Lachsfilet auf Gemüsereis mit Avocadocreme
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Zubereitung
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Vorbereitung
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Portion(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)2643kJ
Energie (Kilokalorien)632kcal
Fett29g
davon gesättigte Fettsäuren5,8g
Kohlenhydrate57g
davon Zucker8,1g
Ballaststoffe6,7g
Eiweiß32g
Salz0,96g
- 250 g Langkornreis
- 1 Avocado
- 1-2 EL Zitronensaft
- 2 Msp. Jodsalz
- Pfeffer
- 500 g Lachsfilet mit Haut (4 Stück à 125 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 geh. TL KNORR Gemüse Bouillon Tomate & Paprika (Glas)
- 2 rote Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 250 g Cocktailtomaten (orange und gelbe)
- 2 Stiele Basilikum
- 1 Reis nach Packungsangabe kochen.
- 2 Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben und mit einer Gabel in einer Schale zerdrücken. Mit Zitronensaft, 1 Msp. Salz und Pfeffer würzen.
- 3 Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in einer Pfanne in 1 EL Olivenöl 3-4 Minuten anbraten. Lachs wenden und in eine Auflaufform setzen. Mit 1/2 TL Knorr Gemüse Bouillon Tomate & Paprika bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Unter-/Oberhitze 8-10 Minuten garziehen lassen.
- 4 Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln und Paprika in der Pfanne in 1 EL Olivenöl 3-4 Minuten anbraten. Reis zugeben und durchschwenken. Tomaten und restliche Knorr Gemüse Bouillon untermischen, für ein paar Minuten erhitzen. Basilikum grob zupfen und untermischen.
- 5 Gemüse-Reis auf Teller geben, Lachsfilet darauf anrichten. Mit Avocadocreme servieren.