Future 50 Foods: Für eine gesündere Umwelt

Die meisten von uns glauben wahrscheinlich, dass unser Energieverbrauch und die Wahl unserer Transportmittel die schwersten Umweltschäden verursachen. Tatsächlich hat aber unsere Ernährung die größten Auswirkungen.

- Dr. Tony Juniper, CBE, Executive Director for Advocacy, WWF UK

Die Weltbevölkerung wächst stetig und wird bis 2050 beinahe zehn Milliarden Menschen erreicht haben.[1] Um zu garantieren, dass wir alle – und auch noch zukünftige Generationen – genügend Ressourcen zur Verfügung haben, müssen wir nach neuen Wegen suchen, uns an den sich verändernden Planeten anzupassen.

Viele von uns, ob als Einzelperson oder Teil einer Gemeinschaft, verpflichten sich glücklicherweise dazu, einen positiven Wandel zu unterstützen. Unsere Bemühungen reichen von einfachen Veränderungen in alltäglichen Gewohnheiten (z. B. wiederverwendbare Tragetaschen und Flaschen nutzen) bis zu hochtechnologischen Initiativen zur Reduzierung des Energieverbrauches in großem Umfang.

Ein wichtiger Bereich, der revolutioniert werden muss, ist unser weltweites Nahrungssystem. Doch was hat das mit dem zu tun, was du auf deinem Teller hast? Mehr, als du glaubst!

Wie die Wahl unserer Lebensmittel die Umwelt beeinflusst

Allgemein gesehen sind wir Gewohnheitsmenschen, und das spiegelt sich auch in der Wahl unserer Lebensmittel wieder. Beispielhaft dafür steht, dass allein drei Getreidesorten, nämlich Weizen, Reis und Mais, 60 Prozent unserer pflanzlichen Nahrungszufuhr ausmachen.[2] Was für eine Rolle spielt es, dass wir auf ein so kleines Sortiment an Grundnahrungsmitteln angewiesen sind? Eine Große, denn die Art- wie unsere Nahrungsmittel angebaut werden- hat einen signifikanten Einfluss auf unsere Umwelt und die weltweite Lebensmittelversorgung.

Um die hohe Nachfrage an den wenigen Lebensmitteln zu erfüllen, die von der Menschheit konsumiert werden, bauen Landwirte immer wieder die gleichen Nutzpflanzen an, wodurch der sogenannte Monokulturanbau entsteht. Doch genau wie unser Körper eine ganze Reihe verschiedener Nährstoffe benötigt, um optimal versorgt zu werden, sind auch Ackerböden auf Vielfalt und Abwechslung angewiesen, um gesund zu bleiben.

Durch Monokulturen werden dem Boden Nährstoffe entzogen, was wiederum dazu führt, dass genau die Pflanzen, auf die wir am stärksten angewiesen sind, nicht mehr so gut wachsen können. Der Verzehr weniger bekannter und weniger häufig angebauter Pflanzenarten stellt deshalb bereits eine kleine Veränderung dar, die eine große Wirkung haben kann.

Einige der Future 50 Foods kennst du vielleicht noch nicht – das ist nicht nur für deinen Gaumen spannend, sondern auch für unseren Planeten. Der Konsum weniger bekannter Getreidearten wie Dinkel, Fonio und Teff oder Gemüsesorten wie Okra, Moringa und Nopales kann Landwirte dazu veranlassen, eine größere Sortenvielfalt anzubauen, was wiederum dafür sorgen kann unser Nahrungssystem belastbarer zu machen. Hier findest du einige Anregungen, wie du Future 50 Foods in deine Mahlzeiten integrieren kannst:

• Auf Pflanzenkraft setzen

Etwa 60 Prozent der landwirtschaftlich erzeugten Treibhausgasemissionen entstehen durch die Produktion tierischer Lebensmittel[3] In Eintöpfen oder Aufläufen kann Fleisch beispielsweise einfach durch pflanzliche Umami-Erzeuger wie den Shiitake Pilz oder gekeimte Kidneybohnen ersetzt werden.

• Altes Getreide neu entdecken

Neben Reis und Weizen gibt es noch so viele Getreidesorten, die oft wenig beachtet werden. Buchweizen ist glutenfrei und proteinreich und lässt sich in Milch gekocht mit Obst zu einem gesunden, reichhaltigen Frühstück zubereiten. Der nussig schmeckende Amarant eignet sich anstelle von Reis prima zur Zubereitung eines Risottos.

• Vielfältigeres Gemüse

Von über 20.000 entdeckten Pflanzen, die für den menschlichen Verzehr geeignet sind, werden nur 150 bis 200 regelmäßig konsumiert. Das können wir ändern! Wähle für deinen nächsten Salat statt einer normalen Tomate einfach eine süßere und weniger säurehaltige orange Tomate oder gib vitaminreiche Rübenblätter zu deinem Pfannengemüse.

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