Günstige vegetarische Rezepte: preiswert und lecker

Vegetarisch kochen mit günstigen Zutaten

Vegetarische Gerichte punkten vor allem mit ihrer Vielfalt. Die Kombination verschiedener Gemüsesorten mit Nudeln, Reis oder Kartoffeln bilden die perfekte Basis für eine leckere und ausgewogene Mahlzeit. Um günstige vegetarische Rezepte zu kochen, solltest du beim Einkaufen immer nur die Zutaten einkaufen, die du auch wirklich benötigst, denn dann gibst du kein unnötiges Geld aus. Zusätzlich solltest du einen gewissen Grundstock an Zutaten immer vorrätig haben (Schreibe sie gleich auf deine Einkaufsliste, wenn sie zur Neige gehen):

• Nudeln
• Reis
  
• Kartoffeln
• Kichererbsen
• Saisonales Gemüse
• Rote Linsen
• Karotten
• Brokkoli
• Tomaten

Diese Zutaten kannst du saisonal günstig einkaufen und ganz unterschiedlich zubereiten. Ein weiterer Vorteil: Getreideprodukte sind lange haltbar und können hervorragend auf dem Vorratsregal gelagert werden.

Tipp: Mit Gewürzen kannst du vegetarischen Gerichten eine besondere Note verleihen. Anstatt nur mit Salz und Pfeffer abzuschmecken, entscheide dich für exotische und besonders aromatische Gewürze wie Curry oder Kreuzkümmel, die auch ganz sparsam dosiert eine große Geschmackswirkung entfalten.

Saisonales Gemüse mit Pasta, Reis oder Kartoffeln

Kleines Budget, aber großer Hunger? Günstige vegetarische Rezepte können so abwechslungsreich und gleichzeitig sättigend sein. Obwohl Gemüse in der Regel nur wenige Kalorien enthält, sorgt es in Kombination mit Pasta, Reis oder Kartoffeln für eine reiche Mahlzeit. Für ein warmes Gericht am Abend empfehlen wir dir einen köstlichen Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf. Wer lieber ein Reisgericht mag, sollte diese leckere vegane Kichererbsen-Reispfanne probieren. Mit nur wenigen Zutaten sorgt dieses Gericht für maximalen Genuss! Ein Klassiker auf dem Speiseplan: ein schnell gemachter Nudelauflauf mit Gemüse. Mit verschiedenen Gemüsesorten sowie unterschiedlichen Nudelformen kannst du dieses Rezept variieren und immer wieder neu genießen.

Tipp: Verwende saisonales Gemüse, dieses ist nicht nur oft im Angebot, sondern bietet bei der Zubereitung von vegetarischen Mahlzeiten das ganze Jahr hinweg eine tolle Vielfalt!

Günstige, vegetarische Rezepte: die leckere Fleischalternative

Vegetarisch kochen kann nicht nur günstig sein, sondern bietet dir auch die Möglichkeit, neue und verschiedene Zutaten miteinander zu kombinieren. Dank schmackhafter Fleischalternativen wie Tofu oder Sojageschnetzeltem können auch problemlos klassische Gerichte wie Chili con Carne oder Gulasch gekocht werden – und das ganz ohne tierische Produkte. Bei diesem leckeren veganen Chili ersetzt du das Hackfleisch einfach durch Kidneybohnen. Dank der zahlreichen Gewürze und aromatischen Zutaten begeistert diese fleischlose Variante auch dich. Ein raffiniertes Gulasch schmeckt mit veganen Zutaten ebenso hervorragend: das Fleisch ersetzt du durch pflanzliche Alternativen und gibst ihm mit den richtigen Gewürzen den vollen Geschmack! Hier findest du ein leckeres Rezept zum Nachkochen.

Tipp: Kennst du schon The Vegetarian Butcher? Dort findest du pflanzenbasierte Produkte wie vom Metzger.

Vegetarische One-Pot-Köstlichkeiten zum kleinen Preis

Vegetarische oder sogar vegane Gerichte lassen sich oftmals auch als One-Pot-Gerichte zubereiten. Ganz unterschiedliches Gemüse oder auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen spielen hier eine wichtige Rolle. Wie wäre es beispielsweise mit einem veganen Gemüse-Curry? Dieses Gericht eignet sich ideal, wenn du Gemüsereste verarbeiten willst. Auch diese schnell zubereitete One Pot Pasta mit Kirschtomaten überzeugt mit seinem vielseitigen Geschmack. Ein weiteres günstiges vegetarisches Rezept: eine vegane Kohlsuppe. Dieses raffinierte Gericht braucht nur wenige Zutaten und sorgt dennoch für vollen Genuss.

Tipp: One-Pot-Gerichte, wie Eintöpfe oder Suppen, können in größeren Mengen zubereitet werden - das spart nicht nur Kosten, sondern gleichzeitig auch Zeit. Die übrig gebliebene Portion frierst du ganz einfach ein und isst sie dann ein anderes Mal.

Schnelle, gesunde, vegetarische Gerichte mit wenig Aufwand

Das Kochen von vegetarischen Rezepten ist aufwendig? Ganz im Gegenteil! Wir haben zahlreiche günstige vegetarische Rezepte, die dank weniger Zutaten schnell zubereitet sind. Ein Klassiker am Abend sind Bratkartoffeln, die du mit einem raffinierten Brunnenkresse-Dip aufpeppst. Eine weitere Möglichkeit für ein leckeres, vegetarisches Mittag- oder Abendessen bietet dir dieses einfache Rezept: Schnelle vegane Reispfanne. Wenn es schnell und einfach gehen soll, legen wir dir dieses Rezept ans Herz: Grüne Bohnen in Tomatensauce  Viel mehr als Bohnen, Tomaten, Reis und Schafskäse brauchst du nicht, schon hast du ein günstiges vegetarisches Essen kreiert.

Tipp: Leckere Saucen oder Dips kannst du mit Joghurt, saurer Sahne oder Schmand in Kombination mit sparsam dosierbaren Kräuterlingen verfeinern. Das verleiht deinem Essen eine besondere Note und sorgt für Abwechslung auf dem Teller.