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Kokosreis mit Mango und Spinat

  • Zubereitung

    Min
  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1981kJ
Energie (Kilokalorien)473kcal
Fett21g
davon gesättigte Fettsäuren12g
Kohlenhydrate56g
davon Zucker13g
Ballaststoffe5,4g
Eiweiß13g
Salz1,2g
  • 50 g Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Mango
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 200 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)
  • 70 g Langkornreis
  • 50 g rote Linsen
  • 1 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
  • 3/4 TL Currypulver
  • 1/4 TL Kurkuma Gewürz
  • 1 Msp. Kardamom Gewürz
  • Pfeffer
  • 100 g junger Spinat
  • 1 Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Mango schälen und in Würfel schneiden.
  • 2 Frühlingszwiebeln in einem Topf im heißen Öl anbraten. 150 ml kochendes Wasser und Kokosmilch zugießen. Reis, Linsen, Knorr Gemüse Bouillon, Curry, Kurkuma, Kardamom und etwas Pfeffer einrühren. Mangowürfel zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen.
  • 3 Spinat putzen, zufügen und weitere 3-5 Minuten mitkochen.