Leckere Gemüselasagne-Rezepte: Einfach nachkochen und genießen

Eine Lasagne zu machen ist immer eine gute Idee. Eine Gemüselasagne in den Ofen zu schieben, ist eine noch bessere! Lasse dich hier von unseren leckeren Rezepten inspirieren, mit denen dir eine Gemüselasagne ganz einfach gelingt und zum Highlight auf deinem Tisch wird.

Wissenswertes für deine Gemüselasagne

Vielseitigkeit: Integriere mühelos verschiedene Gemüsesorten in deine tägliche Ernährung.
Einfache Zubereitung: Mit unseren Rezepten gelingt dir eine köstliche Gemüselasagne im Handumdrehen.
Anpassbar: Ob vegetarisch, vegan oder mediterran, passe die Lasagne an deinen persönlichen Geschmack an.
Reste verwerten: Lasagne lässt sich hervorragend aufwärmen und einfrieren, perfekt für Meal Prep.
Kreativität: Experimentiere mit saisonalem Gemüse und verschiedenen Saucen für immer neue Geschmackserlebnisse.

Ganz unterschiedliche Gemüsesorten in die tägliche Ernährung zu integrieren, ist mit einer Gemüselasagne ganz einfach und macht Spaß! Verzichte auf die klassische Fleischfüllung und setze stattdessen auf frisches Gemüse. Ob Brokkoli, Spinat oder Zucchini, du hast die Wahl! Mit Auberginen oder Zucchini schmeckt eine Lasagne herrlich mediterran, während eine Gemüselasagne mit Pilzen herbstliche Stimmung auf dem Teller bereitet. Lasse dich hier von unseren vielfältigen Rezepten inspirieren, mit denen du eine Gemüselasagne immer wieder neu auf den Tisch bringst. Vegetarisch oder vegan? Finde hier die passenden Gerichte für jeden Geschmack!

Entdecke vielfältige Gemüselasagne-Rezepte

16 Results

Gemüse Lasagne im Air Fryer

TotalTime45 Min
Difficulty Einfach
CookingTime25 Min
Servings 2

Portionen

Spinatlasagne im Air Fryer

TotalTime35 Min
Difficulty Einfach
CookingTime25 Min
Servings 2

Portionen

Vegane Lasagne im Air Fryer

TotalTime40 Min
Difficulty Einfach
CookingTime25 Min
Servings 2

Portionen

Gemüselasagne

TotalTime40 Min
Difficulty Einfach
CookingTime30 Min
Servings 3

Portionen

Spinat Pilz Lasagne

TotalTime40 Min
Difficulty Einfach
CookingTime00 Min
Servings 2

Portionen

Lasagne mit Pilzfüllung

TotalTime60 Min
Difficulty Einfach
CookingTime00 Min
Servings 4

Portionen

Inhaltsverzeichnis

Gemüselasagne mit unserem Grundrezept selber machen
Mediterrane Gemüselasagne zubereiten
Gemüselasagne mit immer wieder neuen Gemüsesorten überbacken
Gemüselasagne richtig aufwärmen und aufbewahren
Tipps und Tricks für die Zubereitung einer Gemüselasagne

Bereite eine Gemüselasagne leicht selber zu! Mit unserem einfachen Grundrezept gelingt dir dieser vegetarische Klassiker im Handumdrehen. Egal ob du frische Zucchini, knackige Paprika oder aromatische Auberginen bevorzugst, hier findest du die Basis für deine persönliche Lieblingslasagne. Lasse dich inspirieren und entdecke, wie einfach es ist, ein köstliches Gericht voller Gemüse zu zaubern.

Für 4 Portionen Gemüsefüllung benötigst du:

600 g Gemüse (z. B. 1 Zucchini, 1 Aubergine, 1 rote Paprika, 1 Karotte)
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
Pfeffer und Salz
200 g Schmand oder Crème fraîche
150 g geriebener, leicht schmelzender Käse (z. B. Emmentaler oder Parmesan)
12 Lasagneplatten

Wasche das Gemüse gründlich und würfle Zucchini, Aubergine, Paprika und Karotte. Alternativ kannst du das Gemüse auch in dünne Streifen schneiden. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate den Gemüsemix für etwa 5 Minuten kräftig an. Nimm die Pfanne vom Herd, würze alles mit Pfeffer und Salz. Gib Schmand oder Crème fraîche sowie 100 g des Käses hinzu, lasse den Käse kurz schmelzen und vermische alles gut. Schmecke die Gemüsemasse abschließend noch einmal mit Pfeffer und Salz ab.

Für die Tomatensauce benötigst du:

800 g passierte oder gehackte Tomaten (aus der Dose)
3 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
2 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon
Basilikum und Oregano, Pfeffer und Salz

Hacke die Knoblauchzehen sehr fein und dünste sie kurz im heißen Olivenöl an. Lösche sie mit den Tomaten ab und lasse alles kurz aufkochen. Rühre das Tomatenmark und die Bio Bouillon in die Sauce ein und lasse sie für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Füge Kräuter nach deinem Geschmack hinzu und schmecke die Sauce zum Abschluss mit etwas Pfeffer und Salz ab.

