Zucchini Puffer

Name: Zucchini Puffer
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4

Schön würzig: Deine Zucchini Puffer werden richtig herzhaft, da du in den Teig nicht nur Zucchini, sondern auch jungen Spinat, Knorr Bio Gemüse Bouillon und Feta gibst. So lecker!

30 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
20 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
10 Min

Kochzeit

400 g kleine Zucchini
100 g junger Spinat
60 g Frühlingszwiebeln
2 Eier (Größe M)
1 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L
130 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.)
2 EL Rapsöl
5 g Minze
5 g Koriander
1 Knoblauchzehe
1 unbehandelte Zitrone
150 g Joghurt (1,5% Fett)
Pfeffer
80 g gehackte Walnüsse
20 g geschälte Hanfsamen
125 g Brunnenkresse

Zucchini waschen und mit einer Küchenreibe raspeln. Zucchiniraspel mit den Händen gut ausdrücken. Spinat waschen, in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen, gut abtropfen lassen. Spinat fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Eier, Knorr Bio Gemüse Bouillon, Mehl und Backpulver in einer Schüssel verrühren. 75 g Feta zerbröseln und mit Zucchini und Spinat zugeben. Alles gut miteinander vermischen.
Aus der Masse Puffer formen und in einer Pfanne im heißen Rapsöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2-3 Minuten goldbraun backen. Zucchini Puffer im Backofen warm stellen.
Für den Joghurt-Dip Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und hacken. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Zitrone auspressen. Joghurt mit Kräutern, Knoblauch, restlichen zerbröseltem Feta und Zitronenschale verrühren. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Zucchini Puffer mit Joghurt-Dip servieren. Mit gehackten Walnüssen, Hanfsamen und Brunnenkresse garnieren.

Tipp zur Unterstützung deines Immunsystems: Dieses Rezept enthält Walnüsse. Da Walnüsse reich an Zink sind, ist auch dieses Rezept eine gute Zinkquelle. Zink unterstützt eine normale Funktion des Immunsystems.