Pfannkuchen-Röllchen mit Räucherlachs

Bei einem Buffet beliebt: Mache doch mal aus Eiern, Milch, Mehl und etwas Salz schnelle Pfannkuchen! Nachdem diese dann abgekühlt sind, bestreichst du sie mit Quark, den du mit Knorr Salatkrönung Küchenkräuter und geriebenem Meerrettich aufgepeppt hast. Nun noch Räucherlachs darauf verteilt, schon kannst du die Pfannkuchen aufrollen, in dünne Scheiben schneiden und diese mit Zahnstochern fixieren. Das Rezept ist zum Beispiel bei einem Brunch richtig beliebt.

45 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
30 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
15 Min

Kochzeit

2 Eier
200 ml Milch 1,5% Fett
80 g Mehl
Jodsalz
1 Bund glatte Petersilie
4 TL Öl
200 g Magerquark
1 Beutel KNORR Salatkrönung Küchenkräuter
1-2 EL geriebener Meerrettich (Glas oder Tube)
200 g Räucherlachsscheiben

Aus Eiern, Milch, Mehl und 1 Prise Salz einen glatten Teig rühren. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Petersilie unter den Teig rühren.
Aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne in je 1 TL Öl nacheinander 4 dünne Pfannkuchen backen. Pfannkuchen nebeneinander auf einer Arbeitsplatte abkühlen lassen.
Den Quark in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Quark mit Beutelinhalt KNORR Salatkrönung "Küchenkräuter" und Meerrettich verrühren.
Meerrettichquark auf die abgekühlten Pfannkuchen streichen, dabei rundherum einen Rand freilassen. Räucherlachsscheiben auf den Quark legen und die Pfannkuchen vorsichtig aufrollen.

Schneller geht´s, wenn man einen großen Pfannkuchen im Backofen zubereitet: Ofen und Blech aus 225°C vorheizen. Öl auf das Blech geben, den Teig daraufgießen und ca. 7 Minuten backen. Nach dem Abkühlen füllen und verpacken.