Tipp: Wenn du dir bei der Zubereitung der Tomatensauce nicht ganz sicher bist, dann mache sie doch auf der Basis von Knorr Fix Spaghetti Napoli!

Schichte für deine Gemüselasagne die Gemüsemasse, die Lasagneplatten und die Tomatensauce abwechselnd in eine Auflaufform. Für eine übliche Auflaufform benötigst du etwa 3 bis 4 Lasagneplatten pro Schicht und kannst damit 3 bis 4 Schichten füllen. Beginne mit der Gemüsemasse, lege dann die Lasagneplatten darauf, bis der Gemüsemix vollständig bedeckt ist, gefolgt von der Tomatensauce. Die oberste Schicht sollte Tomatensauce sein, die du mit den restlichen 50 g Käse als krönendes Topping bestreust.

Schiebe die fertig geschichtete Gemüselasagne in den vorgeheizten Backofen und überbacke sie bei einer Temperatur von 180 °C mit Umluft. Nutzt du die Ober- und Unterhitze-Funktion deines Ofens, stelle die Temperatur auf 200 °C ein. Nach ungefähr 25-30 Minuten ist die Lasagne goldbraun und fertig zum Servieren. Guten Appetit!

Mediterrane Gemüselasagne zubereiten: Hol dir den Süden auf den Teller

Die Nudelplatten sind bei einer Lasagne gesetzt, doch was gibst du zwischen sie? Eine Gemüselasagne ist bei uns so beliebt, weil du mit ihr die Sonne Italiens direkt auf den Tisch holst. Probiere doch einmal die harmonische Kombination aus Tomatensauce und Zucchini, die ganz unterschiedliche Geschmacksnuancen in sich vereint. Eine Gemüselasagne mit Aubergine ist ganz schnell zubereitet, da du die gewürfelten Auberginen-Stückchen nur kurz anbraten musst, bevor du sie mit der Tomatensauce vereinst. Richtig bunt und geschmackvoll wird deine Gemüselasagne, wenn du sie mit Ratatouille-Gemüse kombinierst. Lasse dich von diesen mediterranen Ideen verführen!

Tipp: Du liebst die vegane Ernährung? Dann koche doch mal diese vegane Gemüselasagne mit Spinat – ein echter Genuss!

Gemüselasagne mit immer wieder neuen Gemüsesorten überbacken

Hast du schon einmal unsere Lasagne mit Pilzfüllung ausprobiert? Für extra leckeren Pilz-Geschmack kombinierst du hier Austernpilze mit Champignons. Aus Pilzen, Kochsahne und Blattspinat machst du im Handumdrehen die Füllung für die Spinat-Pilz-Lasagne. Und während diese Gemüselasagne im Ofen schön goldgelb wird, kannst du vielleicht einen frischen Salat als Beilage zubereiten. Für Abwechslung sorgst du mit diesem Rezept für Spitzkohl-Lasagne mit Kümmel. Wer die vegane Küche mag, wird unsere vegane Gemüselasagne lieben. Sie braucht keinen Käse, denn als oberste Schicht schließt du einfach mit einem Gemüsefond und einer veganen Käsealternative ab. Und diese vegane Lasagne mit Sojacreme punktet mit dem Geschmack von Sojageschnetzeltem.

Tipp: In einer Gemüselasagne schmeckt frisches, saisonales Gemüse am besten. Welche Gemüsesorten zurzeit erntereif sind, erfährst du in unserem Saisonkalender. Dort findest du auch eine übersichtliche Grafik.

Gemüselasagne richtig aufwärmen und aufbewahren

Eine vegetarische oder eine vegane Gemüselasagne macht satt und trägt zu einer abwechslungsreichen Ernährung bei. Je nach gewähltem Gemüse enthält eine Gemüselasagne verschiedenste wichtige Nährstoffe. Bei Kindern kommt das in einer Lasagne gekochte Gemüse in der Regel gut an. Aber was, wenn dann doch mal etwas von der Lasagne übrigbleibt? Kein Problem! Eine Gemüselasagne kann ganz leicht wieder aufgewärmt werden. Dazu gibst du einfach ein paar Esslöffel Wasser über die Gemüselasagne und stellst sie bei 170 °C Ober- und Unterhitze noch einmal für 10-15 Minuten in den Backofen. Durch das hinzugefügte Wasser bleibt die Lasagne frisch und wird nicht zu trocken. Willst du die Gemüselasagne nicht gleich am folgenden Tag essen, kannst du sie auch komplett abgedeckt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auch das Einfrieren der Gemüselasagne ist eine mögliche Alternative. Am besten portionierst du die Gemüselasagne, so dass du nur die benötigte Menge später wieder auftauen musst. Du solltest das Auflaufgericht aber nicht länger als 6 Monate im Gefrierschrank lagern.

