Leckere Gemüselasagne-Rezepte zum Nachkochen

Inhaltsverzeichnis

• Gemüselasagne mit unserem Grundrezept selber machen

• Mediterrane Gemüselasagne zubereiten

• Gemüselasagne mit immer wieder neuen Gemüsesorten überbacken

• Gemüselasagne richtig aufwärmen und aufbewahren 

• Tipps und Tricks für die Zubereitung einer Gemüselasagne

Gemüselasagne mit unserem Grundrezept selber machen

Ob du für deine Gemüselasagne auf klassische Zutaten wie Zucchini oder Paprika setzt oder doch eher verschiedene Kohlsorten verwendest, ist deinem persönlichen Geschmack und den Vorlieben deiner Gäste in der Gemüselasagne-Runde vorbehalten. Nun nur noch eine Auflaufform, zwei Pfannen und ein Messer zum Schneiden bereitlegen und schon kann es losgehen mit der selber gemachten Gemüselasagne:

Das sind deine Zutaten für 4 Portionen Gemüsefüllung

• 600 g Gemüse (1 Zucchini, 1 Aubergine, 1 roter Paprika, 1 Karotte) 
• 1 Zwiebel 
• 2 EL Olivenöl 
• Pfeffer und Salz 
• 200 g Schmand oder Crème fraîche 
• 150 g geriebener, leicht schmelzender Käse (z. B. Emmentaler oder Parmesan) 
• 12 Lasagneplatten 

Das sind deine Zutaten für die Tomatensauce

• 800 g passierte oder gehackte Tomaten (aus der Dose) 
• 3 EL Tomatenmark 
• 2 Knoblauchzehen 
• 2 EL Olivenöl 
• 2 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon (LINK: https://www.knorr.com/de/produkte/bio-bouillon.html) 
• Basilikum und Oregano, Pfeffer und Salz 

So geht die Zubereitung

• Zuerst wäschst du das Gemüse und würfelst danach die Zucchini, die Aubergine, den Paprika und die Karotte. Du kannst das Gemüse alternativ auch in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälst du und hackst sie dann fein. Das vorbereitete Gemüse gibst du nun in eine mit Öl erhitzte Pfanne und brätst den Gemüsemix 5 Minuten kräftig an. Dann schaltest du die Herdplatte aus, würzt alles mit Pfeffer und Salz, gibst Schmand bzw. Crème fraîche sowie 100 g des Käses auf das Gemüse, lässt den Käse kurz schmelzen und vermischst alles. Abschließend noch einmal mit Pfeffer und Salz abschmecken und fertig ist die Gemüsemasse für deine Gemüselasagne.

• Im zweiten Schritt bereitest du in einer zweiten Pfanne die Tomatensauce zu. Dafür hackst du die Knoblauchzehen sehr fein, dünstest sie im heißen Olivenöl kurz an und löschst sie mit den Tomaten ab. Jetzt nur kurz aufkochen, das Tomatenmark und die Bio Bouillon in die Sauce einrühren und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Kräuter nach eigenem Geschmack hinzufügen und zum Abschluss wieder mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken.

• Für die einfache Gemüselasagne schichtest du die Gemüsemasse, die Lasagneplatten und die Tomatensauce abwechselnd in eine Auflaufform. Für eine übliche Auflaufform solltest du rund 3 bis 4 Lasagneplatten pro Schicht brauchen und kannst damit 3 bis 4 Schichten füllen. Wichtig ist es, dass du mit der Gemüsemasse beginnst, dann die Lasagneplatten darauflegst, bis der Gemüsemix vollständig bedeckt ist, gefolgt von der Tomatensauce. Die oberste Schicht sollte Tomatensauce sein, die du mit den restlichen 50 g Käse als krönendes Topping bestreust. 

• Die fertig geschichtete Gemüselasagne schiebst du in den vorgeheizten Backofen und überbackst sie bei einer Temperatur von 180 °C mit Umluft. Nutzt du die Ober- und Unterhitze-Funktion deines Ofens, stelle die Temperatur auf 200 °C ein. Nach ungefähr 25-30 Minuten ist die Lasagne fertig und du kannst sie servieren.

Tipp: Wenn du dir bei der Zubereitung der Tomatensauce nicht ganz sicher bist, dann mache sie doch auf der Basis von Knorr Fix Spaghetti Napoli!

Mediterrane Gemüselasagne zubereiten

Die Nudelplatten sind bei einer Lasagne gesetzt. Aber was gibst du zwischen sie? Eine Gemüselasagne ist bei uns so beliebt, da du mit ihr die Sonne Italiens auf den Tisch holst. Probiere doch einmal die Kombination aus Tomatensauce und Zucchini, die ganz unterschiedliche Geschmacksnuancen in sich vereint. Eine Gemüselasagne mit Aubergine ist ganz schnell zubereitet, da du die gewürfelten Auberginen-Stückchen nur kurz anbraten musst, bevor du sie mit der Tomatensauce vereinst. Richtig bunt wird deine Gemüselasagne, wenn du sie mit Ratatouille-Gemüse kombinierst. Probiere sie einfach mal aus!

