Diese einfachen Pfannkuchen-Rezepte schmecken so lecker

Inhaltsverzeichnis

• Eierpfannkuchen mit unserem Grundrezept zubereiten

• Rezepte für herzhafte Pfannkuchen zum Nachbacken

• Süße Pfannkuchen schmecken immer

• Omas Eierkuchen-Rezepte sind einfach die besten

• Pfannkuchen ganz international als Pancakes, Crêpes und Galettes

• Pfannkuchen übrig? Rezepte für die Resteverwertung

Eierpfannkuchen mit unserem Grundrezept zubereiten

Du hast Lust auf Pfannkuchen? Dank unseres Grundrezepts gelingt dir das beliebte Gericht ganz sicher. Das Rezept kannst du sowohl für herzhafte als auch für süße Pfannkuchen verwenden. Ob du Backpulver zum Teig gibst, ist dir überlassen. Es sorgt für mehr Luftigkeit, aber wenn du Mineralwasser mit viel Kohlensäure zum Teig gibst, kannst du es unserer Meinung nach gut weglassen.

Das sind deine Zutaten für 4 Portionen

• 200 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)

• 3-4 Eier

• 100 ml Milch

• 100 ml Mineralwasser, extra spritzig

• ¼ TL Salz

• 1 Messerspitze Backpulver (optional)

• 1 TL Zucker (optional, für süße Pfannkuchen)

• Neutrales Pflanzenöl (Sonnenblumenöl) zum Ausbacken

So geht die Zubereitung

Verrühre Eier, Mehl, Salz, Milch sowie bei Bedarf das Backpulver und den Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig. Lasse den Teig 15 Minuten quellen. Nun gibst du das Mineralwasser hinzu und rührst den Teig noch einmal gut durch. Erhitze nun etwas Öl in der Pfanne im oberen Wärme-Drittel, aber nicht auf voller Hitze! Jetzt gibst du mit einer Schöpfkelle eine Portion Teig in die Pfanne und schwenkst die Pfanne langsam oder verteilst den Teig mit einem T-förmigen Teig-Verteiler gleichmäßig in der Pfanne. Wenn der Pfannkuchen nach ein paar Minuten am Rand goldbraun wird, wendest du ihn und backst ihn auf der zweiten Seite noch einmal genauso lang. Nun kannst du den Pfannkuchen herausnehmen, im Ofen bei 75 °C warmhalten und die restlichen Pfannkuchen ausbacken. Sobald alle Pfannkuchen fertig sind, servierst du sie.

Tipp: Wenn du eine Füllung mit mehreren Kochschritten zu den Pfannkuchen machst, zum Beispiel eine Bolognese, dann ist es sinnvoll, diese vor dem Ausbacken zuzubereiten und sie warmzuhalten oder noch etwas zu reduzieren.

Rezepte für herzhafte Pfannkuchen zum Nachbacken

Pfannkuchen lassen sich immer wieder neu zubereiten und zu immer wieder neuen Rezepten kombinieren. Du kannst sie natürlich mit einer herzhaften Füllung zum Beispiel mit buntem Gemüse servieren, aber hier stellen wir dir noch ganz andere Varianten vor. Probiere doch mal unsere leckere Pfannkuchen-Lasagne oder die Pizza Pfannkuchen aus! Die sorgen beide für ein ganz neues Italien-Feeling. Hast du schon einmal daran gedacht, Gemüse, Kohl oder Rüben zu pürieren und zum Pfannkuchenteig zu geben? Die Rote Bete Pfannkuchen mit Feta sind ein gutes Beispiel dafür und schmecken durch den Schafskäse so würzig. Wenn du es nicht nur vegetarisch, sondern vegan liebst, dann zeigen dir unsere Gemüse Pfannkuchen, wie du einen leckeren Pfannkuchenteig ganz ohne Eier oder Milch zubereitest und damit alle überzeugst.

Tipp: Gemüse schmeckt natürlich nicht nur zu Pfannkuchen. Lerne hier unsere große Auswahl an Gemüse-Rezepten kennen und lass dich für die nächste Mahlzeit inspirieren!

