Crêpes mit Kokosjoghurt, Beeren und Erdnussbutter

Zeit für Beeren: Den Crêpes-Teig bereitest du mit Haferdrink und ohne Eier ganz vegan zu und machst daraus richtig fluffige Pfannkuchen, da du spritziges Mineralwasser in den Teig rührst. Ein echter Traum bei diesem Rezept ist der Belag: Himbeeren, Johannisbeeren und Granatapfelkerne sorgen für viel Fruchtgeschmack, den du mit Kokosjoghurt und Erdnussbutter perfekt abrundest. Gleich zubereiten!

45 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
35 Min

Vorbereitung
8

Portion(en)
00 Min

Kochzeit

250 g Weizen Mehl Type 550
1 Päckchen Vanillinzucker
250 ml Haferdrink, ungesüßt
2-3 EL geschmacksneutrales Pflanzenöl
250 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
100 g Himbeeren
100 g rote Johannisbeeren
1 Granatapfel
250 g Kokosjoghurt
50 g Calvé Erdnussbutter Creamy

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Mehl mit Vanillinzucker und Haferdrink mit dem Schneebesen verrühren. 2 EL Öl unterrühren. Mineralwasser zufügen und kurz unterrühren. Teig 30 Minuten quellen lassen.
Mit einem Crêpe Maker oder in einer großen Pfanne mit wenig Öl 8 Crêpe backen.
Obst waschen, Granatapfelkerne herauslösen. Crêpes mit Kokosjoghurt bestreichen, mit den Beeren belegen und zusammenfalten.
Calvé Erdnussbutter in einem kleinen Topf schmelzen. Crêpes mit Erdnussbutter beträufelt servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	248.0 kcal
Fett (g)	11.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2.7 g
Kohlenhydrate (g)	30.0 g
davon Zucker (g)	5.7 g
Eiweiß (g)	5.8 g
Ballasstoffe (g)	2.4 g
Salz (g)	0.11 g