen, Gerichte & Rezepte

Was in Spanien die Tapas sind, sind in Griechenland die sogenannten Mezedes – eine Vielfalt an unterschiedlichen Vorspeisen. Oft wird alles gleichzeitig bestellt und als Griechische Meze serviert. Eine beliebte und schnell zubereitete griechische Vorspeise ist Saganaki, was „kleines Pfännchen“ bedeutet. Traditionell mit Kefalotiri-Hartkäse zubereitet, kannst du hierzulande auch wunderbar Feta verwenden.

Auch wenn Patatas Bravas eher spanisch sind, dürfen die würzigen Kartoffeln auf dem griechischen Tisch nicht fehlen. Diese Beilage wir aus gewürfelten, gebratenen Kartoffeln mit einer pikanten Soße zubereitet. Als Beilage zu zahlreichen Grillgerichten passt Djuvec Reis, ein bunter Gemüsereis mit Zwiebeln, Paprika, Erbsen und Tomaten. Das weltberühmte Tzatziki, schnell aus Joghurt, Gurke und Knoblauch zubereitet, sowie landestypische gefüllte Weinblätter runden deinen griechischen Abend perfekt ab.

Übrigens: Gyros-Pita ist keine traditionelle griechische Erfindung, sondern entstand durch griechische Gastarbeiter in den USA der 1960er-Jahre.

Griechischer Urlaubsflair: Fisch & Fleisch

Ob zarte gegrillte Garnelen, Oktopus in aromatischer Tomatensoße oder knuspriger frittierter Tintenfisch – die griechische Küche feiert die Gaben des Meeres. Das griechische Meer bietet eine reiche Auswahl an Fisch und Krustentieren, die bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen beliebt sind. Doch auch Fleischliebhaber kommen auf ihre Kosten: Der saftige gegrillte Souvlaki-Fleischspieß, herzhafte Bifteki-Frikadellen gefüllt mit Schafskäse oder eine cremige Moussaka sind nur einige Beispiele der griechischen Fleischgerichte. Vorwiegend werden Lamm-, Ziegen- und Schweinefleisch verwendet, aber auch Rind und Huhn finden sich in vielen griechischen Rezepten wieder.

Oliven & Kräuter: Das Herz der griechischen Küche

Das Herzstück der griechischen Küche sind zweifellos Oliven und das daraus gewonnene Olivenöl. Dabei ist es unwichtig, ob es um die Königin der griechischen Kalamata-Oliven geht, die es nur auf der südgriechischen Halbinsel Peloponnes gibt, oder die Koroneiki-Ölolive, die seit über 3000 Jahren angebaut wird – sie veredeln fast jede griechische Speise, vom frischen Salat bis zum herzhaften Auflauf. Die Qualität des heimischen Olivenöls ist dabei entscheidend für den authentischen Geschmack.

Frische griechische Kräuter wie Oregano, Minze, Thymian, Salbei, Rosmarin und Dill, ergänzt durch griechische Gewürze wie Zimt und Kreuzkümmel, betonen die Aromen der Hauptzutaten, ohne sie zu überdecken. Diese mediterranen Köstlichkeiten, beeinflusst durch Venedig und den Vorderen Orient, sind heute aus der mediterranen Küche nicht mehr wegzudenken.

Tipp: Eine würzige Basis für deine griechischen Gerichte schaffst du mit der vielseitigen Knorr Gemüse Bouillon.

Süße Verführungen: Desserts aus Griechenland

„Der Sitz der Gefühle ist der Magen.“ Dieses griechische Sprichwort zeigt, wie wichtig gutes Essen ist – und dazu gehören auch süße Köstlichkeiten! Am Ende eines jeden griechischen Essens, besonders an Feiertagen oder als Snack zum berühmten griechischen Kaffee, dürfen griechische Süßspeisen nicht fehlen. Frisches Obst wie Feigen oder Granatapfelkerne sind ebenso beliebt wie der cremige griechische Joghurt, traditionell mit Honig und Walnüssen oder Mandeln serviert. Inspiriert von den türkischen Nachbarn sind Baklava und Kataifi die griechischen Süßigkeiten-Versionen, die sich nicht nur vom Namen, sondern auch dem Geschmack kaum unterscheiden.