Ofen-Crêpes al forno

Name: Ofen-Crêpes al forno
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Französisch
Ingredients: 125 g Weizen Mehl Type 550; 125 g MONDAMIN Feine Speisestärke; 1 Prise Jodsalz; 400 ml Milch 1,5% Fett; 3 Eier (Größe L); 2 EL Pflanzenöl; 6 EL Nussnougatcreme; 2 Äpfel; 150 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt); 250 g Joghurt (1,5% Fett)

Nachdem du die Pfannkuchen wie gewohnt gebacken hast, belegst du sie mit Apfelstückchen sowie Himbeeren, rollst sie auf und gibst sie in eine Auflaufform. Noch schnell mit einer Milch-Eigelb-Mischung bestreichen, schon können die Crêpes in den Ofen. Nach einer Viertelstunde sind sie fertig und du servierst die überbackene Leckerei mit einer Joghurt-Sauce. Das Rezept schmeckt als Dessert oder Snack.

45 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
30 Min

Vorbereitung
6

Portion(en)
00 Min

Kochzeit

125 g Weizen Mehl Type 550
125 g MONDAMIN Feine Speisestärke
1 Prise Jodsalz
400 ml Milch 1,5% Fett
3 Eier (Größe L)
2 EL Pflanzenöl
6 EL Nussnougatcreme
2 Äpfel
150 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
250 g Joghurt (1,5% Fett)

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Mehl, Feine Speisestärke und Salz in einer Schüssel mischen. Zuerst 300 ml Milch mit einem Schneebesen unterrühren. 1 Ei trennen, Eigelb beiseitestellen und Eiweiß zum Teig geben. Die restlichen Eier nacheinander unterrühren. Teig für 15 Minuten ruhen lassen.
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig nochmals kurz umrühren und portionsweise in die Pfanne gießen. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb backen und mit je 1 EL Nussnougatcreme bestreichen.
Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und klein würfeln. Pfannkuchen mit Äpfeln und Himbeeren belegen, aufrollen und in eine Auflaufform legen. Das beiseitegestellte Eigelb mit 2 EL Milch verrühren. Eimasse über die Pfannkuchen gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 15 Minuten backen.
Für die Sauce Joghurt mit der restlichen Milch verrühren und die Sauce zu den Crêpes servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	427.0 kcal
Fett (g)	16.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	6.4 g
Kohlenhydrate (g)	57.0 g
davon Zucker (g)	24.0 g
Eiweiß (g)	11.0 g
Ballasstoffe (g)	3.5 g
Salz (g)	0.26 g