Berliner

Name: Berliner
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 20
Ingredients: 1 Würfel Hefe; 125 ml Milch 1,5% Fett; 40 g Zucker; 60 g Margarine; 500 g Weizen Mehl Type 550; 1 Päckchen Vanillinzucker; 1 geriebene Zitronenschale; 2 Eier (Größe M); 10 TL Calvé Erdnussbutter oder Konfitüre (z.B. Himbeere, Erdbeere); 1 1/2 - 2 l Pflanzenöl; 2 TL Puderzucker

Berliner oder Krapfen? Egal wie du die gefüllten Teigbällchen nennst, die Hauptsache bei diesem Rezept ist, dass du den Hefeteig zunächst ausreichend lang gehen lässt. Fülle die Berliner dann mit deiner Lieblingskonfitüre oder Erdnussbutter und backe sie in ausreichend Öl aus! Schmeckt nicht nur zum Karneval.

60 Min

Gesamtszeit
45 Min

Vorbereitung
20

Portion(en)
15 Min

Kochzeit

1 Würfel Hefe
125 ml Milch 1,5% Fett
40 g Zucker
60 g Margarine
500 g Weizen Mehl Type 550
1 Päckchen Vanillinzucker
1 geriebene Zitronenschale
2 Eier (Größe M)
10 TL Calvé Erdnussbutter oder Konfitüre (z.B. Himbeere, Erdbeere)
1 1/2 - 2 l Pflanzenöl
2 TL Puderzucker

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Hefe mit der lauwarmen Milch verrühren, etwas Zucker zugeben und ca. 15 Minuten gehen lassen. Inzwischen Margarine schmelzen. Alle Zutaten zur Hefe geben und mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten, bis auf die Erdnussbutter und Konfitüre. Teig zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen noch einmal durchkneten. Anschließend ca. ½ cm dick ausrollen. Aus dem Teig Kreise von ca. 7 cm ausstechen. Je etwas Erdnussbutter oder Konfitüre auf die Mitte geben. Den Rand mit Wasser bestreichen und mit einem zweiten Teigkreis abdecken und rundherum andrücken. Zugedeckt noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
Berliner im 175 °C heißen Öl in einer Fritteuse oder einen Topf schwimmend goldgelb ausbacken, dabei einmal wenden. Berliner herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	180.0 kcal
Fett (g)	7.6 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	1.6 g
Kohlenhydrate (g)	22.0 g
davon Zucker (g)	3.9 g
Eiweiß (g)	4.7 g
Ballasstoffe (g)	1.3 g
Salz (g)	0.05 g