Engelsaugen

Mehl, Mondamin, Mandeln, Rohrzucker, Salz, Vanillemark, Zitronenabrieb und Margarine mit den Knethaken eines Rührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zu 2 ca. 3 cm breite Rollen formen und 1 Stunde kühl stellen.

Aus den Rollen insg. 45 Stücke schneiden und zu Kugeln formen. Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit dem Stielende eines Rührlöffels mittig eine Vertiefung in die Teigkugeln drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) 15-18 Minuten backen.

Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und Hagebuttenkonfitüre in die Vertiefungen füllen.