Du hast keine Zeit, am Lasagne-Tag eine längere Zeit in der Küche zu stehen? Dann kannst du die Gemüselasagne einen Tag vorher laut Rezept vorbereiten und sie dann vollständig zugedeckt im Kühlschrank zwischenlagern. Am nächsten Tag schiebst du die befüllte Auflaufform nur noch für die im Rezept angegebene Zeit in den Backofen und kannst sie dann frisch servieren. Denn auch wenn die Lasagne länger aufbewahrt werden kann, schmeckt sie frisch zubereitet doch noch immer am besten.

Tipp: Wie du frisches Gemüse am besten lagerst, erfährst du in einem eigenen Kochratgeber.

Tipps und Tricks für die Zubereitung einer Gemüselasagne

Im Gegensatz zu einer klassischen Lasagne schmeckt eine vegetarische Gemüselasagne fruchtiger, aromatischer und cremiger. Mit diesen Tipps und Tricks holst du geschmacklich alles aus deiner Gemüselasagne heraus:

Unser Grundrezept setzt auf die Kombination von verschiedenen Gemüsesorten und somit auf Geschmacksvielfalt. Wenn du dich für nur ein Gemüse entscheidest, dann setzt du eine klare Geschmackslinie. Unser Favorit: Zucchini.
Wenn das Gemüse in der Lasagne noch Biss haben soll, dann brate zum Beispiel Paprika und Karotten nur ganz kurz an, bevor du sie zwischen die Nudelplatten schichtest.
Statt Nudelplatten kannst du auch dünne Kartoffelscheiben hineingeben wie in diesem Rezept.
Verwende als unterste und oberste Schicht deiner Lasagne doch mal eine Sauce Hollandaise!
Für das i-Tüpfelchen an Geschmack würzt du deine Gemüselasagne mit Omas Geheimgewürz: von Hand gerebelte Liebstöckel-Blätter.

Du siehst, eine Gemüselasagne hat fast keine kulinarischen Grenzen. Das Wichtigste in deiner Zutatenliste sind die Lasagneplatten. Alles andere ist deiner Kreativität vorbehalten.

Tipp: Und wenn es doch mal eine klassische Lasagne sein soll, dann findest du hier jede Menge leckere Lasagne-Rezepte, die mit Knorr Fix Lasagne Unsere Beste! ganz einfach gelingen.

Deine Gemüselasagne: Ein Fest für die Sinne!

Eine Gemüselasagne ist mehr als nur ein Gericht. Sie ist eine Einladung, kreativ zu werden und den Geschmack von frischem Gemüse in vollen Zügen zu genießen. Ob als schnelles Abendessen, für die Familie oder als Highlight für Gäste, sie lässt sich vielseitig anpassen und immer wieder neu entdecken. Mit unseren Tipps und Rezepten wird jede Gemüselasagne zu einem vollen Erfolg. Lasse dich inspirieren und bringe mit unseren Rezepten Farbe und Geschmack auf deinen Tisch!

Ja, absolut! Eine Gemüselasagne lässt sich hervorragend vegan zubereiten. Ersetze einfach Käse und Schmand durch vegane Alternativen und achte darauf, dass deine Lasagneplatten keine Eier enthalten. Probiere zum Beispiel unsere vegane Gemüselasagne mit Spinat oder die vegane Gemüselasagne mit Sojacreme für ein köstliches, pflanzliches Gericht.

Für eine Gemüselasagne eignen sich viele Gemüsesorten hervorragend! Klassiker sind Zucchini, Aubergine, Paprika und Karotten. Aber auch Spinat, Brokkoli, Pilze oder saisonales Gemüse wie Spitzkohl können wunderbar verwendet werden. Die Wahl hängt ganz von deinem persönlichen Geschmack ab.

Reste deiner Gemüselasagne kannst du, vollständig abgedeckt, für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass sie gut verschlossen ist, um Frische und Geschmack zu bewahren. Zum Aufwärmen einfach etwas Wasser hinzufügen und im Ofen erhitzen.

Ja, eine Gemüselasagne lässt sich hervorragend vorbereiten und einfrieren! Du kannst sie komplett zubereiten und dann vor dem Backen einfrieren oder nach dem Backen in Portionen einfrieren. Im Gefrierschrank hält sie sich bis zu 6 Monate. So hast du immer eine leckere Mahlzeit parat, wenn es mal schnell gehen muss.

Wenn es mal besonders schnell gehen soll, kannst du für die Tomatensauce auch auf fertige Produkte zurückgreifen. Eine einfache und leckere Basis bietet zum Beispiel Knorr Fix Spaghetti Napoli, die du nach Packungsanleitung zubereitest und dann in deine Lasagne integrierst.

Für einen mediterranen Touch kannst du deine Gemüselasagne mit Auberginen, Zucchini und Paprika zubereiten. Füge frische Kräuter wie Basilikum und Oregano hinzu und verwende eine aromatische Tomatensauce. Inspiration findest du in unseren Rezepten für Tomatensauce und Zucchini, Gemüselasagne mit Aubergine oder Gemüselasagne mit Ratatouille-Gemüse.