Vegane Rezepte zum Mittagessen: maximaler Genuss mit wenig Aufwand

Inhaltsverzeichnis

• Veganes Mittagessen: So einfach geht‘s
• Köstliche vegane Gemüsegerichte
• Einfach und schnell: vegane Suppenrezepte
• Leckere vegane Pasta in nur 20 Minuten
• Vegane Rezepte für jeden Geschmack

Veganes Mittagessen: So einfach geht’s

Vegan kochen muss nicht aufwendig sein! Die große Auswahl an pflanzlichen Zutaten lässt sich immer wieder neu kombinieren. Mit dem richtigen Rezept kochst du einzigartige vegane Gerichte zum Mittagessen. Ein großer Vorteil: Bei vielen veganen Rezepten zum Mittagessen kannst du Zutaten wie Gemüse flexibel austauschen, je nachdem, was dein Kühlschrank hergibt.

Damit dir ein veganes Mittagessen leicht gelingt, solltest du diese Grundzutaten immer auf Vorrat haben:

• Getreideprodukte: Reis, Nudeln, Couscous
• Fleischalternativen: Tofu, Seitan, Sojageschnetzeltes
• Hülsenfrüchte: Kichererbsen, Linsen, Erbsen, Bohnen
• Gemüse & Co.: Tomaten, Zwiebeln, Pilze
• Kräuter: Thymian, Basilikum, Koriander, Petersilie, Rosmarin, Minze 

Tipp: Keine frischen Kräuter zur Hand? Kein Problem! Schau mal bei unseren Würzmitteln hier wirst du sicher fündig.

Köstliche vegane Gemüsegerichte 

Bunte Gemüsesorten dürfen auf einem veganen Speiseplan nicht fehlen! Und wenn es mal schnell gehen soll, ist weniger manchmal mehr. Unsere veganen Rezepte zum Mittagessen lassen sich auch mit wenigen Zutaten und somit geringem Aufwand zubereiten. Dieser bunte vegane Ratatouille Gratin zeigt dir, wie du im Handumdrehen ein köstliches veganes Mittagessen auf den Tisch bringst. Ein weiteres Gericht, das dir mit wenig Aufwand gelingt, ist die vegane Couscous-Gemüsepfanne mit Tomatensauce. Für die perfekte Würze sorgt hier übrigens ein Tomaten-Bolognese-Fix. Auch diese veganen Gemüsepfannkuchen solltest du für ein schnelles veganes Mittagessen unbedingt probieren!

Tipp: Du kannst die verschiedenen Gemüsesorten ganz nach deinem Geschmack austauschen oder weitere Lieblingszutaten hinzufügen. So verwertest du auch Gemüsereste vom Vortag für dein nächstes veganes Mittagessen und wirst ganz nebenbei experimentierfreudiger.

Einfach und schnell: vegane Suppenrezepte

Für ein gesundes und leckeres Mittagessen eignen sich vegane Suppenrezepte hervorragend. Ein weiterer Vorteil von Suppen: die kurze Zubereitungszeit! Außerdem gelingen Suppen eigentlich immer. Wie wäre es mit dieser bunten Buchstabensuppe? Ein weiterer Klassiker für dein veganes Mittagessen ist eine schnelle vegane Tomatensuppe. Für die ideale Würze sorgt bei diesem Rezept eine Gemüse Bouillon. Du bevorzugst eine cremige Suppe? Dann ist dieses vegane Kartoffelsuppe-Rezept genau das Richtige für dich. Wenn du sie vor dem Servieren noch mit Brunnenkresse bestreust, schmeckt diese Suppe einfach herrlich frisch.

Tipp: Du kannst die veganen Suppenrezepte auch in größeren Mengen kochen und Reste einfach einfrieren. Eingefrorene Suppen halten sich im Tiefkühlfach mehrere Monate – perfekt für die schnelle Mittagspause!

Leckere vegane Pasta in nur 20 Minuten 

Auch klassische Pasta-Gerichte kannst du mit den passenden Rezepten in der Mittagspause schnell und einfach zubereiten. Diese schnelle vegane Pasta zeigt dir, wie das geht. Auch Pilz-Nudeln gelingen dir ganz einfach mit diesem veganen Pilz-Pasta-Rezept. Wenn du zum Mittagessen etwas Leichtes bevorzugst, sind diese Zucchini Spaghetti mit Tomatensalsa unsere Empfehlung für dich. Für ein besonderes Geschmackserlebnis servierst du die Pasta mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano.

Tipp: Ersetze Parmesan ganz einfach mit einer pflanzlichen Alternative – diese enthält dann keine Milch, sondern du machst sie zum Beispiel aus Cashews, Hefeflocken, Salz und Knoblauch selbst. So wird dein veganes Mittagessen perfekt!

Vegane Rezepte für jeden Geschmack 

Dank zahlreicher veganer Rezepte gibt es beinahe unzählige Möglichkeiten, ein köstliches und vielfältiges Mittagessen zuzubereiten – und das bei geringem Aufwand. Du bist ein Freund der mediterranen Küche? Dann probiere die vegane Gemüse-Lasagne oder die vegane Paella einfach aus. Wer es asiatisch mag, greift zu gebratenem Pak Choi in veganer Currysauce. One-Pot-Fans sollten diesen veganen Bohneneintopf mit Avocado-Dip mal ausprobieren. Und Burger-Griller? Entdecken mit dem einfachen veganen Burger aus Haferflocken und Bohnen ganz neue Geschmackswelten oder schauen, wie sich Tofu zu einem Burger verarbeiten lässt.

Tipp: Lass dich von den unzähligen veganen Rezeptideen inspirieren und finde das passende Rezept ganz nach deinem Geschmack! Die veganen Rezepte zeigen dir, wie einfach es ist, ein köstliches Mittagessen zu kochen – und das mit wenig Aufwand!