Knorr - Vegane Gemüse Pfannkuchen

Vegane Gemüse Pfannkuchen

Goldbraun und herzhaft: Pfannkuchen sind für viele ein echtes Lieblingsgericht. Unser veganes Rezept ist eine köstliche Variante des Klassikers. Den Teig rührst du aus Sojamehl, Dinkelmehl, Haferdrink, Mineralwasser, Backpulver und Knorr Gemüse Bouillon an und gibst ihn in eine Pfanne, in der du zuvor bereits Paprika, Champignons und Frühlingszwiebeln angedünstet hast. Das schmeckt so lecker, dass die Pfannkuchen ruckzuck verspeist sind. Los geht’s!
	    
  • 15 Min

    Zubereitung

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 15 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

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  • 1 rote Paprika
  • 250 g Champignons
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Sojamehl
  • 250 g Dinkelmehl Typ 630
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • 1 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
  • 300 ml Haferdrink, ungesüßt
  • 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 2-3 EL Rapsöl

  1. Paprika entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.

  2. Sojamehl in einer Schüssel mit 4 EL kaltem Wasser verrühren. Dinkelmehl, Backpulver, Knorr Gemüse Bouillon und Haferdrink zufügen und unterrühren. Mineralwasser zum Schluss kurz unterrühren.

  3. Gemüse in einer Pfanne in 1 EL heißen Öl anbraten. ¾ der Gemüse-Masse herausnehmen. ¼ des Teiges über das Gemüse verteilen, dabei die Pfanne etwas schwenken, damit sich der Teig gut verteilt. Bei mittlerer Hitze backen, bis kaum noch roher Teig an der Oberfläche vorhanden ist. Pfannkuchen wenden und goldgelb backen.

  4. Die restlichen Gemüse Pfannkuchen wie beschrieben ausbacken. Fertige Pfannkuchen auf einem Teller im warmen Backofen bei 60 °C warm halten.

Tipp

Dazu einen veganen Kräutercreme-Dip servieren.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energie (kcal) 388.0 kcal
Fett (g) 12.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 1.3 g
Kohlenhydrate (g) 53.0 g
davon Zucker (g) 8.7 g
Eiweiß (g) 13.0 g
Ballasstoffe (g) 6.7 g
Salz (g) 0.88 g

Unsere veganen und vegetarischen Rezepte

	    
Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Unser Versprechen

Dieses Gericht ist nicht nur gut für dich, sondern auch gut für die Umwelt.