Süße Pfannkuchen schmecken immer

Wenn du süße Pfannkuchen zubereitest, jubeln nicht nur die Kinder. Sie schmecken auch den Großen zum Dessert beispielsweise als Pfannkuchen mit Erdbeeren und Ahornsirup. Oder wie wäre es mal mit Pfannkuchen-Pasta mit Schokolade und Himbeeren? Die ist nicht nur optisch ein echter Hingucker. Bei deinem letzten Österreich-Urlaub hast du vielleicht Topfen-Palatschinken lieben gelernt. Mache sie ganz einfach selbst und genieße die feine säuerliche Note von Zitrone und Magerquark! Bei den Apfel-Preiselbeer-Pfannkuchen gibst du dünne Apfelscheiben bereits beim Backen mit in die Pfanne, was für eine ganz besondere Geschmacksfusion sorgt. Wie das in der Pfanne bereits duftet!

Tipp: Du brauchst den Teig für süße Pfannkuchen nicht unbedingt zu süßen, wenn der Belag aus Nussnougatcreme und Obst wie in diesem Rezept genug Süße mitbringt.

Omas Eierkuchen-Rezepte sind einfach die besten

Wenn es Omas Pfannkuchen gibt, dann ist das ihre Geheimzutat für besonders leckere und luftige Eierkuchen: extra prickelndes Mineralwasser, so wie wir es in unserem Grundrezept auch verwenden. Und die Füllung? Sie ist in der Regel herzhaft. Unsere Pilz-Pfannkuchen kommen schon sehr nah an Omas Künste heran und auch die Pfannkuchen mit Gemüse könnten fast so in Omas handgeschriebenem Rezeptheft stehen. Und bei einer süßen Variante sind Mandel-Pfannkuchen mit Hagebuttenmark ein echter Klassiker.

Tipp: Du suchst nach noch mehr Rezepten, wie sie deine Oma kennt? Dann solltest du Omas Gulaschsuppe oder Omas Gemüseeintopf unbedingt mal nachkochen.

Pfannkuchen ganz international als Pancakes, Crêpes und Galettes

Erweitere deinen Horizont und backe doch mal Eierkuchen, wie sie in anderen Ländern beliebt sind! In den USA und Kanada gehören Pancakes zum Frühstück fest dazu. Um sie zu machen, süßt du den Teig aus unserem Grundrezept, verwendest etwas weniger Wasser und gibst hier auf jeden Fall Backpulver hinzu, damit sie extra fluffig werden. Beim Ausbacken in der Pfanne achtest du dann darauf, dass deine Pancakes einen Durchmesser von 10-15 cm bekommen und ein ganzes Stück dicker sind als normale Pfannkuchen. Wenn du vegane Pancakes machen möchtest, dann sind unsere Erdnussbutter Pancakes genau das Richtige für dich. Die nicht nur in Frankreich beliebten Crêpes unterscheiden sich von Pfannkuchen dadurch, dass du Butter oder Margarine mit in den Teig rührst und sie in der Pfanne oder mit dem Crêpes-Maker hauchdünn ausbackst. Du kannst sie bestens als Spargel Crêpes Röllchen oder überbacken als Ofen-Crêpes al forno servieren. Ein Galette ist übrigens die herzhafte Variante eines Crêpe, stammt aus der Bretagne und in den Teig kommt Buchweizenmehl. Du liebst es süß? Dann solltest du unsere Crêpes mit Kokosjoghurt, Beeren und Erdnussbutter unbedingt mal zubereiten. 

Tipp: Neben Pancakes und Crêpes gibt es noch jede Menge weitere leckere Rezepte mit Eiern. Hier ist bestimmt auch für dich etwas dabei.

Pfannkuchen übrig? Rezepte für die Resteverwertung

Das Backen der Pfannkuchen hat dir so viel Spaß gemacht, dass es zu viele geworden sind und du welche übrig hast? Kein Problem. Im Kühlschrank lassen sie sich mehrere Tage aufbewahren. Achte lediglich darauf, dass sie dort luftdicht verpackt sind, sonst trocknen sie an den Rändern aus. Erwärme Pfannkuchen einfach kurz ein zweites Mal in der Pfanne bei niedriger Wärmezufuhr, damit sie nicht dunkel werden, und bereite eine neue Füllung zu: Wenn du es süß magst, wirst du die Fruchtpäckchen mit Karamellcreme lieben und Fischliebhaber kommen bei Pfannkuchen-Röllchen mit Räucherlachs voll auf ihre Kosten. Du kannst die kalten Pfannkuchen vom Vortag auch in dünne Streifen schneiden und in einer würzigen Suppe erwärmen. Das schätzt man in Schwaben als Flädle-Suppe und in Österreich als Frittaten-Suppe.

Tipp: Tipps und Rezepte rund um die Resteverwertung, die außerdem noch richtig günstig sind, findest du auf der Seite zu Rezepte zum Reste kochen.