Seezungenröllchen mit Spinat-Hollandaise
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Zubereitung
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Vorbereitung
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Portion(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)1895kJ
Energie (Kilokalorien)453kcal
Fett14g
davon gesättigte Fettsäuren2,2g
Kohlenhydrate40g
davon Zucker4,6g
Ballaststoffe3,4g
Eiweiß37g
Salz1,3g
- 750 g kleine Kartoffeln
- Jodsalz
- 450 g Seezungenfilets
- 100 g Frischkäse 0,2 % Fett
- 1/2 Bund Basilikum
- 50 g Spinatblätter
- 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise fettarm
- 1-2 EL Walnuss- oder Haselnussöl
- Pfeffer frisch gemahlen
- 20 g Haselnußblättchen
- 1 Kartoffeln schälen, in Salzwasser 15 - 20 Minuten garen. Anschließend abgießen.
- 2 Seezungenfilets der Länge nach halbieren und mit wenig Salz würzen. Die Filets mit Frischkäse bestreichen.
- 3 Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter auf den Filets verteilen. Fischfilets nach Belieben mit Pfeffer bestreuen aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden oder mit einem Holzspießchen fixieren.
- 4 Etwas Wasser in einem Topf aufkochen. Seezungenröllchen in einem Dämpfeinsatz oder ein hitzebeständiges Küchensieb geben und über dem Dampf ca. 10 Minuten garen.
- 5 Den Spinat putzen, waschen und fein hacken. Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise fettarm in 1/4 l (250 ml) kaltes Wasser einrühren und unter Rühren aufkochen, dann den Spinat zugeben. Unter Rühren bei schwacher Hitze 2 - 3 Minuten kochen. Die Hollandaise mit einem Stabmixer pürieren.
- 6 Öl in einer Pfanne erhitzen, Haselnussblättchen und Kartoffeln zugeben und darin schwenken. Kartoffeln und Seezungenröllchen auf einem Teller anrichten, etwas Sauce darübergeben, den Rest extra servieren.