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Backe, backe Kuchen … Du möchtest einen saftigen Kuchen backen, suchst die besten Tipps und tolle Rezepte? Dann bist du hier genau richtig. Mit unseren schnellen Rezepten und ausführlichen Backanleitungen bringst du köstliche Abwechslung in deine Backstube. Dabei zeigen wir dir nicht nur einfache Grundteige, sondern versorgen dich auch mit besonders leckeren Rezepten inklusive Kalorienangaben und Back- sowie Vorbereitungszeit. Entdecke den Konditor in dir und probiere unsere leckeren Kuchen-Rezepte!
Leckere Kuchen Rezepte
Die Geschichte des Kuchens
Der Kuchen und süße Stückchen haben eine sehr lange Geschichte. Bereits im alten Griechenland und rund 200 vor Christus soll es kuchenähnliches Gebäck und eine Art Käsekuchen gegeben haben. Bevor feiner Zucker auf den Markt kam und die Herstellung von Biskuit sowie kleinem Gebäck ermöglichte, waren im Mittelalter größtenteils süße Brote oder Früchtebrote eine gern gegessene Kuchen-Alternative. Da der süße Magen keine Saison kennt, kommt Kuchen auch heute zu jeder Zeit auf den Speiseplan – ob als Kaffee-Dessert oder krönender Abschluss des Essens.
Tipp: Ob bei einer Geburtstagsparty, Hochzeit oder zum Nachmittagskaffee: Pro Person solltest du ungefähr zwei Kuchenstücke einplanen. Aus einem runden Kuchen kannst du 12 Stücke, etwa 14 Stücke aus einem Kastenkuchen und rund 20 Stücke aus einem Blechkuchen schneiden.
Blech- oder Rührkuchen: Kuchenkategorien im Überblick
Kuchen-Genuss kommt in vielen köstlichen Formen auf den Tisch. Eine der beliebtesten und wohl auch die einfachste in der Herstellung ist der Blechkuchen. Ob Streuselkuchen, Bienenstich oder Russischer Zupfkuchen – du benötigst meist einen Hefeteig oder einen Quark-Öl-Teig, den du auf einem gesamten Blech verteilst. Mit Früchten oder einer Sahne-Mascarpone-Creme belegt, wird aus dem schnellen Kuchen ein besonderes Highlight.
Rührkuchen sind ebenfalls ideal für Back-Einsteiger, denn solange du dich an die Mengenangaben hältst, kann so gut wie nichts schiefgehen. Das Grundrezept besteht dabei überwiegend aus Butter, Zucker, Eiern, Mehl und Backpulver, das in nur wenigen Min. mit weiteren Zutaten wie Kirschen, Äpfeln oder auch Nüssen verfeinert werden kann.
Tipp: Dass viele Kuchen nicht als Torte gezählt werden, ist klar. Doch für alle, die dennoch nach einer Mehrstöckigen-Überraschung suchen, finden in dieser Erdnussbutter-Schoko-Torte garantiert das passende Rezept.
Leckere Kuchen-Rezepte: Grundteige einfach herstellen
So vielfältig die Auswahl an Kuchen ist, so unterschiedlichen sind auch die Teigarten für Kuchen. Aus einem leichten Rührteig kannst du nicht nur Klassiker wie einen Marmorkuchen herstellen, sondern auch süße Cupcakes. Als Grundlage für Erdbeer-Cremetörtchen mit Mascarpone oder einen saftigen Erdbeerkuchen ist der Biskuitteig perfekt geeignet. Für einen Biskuitteig benötigst du Eier, Zucker, Mehl und etwas Backpulver. Die Eier werden zunächst schaumig geschlagen und danach rund fünf Min. mit den restlichen Zutaten vermengt.
Mürbeteig gehört ebenso zu den Grundteigen, die in nur wenigen Min. gezaubert werden und stets gelingen. Dabei musst du lediglich Mehl, Fett, Zucker und eine Prise Salz vermengen, und du kannst eine Vielzahl an Kuchen wie köstliche Erdnuss-Schnitten Linzer Art zaubern.
Tipp: Du verzichtest in deinem Alltag auf Kuh-Milch, Eier und Co? Bei uns findest du auch Rezepte für einen veganen Kuchen sowie andere vegetarische oder vegane Gerichte.
Tipps und Tricks für einen saftigen Kuchen
Es soll ein schneller Kuchen auf den Tisch? Dann findest du bei uns die richtigen Rezepte. Damit dein Kuchen besonders saftig wird und schön aufgeht, solltest du folgende Tipps beachten:
- Die Reihenfolge bestimmt die Endkonsistenz: Schlage erst die Butter oder Margarine mit dem Zucker schaumig und rühre dann jedes Ei mindestens eine ½ Minute unter.
- Trenne die Eier: Gib zuerst das Eigelb hinzu und hebe das (steif geschlagene) Eiweiß anschließend vorsichtig unter.
- Vermenge die trockenen Zutaten miteinander und rühre diese anschließend kurz unter, bis sich die Masse bindet.
- Fette die Form gut ein, damit du den Kuchen später leichter lösen kannst und kein Teig hängen bleibt.
- Lasse den Kuchen für zehn Min. in der Form abkühlen und nehme ihn anschließend aus der Form – am besten auf ein Kuchengitter. Warte mindestens weitere 60 Min., bevor du deinen Kuchen anschneidest. Falls du den Kuchen anschneidest, wenn der Kuchen noch warm ist, kann er in sich zusammenfallen.
Tipp: Dein Kuchen wird nicht fest? Oft liegt es an der falschen Zubereitung oder zu viel Flüssigkeit im Teig. Häufig reicht es, den Kuchen etwas länger zu backen. Damit dieser nicht verbrennt, solltest du ein wenig Alufolie auf den Kuchen legen.
Kuchen richtig aufbewahren: So geht‘s
Du möchtest ein wenig Zeit sparen und Kuchen bereits ein bis zwei Tage im Voraus backen? Beliebte Klassiker wie Karottenkuchen oder Brownies schmecken auch noch nach ein paar Tagen saftig, ähnlich sieht es bei Obstkuchen aus. Wenn dann doch mal etwas von dem leckeren Kuchen übrig bleibt, muss dieser auf keinen Fall weggeworfen werden. In der Regel kann man diesen auch noch ein paar Tage später essen, jedoch kommt es hier auf die richtige Aufbewahrung an. Grundsätzlich gilt: Torten, gefüllte Kuchen und Obstkuchen gehören in den Kühlschrank. Trockene Rührkuchen können hingegen bei Raumtemperatur und in einem luftdichten Behälter oder unter einer Abdeckhaube gut in der Küche über Nacht aufbewahrt werden.
Übrigens: Du kannst deinen Kuchen auch ohne Probleme als Ganzes oder in Einzelstücken einfrieren. Sobald du den Kuchen essen willst, einfach ein paar Stunden vorher bei Raumtemperatur auftauen lassen und anschließend genießen.