Tipp: Du liebst die vegane Ernährung? Dann koche doch mal diese vegane Gemüselasagne mit Spinat!

Gemüselasagne mit immer wieder neuen Gemüsesorten überbacken

Hast du schon einmal unsere Lasagne mit Pilzfüllung ausprobiert? Für extra leckeren Pilz-Geschmack kombinierst du hier Austern-Pilze mit Champignons. Aus Pilzen, Kochsahne und Blattspinat machst du im Handumdrehen die Füllung für die Spinat Pilz Lasagne. Und während diese Gemüselasagne im Ofen schön goldgelb wird, kannst du vielleicht einen Salat als Beilage zubereiten. Für Abwechslung sorgst du mit diesem Rezept für Spitzkohl Lasagne mit Kümmel. Wer die vegane Küche mag, wird unsere vegane Gemüselasagne lieben. Sie braucht keinen Käse, denn als oberste Schicht schließt du einfach mit einem Gemüsefond und einer veganen Käsealternative ab. Und diese vegane Lasagne mit Sojacreme punktet mit dem Geschmack von Sojageschnetzeltem.

Tipp: In einer Gemüselasagne schmeckt frisches, saisonales Gemüse am besten. Welche Gemüsesorten zurzeit erntereif sind, erfährst du in unserem Saisonkalender. Dort findest du auch eine übersichtliche Grafik.

Gemüselasagne richtig aufwärmen und aufbewahren

Eine vegetarische oder eine vegane Gemüselasagne machen satt und tragen zu einer abwechslungsreichen Ernährung bei. Je nach gewähltem Gemüse enthält eine Gemüselasagne verschiedenste wichtige Nährstoffe. Bei Kindern kommt das in einer Lasagne gekochte Gemüse in der Regel gut an. Aber was, wenn dann doch mal etwas von der Lasagne übrigbleibt? Kein Problem! Eine Gemüselasagne kann ganz leicht wieder aufgewärmt werden. Dazu gibst du einfach ein paar Esslöffel Wasser über die Gemüselasagne und stellst sie bei 170 °C Ober- und Unterhitze noch einmal für 10-15 Minuten in den Backofen. Durch das hinzugefügte Wasser bleibt die Lasagne frisch und wird nicht zu trocken. Willst du die Gemüselasagne nicht gleich am folgenden Tag essen, kannst du sie auch komplett abgedeckt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auch das Einfrieren der Gemüselasagne ist eine mögliche Alternative. Am besten portionierst du die Gemüselasagne, so dass du nur die benötigte Menge später wieder auftauen musst. Du solltest das Auflaufgericht aber nicht länger als 6 Monate im Gefrierschrank lagern. 

Du hast keine Zeit, am Lasagne-Tag eine längere Zeit in der Küche zu stehen? Dann kannst du die Gemüselasagne einen Tag vorher laut Rezept vorbereiten und sie dann vollständig zugedeckt im Kühlschrank zwischenlagern. Am nächsten Tag schiebst du die befüllte Auflaufform nur noch für die im Rezept angegebene Zeit in den Backofen und kannst sie dann frisch servieren. Denn auch wenn die Lasagne länger aufbewahrt werden kann, schmeckt sie frisch zubereitet doch noch immer am besten. 

Tipp: Wie du frisches Gemüse am besten lagerst, erfährst du in einem eigenen Kochratgeber.

Tipps und Tricks für die Zubereitung einer Gemüselasagne

Im Gegensatz zu einer klassischen Lasagne schmeckt eine vegetarische Gemüselasagne fruchtiger, aromatischer und cremiger. Mit diesen Tipps und Tricks holst du geschmacklich alles aus einer Gemüselasagne heraus:

• Unser Grundrezept setzt auf die Kombination von verschiedenen Gemüsesorten und somit auf Geschmacksvielfalt. Wenn du dich für nur ein Gemüse entscheidest, dann setzt du eine klare Geschmackslinie. Unser Favorit: Zucchini.

• Wenn das Gemüse in der Lasagne noch Biss haben soll, dann brate zum Beispiel Paprika und Karotten nur ganz kurz an, bevor du sie zwischen die Nudelplatten schichtest.

• Statt Nudelplatten kannst du auch dünne Kartoffelscheiben hineingeben wie in diesem Rezept.

• Verwende als unterste und oberste Schicht deiner Lasagne doch mal eine Sauce Hollandaise! 

• Für das i-Tüpfelchen an Geschmack würzt du deine Gemüselasagne mit Omas Geheimgewürz: von Hand gerebelte Liebstöckel-Blätter.

Du siehst, eine Gemüselasagne hat fast keine kulinarischen Grenzen. Das Wichtigste in deiner Zutatenliste sind die Lasagneplatten. Alles andere ist deiner Kreativität vorbehalten. 

Tipp: Und wenn es doch mal eine klassische Lasagne sein soll, dann findest du hier jede Menge leckere Lasagne-Rezepte, die mit Knorr Fix Lasagne Unsere Beste! ganz einfach gelingen.