Rehrücken mit Aprikosenhaube
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Zubereitung
Min -
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)1930kJ
Energie (Kilokalorien)461kcal
Fett22g
davon gesättigte Fettsäuren6,9g
Kohlenhydrate24g
davon Zucker16g
Ballaststoffe5,8g
Eiweiß33g
Salz0,95g
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 3 EL Aprikosengeist (optional)
- 500 g Rehrücken ohne Knochen
- Jodsalz
- Pfeffer
- 4 Wacholderbeeren
- 2-3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Mandeln gehackt
- 1 Ei
- 1 Prise Lebkuchengewürz
- 1 EL Zitronensaft
- 1-2 EL Paniermehl
- 1 Beutel KNORR Feinschmecker Edelpilz Sauce
- 1-2 EL Crème fraîche
- 1 EL Wildpreiselbeere
KNORR Feinschmecker Edelpilz Sauce
Beutelinhalt mit dem Schneebesen in 300 ml kaltes Wasser einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze mit etwas geöffnetem Topfdeckel 10 Minuten kochen. Details anzeigenIn einem neuen Fenster öffnen
- 1 Aprikosen mit Wasser bedecken und 10 Minuten quellen lassen. Abgetropft fein würfeln und mit 2 EL Aprikosengeist mischen.
- 2 Rehrücken mit Salz, Pfeffer und zerdrückten Wacholderbeeren einreiben und in heißem Öl rundherum anbraten. Im vorgeheizten Ofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C) 10 - 15 Minuten garen.
- 3 Die Aprikosen mit Mandeln, Ei, Lebkuchengewürz, Zitronensaft und Paniermehl mischen. Das Fleisch damit bedecken und weitere 5-10 Minuten überbacken.
- 4 Fleisch herausnehmen, mit Alufolie bedecken und warm stellen. Bratensatz mit 300 ml Wasser lösen, Beutelinhalt KNORR Edelpilz Sauce einrühren und u